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标题: [分享]中国茶文化......... [打印本页]

作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:02:04 标题: [分享]中国茶文化.........

茶叶的故乡在我国云南省与越南、泰国、老挝、缅甸等国的接壤地带。那儿至今仍有几棵千年茶树，其中树龄最长的有1700年，堪称茶树之王。最初人们喝的是绿茶，（公元1世纪）中国发明了蒸制茶叶的方法。公元8世纪，也就是奈良时代（天平文化）绿茶传入了日本。根据日本《茶经详说》，729年，圣武天皇在宫中召集僧侣百人念《般若经》，第2天赠茶犒劳众僧。在《茶道入门》中记载道，749年，孝谦天皇在奈良东大寺召集五千僧侣在佛前诵经，事毕以茶犒赏，当时的茶是由遣隋使、遣唐使带回来的，非常珍贵。因此，能得到天皇以茶犒赏的仪式也就非同一般了。当时的茶主要作药用。平安时代，日本高僧永忠、最澄、空海先后将中国茶种带回日本播种，并传授中国的茶礼和茶俗。到了镰仓时代，日本兴起品茶风，带头人是曾经留学中国的禅师荣西。1191年，他亲自种茶，还把茶种送给京都高僧明惠上人，明惠把茶种种在栂尾山上，后来这成为日本闻名遐迩的“栂尾茶”。荣西研究中国唐代陆羽的《茶经》，写出了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心，脱俗，明目，长寿，使人高尚”。他把此书献给镰仓幕府，上层阶级开始爱好饮茶，随后，日本举国上下都盛行饮茶之风。

茶道的目的不是为了饮茶止渴，也不是为了鉴别茶质的优劣。而是通过复杂的程序和仪式，达到追求幽静，陶冶情操，培养人的审美观和道德观念。正如桑田中亲所说：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”日本的茶室一直到今天依然保持小巧玲珑的设计风格，茶室壁上挂着古朴的书画，室内插有鲜花，显得高雅幽静。几张干净的“榻榻米”上除了放上茶道中必需的几件茶具以外，不会放入任何一件多余的东西。这一切都为了显出朴素、清寂之美。在整个茶会操作过程中，茶人与茶客，茶客与茶客之间很少交流，只用眼睛和心去体会茶道的真正精神----清静典雅、朴素简洁、优雅无华。

悬壶高冲意在扬香

春风拂面实为刮沫温茶

若琛出浴也叫洗茶洗茶的水也可以洗杯若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。

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作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:05:42

如果是茶壶泡茶，
还有：

　　孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 
　　乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 
　　重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。 
　　在盖杯泡茶里面就省了这些手续：） 
　　第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。

鉴赏色香强调茶品在茶艺表演里还有： 

　　游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，
以括去壶底之水，防其滴入杯中。 

　　关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 

　　韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。 

　　三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 

　　这些是茶壶和闻香杯才有的。

关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，
意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

茶艺表演中还有初品奇茗：观色、闻香后，
开始品茶味。再斟兰芷：即斟第二道茶。 

　　品啜甘露：细致地品尝。三斟石乳：即斟三道茶。令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。 

　　敬献茶点：奉上品茶之点心。自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。 

　　听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣。

听潺潺水声, 闻嘤嘤鸟语,

品悠悠香茗, 抒淡淡情思.

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作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:10:28

 茶道与佛教
心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！
佛是茶的升华，茶是佛的禅心。佛与茶的同共诉求和凭藉是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化精、身体洗礼水

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作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:11:59

茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。

茶人们在欣赏茶叶时，除了联想之外，还有具体的方法，可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。
“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。
即“耳品”——注意听主人（或茶表演者）的介绍；“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。“鼻品”——用鼻子闻茶香。“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。例如，仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今，联想到烟波浩淼的百里洞庭，联想到“吓杀人香”的俗称，以及康熙皇帝御笔赐名的情景，如果再加上对茶的色香味的联想，必定会达到神游洞庭、心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。
三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用、相互补充，才能欣赏到茶的全貌。

三看

头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度、有无显毫等等。二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。

三闻

即干闻、热闻、冷闻。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

三品


茶要细细品啜。头一品主要是品火功，看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。

三回味

三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津。二是齿颊回味甘醇，留香尽日。三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

