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标题: 看看神秘的中国国宴 [打印本页]

作者: 流水落花    时间: 2008-8-20 22:34:47     标题: 看看神秘的中国国宴


“说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的“精髓”。


何谓国宴?国宴是指因国家元首或政府为招待国宾,贵宾,或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国,外国国家元首或政府首脑访华,国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会,或者每年国庆时国务院总理举行的招待会,都称国宴。


其实,就菜肴本身而言,国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台,但人民大会堂承担要多一些,这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱,一般以清淡、浑素搭配。


国宴的菜,汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成,主要考虑到首长、外宾都能吃,象国宴的川菜,少了麻、辣、油腻,苏州、无锡等地的菜,少放了糖,都在原来的地方菜的基础上,做了改进。


国宴狮子头

这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡,肥而不腻”。



国宴乌鱼蛋汤

这是邓小平主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成,微酸微辣,妙不可言。



国宴开水白菜

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜,也是一道非常有名的经典国宴菜,精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾。



国宴佛跳墙

这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健,是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。



罐b焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜,此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。


蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜,裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜。



红花鱼翅捞饭

(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。



国宴法式锔蜗牛

这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜,此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。



国宴酥皮鱼翅盅

俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
作者: InterShine    时间: 2008-8-20 22:40:32

貌似我们中国人是最会吃的民族,[w022]
作者: raul2285    时间: 2008-8-21 08:34:39

真的是会吃啊。。。。。。哈哈。。。
作者: chhao18    时间: 2008-8-21 08:37:45

看的我肚子都饿了~~~~
作者: xx300    时间: 2008-8-21 08:37:50

没什么特别的 只是每道菜都少不了“顶级” “上等”
作者: 砂之船    时间: 2008-8-21 10:56:47

看着咋引不起食欲呢?
作者: lcxcloud    时间: 2008-8-21 11:51:38

拔牙饿了很久后,喝老婆做的番茄蛋汤,感觉是世界上最好喝的汤。[ecms2]

吃饱喝足了,看到再好吃的,也没啥兴趣吧。
作者: 国米地韩国饭    时间: 2008-8-21 14:33:12

奥运那会儿那么多国家领袖应该是国宴吧!`[w001]
作者: noooon    时间: 2008-8-21 15:40:49

没得辣椒,没得意思
还是我老婆做的菜好吃
作者: zhengmiao9    时间: 2008-8-21 19:24:29

嘴都馋了~~~~~~~~~~~
作者: brant    时间: 2008-8-26 14:20:02

看起来还不错噢!!![ecms4]

这辈子不知道有没有机会去尝尝!
作者: 115960452    时间: 2008-8-26 14:55:47

原帖由 noooon 于 2008-8-21 15:40 发表
没得辣椒,没得意思
还是我老婆做的菜好吃

这兄弟这话说得最好了
作者: 水泱瞳瞳    时间: 2008-8-28 09:13:37

我做的算是家宴吧,哈哈哈
好像是废话
作者: 天使与海豚    时间: 2008-10-10 18:40:24

吾皇万岁万岁万万岁
作者: 大城小爱    时间: 2008-10-10 18:53:16

涛哥万福。。。。!!
作者: 蓝黑我的生命    时间: 2008-10-10 19:08:32

开水白菜 [ecms5]
作者: ariadna    时间: 2008-10-16 11:56:15

[ecms7] 吃饭前进来看到了,更饿了。。。。[ecms11]
作者: h14_1985    时间: 2008-10-16 13:28:54

那些也不一定好吃,每个人的口味不一样!
作者: 流水落花    时间: 2008-10-17 10:50:50     标题: 存图




















































作者: recoba167    时间: 2008-10-17 11:57:21

这个对普通老百姓也开放
不过要提前三个月预定
作者: swat8850    时间: 2008-10-20 14:08:08

[ecms11] [ecms11] 类似的吃过
但是还真没吃过那个 开水白菜
今天也是第一次听说




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