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作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:13:31

中国茶道有“四谛”：和、静、怡、真。

“和”是中国茶道的灵魂，是中国茶道的哲学思想核心。和而阴阳相调，和而五行共生，和是中庸之道，和乃“天人合一”。茶道的“和”其实就是中国大佛大道大儒三家思想杂糅的具体体现。
“静”是中国茶道灵魂能以奠立和实现的凭藉，“和”是因“静”而“和”的，没有“静”的氛围和境界，“和”是一份残缺的心灵。
“怡”是“静”的怡，“和”的怡，因为“怡”是灵魂的跳动，是脉搏，是瞬间的人生顿悟和心境感受，是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。
“真”是中国茶道的终极追求，是品茶人的心灵宗教，是白开水中的人生况味，是无字书里的千言万语，是情侣眼眸的默默对视。“真”是“和”的真，“静”的真，“怡”的真。“真”不全是真假的真，而是人生真善美的真。“真”是参悟，是透彻，是从容，是圆寂，是宇宙，是八封……

鉴水之道

烹茶鉴水，是中国茶道的量大特色。宜茶用水有一系列标准。概括起来说即：清、轻、甘、活、冽。
其一：水质要清。水之清的表现是“朗也、静也、澄水貌也。”水质清洁、无色、透明、无沉淀物才能显出茶的本色。故清明不淆之水，称为“宜茶灵水”。
其二：水体要轻。现代科学证明，比重较轻的水中所溶解的钙、镁、钠、铁等矿物质较少。矿物质溶解得越多，特别是镁、铁等离子越多，泡出的茶汤越苦涩，所以水轻为佳。
其三：水味要甘。田艺蘅在《煮泉小品》中写道：“甘，美也；香，芬也。”“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”。“泉惟甘香，故能养人。”“凡水泉不甘，能损茶味。”
其四：水源要活。现代科学证明在活水中细菌不易大量繁殖，同时活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤滋味鲜爽。
其五；水温要冽。因为寒冽之水多出于地层深处的矿脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

茶道是一种文化、一门艺术、一份美学。
茶的可考的历史可以追溯到中国上古神农氏时代，中国茶文化自此绵延而下，沿着历史的河床，流淌了数千年，最终形成东方文化中积淀沉重、天下独绝的中国茶道。中国茶道就是中国万年横亘、千秋奔涌的黄河，属于源远流长的黄河文化的重要部分，极大地影响着华夏民族和华夏文明。因了厚重悠久的历史，因了整个的民族意志对茶的坚定呵爱和认同，茶道，自此深深地凝铸于中国文化、中国人性。
中国茶道不仅是深沉的，而且是隽永的、艺术的、美学的。
如果说起自于中国的日本茶道是一种严格尊崇、极其讲究的终极宗教的话，那么，中国茶道应是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲学。因为中国茶道是和一脉相承的中国历史一起走来的，因此，从哲学美学上，中国茶道不同于世界上任何其它茶道。自炎黄联盟至春秋战国，自百家争鸣至秦皇汉武，自魏晋南北至宋元明清，一以贯之的民族历史，极其重要的儒、释、道等教派思想，深深地融汇在茶文化中。

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作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 10:33:40 标题: [分享]中国茶文化

最后再附点关于茶的诗词

半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。　(佚名)

　　　　待到春风二三月，石炉敲火试新茶。　(魏时敏)

　　　　卧云歌德，对雨著“茶经”。　　　　(詹同)

　　　　小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。　　　(杨基)

　　　　蚕熟新丝后，茶香煮洒前。　　　　　(杨基)

　　　　花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。　　　　　(德祥)

　　　　春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。　(唐寅)

　　　　寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。　(文征明)

　　　　草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。　(浦瑾)

　　　　平生于物之无取，消受山中水一杯。　(孙一元)

　　　　加起炊茶灶，声闻汲井瓯。　　　　　(吴兆)

　　　　幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。　(佚名)

　　　　竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。　(蓝仁)

　　　　冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。　(潘允哲)

　　　　济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。　(周杏村)

　　　　闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。　(选自《金瓶梅》)

　　　　风流茶说合，洒是色媒人。　　　　　(选自《金瓶梅》)

　　　　春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。　(杨万里)

　　　　潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。　(苏轼)

　　　　寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。　(杜耒)

　　　　磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。　(苏轼)

　　　　坐客皆可人，鼎器手自洁。　　　　　(苏轼)

　　　　蜀土茶称圣，蒙山味独珍。　　　　　(文同)

　　　　何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。　(苏轼)

　　　　青灯耿窗户，设茗听雪落。　　　　　(陆游)

　　　　茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。　(陆游)

　　　　寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。　(陆游)

　　　　更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。　(陆游)

　　　　长安酒价减千万，成都药市无光辉。　(范仲淹)

　　　　银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。　(苏轼)

　　　　春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。　(林逋)

　　　　茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。　(陈选)

　　　　寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。　(陆游)

　　　　黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。　(范仲淹)

　　　　小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。　(梅尧臣)

　　　　样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。　　　　　(佚名)

　　　　绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。　　　　　(佚名)

　　　　舌本芳频漱，头纲味最佳。　　　　　(佚名)

　　　　瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。　　　　　(佚名)

　　　　茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。　(黄庭坚)

　　　　青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。(佚名)

　　　　兼然幽兴处，院里满茶烟。　　　　　(佚名)

　　　　吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。　(佚名)

　　　　茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。　(佚名)

　　　　心随流水去，身与风云闲。　　　　　(佚名)

　　　　茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风。　(黄镇成)

　　　　欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉。　(韩奕)

　　　　入社陶公宁止洒，品泉陆子解煎茶。　(韩奕)

　　　　玉杵和云春素月，金刀带雨剪黄芽。　(耶律楚材)

　　　　舌底朝朝茶味，眼前处处诗题。　　　(张可久)

　　　　诗床竹雨凉，茶鼎松风细。　　　　　(张可久)

　　　　乘兴诗人棹，新烹学士茶。　　　　　(张可久)

　　　　媚春光草草花花，惹风声盼盼茶茶。　(张可久)

　　　　汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。　(郑板桥镇江焦山吸江楼)

　　　　花笺茗碗香千载，云影波光一楼。　　(何绍基)

　　　　一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。　(崔道融)

　　　　味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。　(葛长庚)

　　　　扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。　(郑板桥四川青城山天师洞联)

　　　　国不可一日无君，君不可一日无茶。　(乾隆与大臣联)

　　　　竹露松凤蕉雨，茶烟琴韵书声。　　　(张鳌)

　　　　坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。(郑板桥)

　　　　烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。　(冼玉清)

　　　　试院煎茶并饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。(王师俭)

　　　　润畦舒茶甲，暧树拆花枪。　　　　　(黄遵宪)

　　　　拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。　(张延济)

　　　　白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。　(郑板桥)

　　　　墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。　(郑板桥)

　　　　楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。(郑板桥)

　　　　山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮。　(郑板桥)

　　　　雷文古泉八九个日铸新茶三两瓯。　　(郑板桥)

《茶》 [宋]林逋

石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。

世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。

《娇女诗》左思

吾家有娇女，皎皎颇白晰。小字为纨素，口齿自清历。

有姐字惠芳，眉目粲如画。弛鹜翔园林，果下皆生摘。

贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶剧，吹嘘对鼎。

《尝茶》 [唐]刘禹锡

生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。

今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。

《尝云芝茶》 [元]刘秉忠

铁色皴皮带老霜，含英咀美入诗肠。

舌根未得天真味，算观先通圣妙香。

海上精华难品第，江南草木属寻常。

待将肤腠侵微汗，毛骨生风六月凉。

《对茶》 [唐]孙淑

小阁烹香茗，疏帘下玉沟。灯光翻出鼎，钗影倒沉瓯。

婢捧消春困，亲尝散暮愁。吟诗因坐久，月转晚妆楼。

《尚书惠蜡面茶》[唐]徐寅

武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。

飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。

金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。

分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。

《雪煎茶》 [元]谢宗可

夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。

月圆影落银河水，云脚香融玉树春。

陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。

诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。

《茶烟》 [明]瞿佑

蒙蒙漠漠更霏霏，淡抹银屏幂讲帷。

石鼎火红诗咏后，竹炉汤沸客来时。

雪飘僧舍衣初湿，花落艄船鬓已丝。

惟有庭前双白鹤，翩然趋避独先知。

《咏茶》 [宋]苏轼

武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。

争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。

吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶？

洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。

《咏贡茶》 [元]林锡翁

百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。

武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。

《蓝素轩遗茶谢之》 [明]邱云霄

御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。

笔阵战酣青叠甲，骚坛雄助录沉枪。

波惊鱼眼听涛细，烟暖鸱罂坐月长。

欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。

《武夷茶》 [清]陆廷灿

桑苧家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。

轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。

醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。

春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。

答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶　唐.李白

尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。

丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍洪崖户。

举世未见，其名谁定传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。

和韦开州盛山茶岭　唐.张籍

紫芽连白蕊，初向岭头生。自看家人摘，寻常触露行。

喜园中茶生　唐.韦应物

洁性不可污，为饮涤尘烦；此物信灵味，本自出山原。

聊因理郡余，率尔植荒园；喜随众草长，得与幽人言。

茗坡　唐.陆希声

二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。

春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。

湖州贡焙新茶　唐.张文规

凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来。

峡中尝茶　唐.郑谷

簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。

吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香。

入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。

鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。

茶诗　五代晋.郑邀

嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。

惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。

尝新茶北　宋.曾巩

麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。

一杯永日醒双眼，草木英华信有神。

汲江煎茶　北宋.苏轼

活水还须活水烹，自临钓石汲深清；

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声；

枯肠未易禁三椀，卧听山城长短更。

采茶词　明.高启

雷过溪山碧云暧，幽丛半吐枪旗短。

银钗女儿相应歌：筐中摘得谁最多？

归来清香犹在手，高品先将呈太守。

竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。

山家水解种禾黍，衣食年年在春雨。

采茶歌　清.陈章

凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。

度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。

催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。

焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。

一言至七言诗.

茶　唐.元稹

茶，

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家，

碾雕白玉，罗织红纱，

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花，

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞，

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸，

走笔谢梦谏议寄新茶　唐.卢同

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家？

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨请，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。

便围谏议问苍生，到头还得苏息否？

[此贴子已经被作者于2005-7-12 9:52:45编辑过]

作者: inter-go 时间: 2005-5-28 11:17:59

别人不顶,我来顶!虽然我不怎么喝茶,但我一直认为茶是好东西!

作者: gazi 时间: 2005-5-28 11:35:31

一门大学问啊！

作者: 垃圾威伯爵 时间: 2005-5-28 11:48:41

喜欢菊花茶和毛尖！

作者: JUS 时间: 2005-5-28 14:35:53

不错!支持下我国的文化!~~

作者: 6162397 时间: 2005-5-28 14:48:16

好帖，对茶文化颇有兴趣

作者: robinjin 时间: 2005-5-28 15:10:27

呵呵，原来依蓝大哥喜欢喝茶哦，好习惯哦。图片非常不错，喜欢，顶！！！！

作者: 伊蓝 时间: 2005-5-28 15:12:12

我没有都喝的呵呵~~~~
喜欢苦点的茶~~~
都是小的时候偷我爷爷的茶喝上瘾的

http://www.mov8.com/dvbbs/UploadFile/dvd/toumingyu/jay/04.mp3

[此贴子已经被作者于2005-5-28 15:22:26编辑过]

作者: 我为伊狂 时间: 2005-5-28 15:14:13

以下是引用伊☆蓝在2005-5-28 15:12:12的发言：

我没有都喝的呵呵~~~~
喜欢苦点的茶~~~

苦尽甘来啊，高明

作者: 一把菜刀 时间: 2005-5-28 16:36:59

学习帖，，，喝茶有益健康，大伙有空多喝啊。。。。

作者: king_xyz 时间: 2005-5-28 17:16:37

日本茶道中国传过去的但是中国的技术已经失传了不过偶家人现在就在做中国的茶粉

作者: 一把菜刀 时间: 2005-5-28 19:08:35

以下是引用king_xyz在2005-5-28 17:16:37的发言：

日本茶道中国传过去的
但是中国的技术已经失传了
不过偶家人现在就在做中国的茶粉

茶粉，什么东东，泡水喝？。。。。。要求解释。。。

作者: kyo20003698 时间: 2005-5-28 19:40:56

喝茶我不在行只要解渴就好

作者: 一把菜刀 时间: 2005-5-28 19:48:50

以下是引用kyo20003698在2005-5-28 19:40:56的发言：
喝茶我不在行只要解渴就好

据说，喝茶不要技术的，泡茶才要。。。。

作者: inter-go 时间: 2005-5-28 23:11:32

以下是引用一把菜刀在2005-5-28 19:48:50的发言：
好

据说，喝茶不要技术的，泡茶才要。。。。

一样讲究技术滴,
只是我们凡夫俗子,讲什么技术啊!

作者: 滑翔机 时间: 2005-5-29 16:08:49

茶是好东西,偶的祖籍是潮洲的,小时候受父亲的影响喜欢喝茶,偶一般考试不好或者和人打架输了郁闷时,常常自己泡茶来解闷,感觉喝过后心情不错,

作者: 湘渝 时间: 2005-5-29 16:15:36

好茶也要配好水啊!可看看我们饮用的水

作者: 佛的泪 时间: 2005-5-29 16:37:35

蓝蓝最近很努力哈，原创写了好几篇了

作者: 雨哥哥 时间: 2005-5-29 17:31:08

喝茶需要气氛，有MM在喝白开水都甜

作者: linteriuxin 时间: 2005-6-7 12:37:51

以下是引用伊☆蓝在2005-5-28 10:10:28的发言：

茶道与佛教
心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！
佛是茶的升华，茶是佛的禅心。佛与茶的同共诉求和凭藉是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化精、身体洗礼水

只是现在的佛教太杂了．我有时候觉得我对佛教的理解比那些居士理解的更深的．每次回家后看到他们把佛教理解成迷信后，真的有种说不清楚的恶心．喜欢喝茶的，清香点的，以前在寝室里感觉最好的时候就是喝茶了，可惜很少看到茶道的．也就去年和同学一起去山上，注意过一次．以前都没怎么看的．对了　安徽农业大学的茶学相当有实力的，全国第一的，各位ＤＤＭＭ有兴趣可以报考的．别误会，本人不是安徽农大的

作者: linteriuxin 时间: 2005-6-7 12:39:42

以下是引用湘渝在2005-5-29 16:15:36的发言：

好茶也要配好水啊!
可看看我们饮用的水

呵　　去我们那里．

作者: 风飘扬 时间: 2005-6-7 14:21:55

不喝烂茶，要么不喝，要么去打游击。

作者: Relive 时间: 2005-6-7 15:53:20

 嗯，茶馆不可无茶正如面馆一定要有鸡蛋面

作者: MY2462123 时间: 2005-6-7 17:59:30

不愧为茶馆

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-12 09:54:25

真——中国茶道的终极追求

中国人不轻易言“道”，而一旦论道，则比执著于“道”，追求于“真”。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。

中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，新静要真闲。茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。

中国茶道追求的“真”由三重含义。

1.追求道之真，即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。

2.追求情之真，即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界。

3.追求性之真，即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。

爱护生命，珍惜声明，让自己的身心都更健康，更畅适，让自己的一生过得更真实，做到“日日是好日”，这是中国茶道的追求的最高层次。

怡——中国茶道中人的身心享受

“怡”者和悦、愉快之意。
中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。突出体现了道家“自恣以适己”的随意性。同时，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道由不同的追求。。历史上王公贵族讲茶道，他们中在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取得生理上的快感和精神上的畅适。

参与中国茶道，可抚琴歌舞，可吟诗作画，可观月赏花，可论经对弈，可独对山水，亦可以翠娥捧瓯，可潜心读《易》，亦可置酒助兴。儒生可“怡情悦性”，羽士可“怡情养生”，僧人可“怡然自得”。中国茶道的这种怡悦性，使得它有极广泛的群众基础，这种怡悦性也正是中国茶道区别于强调“清寂”的日本茶道的根本标志之一。

静——中国茶道修行的必由之路

中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个——静。
老子说：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。”庄子说：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”老子和庄子所启示的“虚静观复法”是人们明心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德的无上妙法。道家的“虚静观复法”在中国的茶道中演化为“茶须静品”的理论实践。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“茶之为物，……冲淡闲洁，韵高致静。”徐祯卿《秋夜试茶》诗云：

静院凉生冷烛花，风吹翠竹月光华。

闷来无伴倾云液，铜叶闲尝字笋茶。

梅妻鹤子的林逋在《尝茶次寄越僧灵皎》的诗中云：

白云南风雨枪新，腻绿长鲜谷雨春。

静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

诗中无一静字，但意境却幽极静笃。

戴昺的《赏茶》诗：

自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。

绿阴天气闲庭院，卧听黄蜂报晚衙。连黄蜂飞动的声音都清晰可闻，可见虚静至极。“卧听黄蜂报晚衙”真可与王维的“蝉噪林欲静，鸟鸣山更幽”相比美。

苏东坡在《汲江煎茶》诗中写道：

活水还须活火烹，自临钓石汲深清。

大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作写时声。

枯肠未易禁散碗，卧听山城长短更。

生动描写了苏东坡在幽静的月夜临江汲水煎茶品茶的妙趣，堪称描写茶境虚静清幽的千古绝唱。

中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候，你的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静升华净化，你将在虚静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的“天乐”境界。得一静字，便可洞察万物、道铜天地、思如风云，心中常乐，且可成为男儿中之豪情。道家主静，儒家主静，佛教更主静。我们常说：“禅茶一味”。在茶道中以静为本，以静为美的诗句还很多，唐代皇甫曾的《陆鸿渐采茶相遇》云：

千峰待逋客，香茗复丛生。

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远，野饭石泉清。

寂寂燃灯夜，相思一磐声。

这首诗写的是境之静。宋代杜小山有诗云：

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

写的是夜之静。

清代郑板桥诗云：

不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

写的是心之静。

在茶道中，静与美常相得益彰。古往今来，无论是羽士还是高僧或儒生，都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经大道。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静课内敛含藏，静可洞察明激，体道入微。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-12 09:54:54

中国饮茶史

子衿

中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简单叙述饮茶方式和习俗的发展和演变，其大体可分为几个阶段：

春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。

随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，日久，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端。

然而，茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”；又《尔雅》中，“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”；《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时，茶叶利用方法前进了一步，运用了当时的烹煮技术，并已注意到茶汤的调味。

秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。另，由于秦统一了巴蜀（我国较早传播饮茶的地区），促进了饮茶知识与风俗向东延伸。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗（见《三国志 . 吴志》），说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。随着茶事的兴旺，贡茶的出现加速了茶叶栽培和加工技术的发展，涌现了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，饮茶蔚然成风，饮茶方式有较大之进步。此时，为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，已使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现。陆羽《茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。此时，对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”，是我国茶叶文化的一大飞跃。

“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮手续逐渐简化，传统的烹饮习惯，正是由宋开始而至明清，出现了巨大变更。

明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。

明清之后，随茶类的不断增加，饮茶方式出现两大特点：一，品茶方法日臻完善而讲究。茶壶茶杯要用开水先洗涤，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。二，出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。如两广喜好红茶，福建多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方人喜花茶或绿茶，边疆少数民族多用黑茶、茶砖。

纵观饮茶风习的演变，尽管千姿百态，但是若以茶与佐料、饮茶环境等为基点，则当今茶之饮主要可区分为三种类型：

一是讲究清雅怡和的饮茶习俗：茶叶冲以煮沸的水（或沸水稍凉后），顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境，与我国古老的“清净”传统思想相吻，这是茶的清饮之特点。

我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。

二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。

三是讲求多种享受的饮茶风俗：即指饮茶者除品茶外，还备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”。

其外，应生活节奏的加快，出现了茶的现代变体：速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体现了现代文化务实之精髓。虽不能称为品，却不能否认这是茶的发展趋势之一。

茶之饮，最早的目的在于：解毒、消食、清心、益思、少睡眠；后来有陆羽茶经等等对其方式精益求精，以及少数民族的种种“异样”喝法，都不离其宗；大概宛如诗的雅与风，都值得有心人细细玩味。至若有为“雅”而茶，大概是当今茶艺馆繁盛的原因之一，又或为“道”而茶，比如强调“和敬清寂”，大家见仁见智吧。

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-12 10:10:49