国际米兰

标题: 【睡睡私房菜】怎样熬一碗好粥（美味粥图片更新在三楼） [打印本页]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-22 11:11:39 标题: 【睡睡私房菜】怎样熬一碗好粥（美味粥图片更新在三楼）

 熬粥无非就是加米、加水、再多加点水
 如果你这样想那就大错特错了
 别以为熬一碗好粥就很简单,咱们按时间顺序说
 首先，熬粥要先把水做开，等水沸腾以后再下米原因是这时候下米，由于米粒内外的温度不一样，会产生应力使得米粒表面出现很多细小的裂纹。这样一方面米粒容易熟，另一方面淀粉物质容易溶解在水里，有助于增加粥的粘稠度其次，下米以后要用大火把水再次煮沸，水一沸腾起来就立刻将火调小，具体程度就是让水保持沸腾而不溢出的状态，从视觉上看，水沸而不滚，稍冒气泡这种状态，可以加速米粒和米粒之间的摩擦和碰撞、米粒和锅壁之间的摩擦和碰撞、米粒和水之间的摩擦，这就是所谓的“三摩两撞”，这“三摩两撞”可是让粥粘稠的关键。
　　另外，在熬粥的过程中应该加锅盖的，这样做，从营养上说，可以避免水溶性维生素和其他养分随水蒸气跑掉，从口感上说，可以保留那米的本香，从经济角度讲，还可以减少熬粥的时间，节约煤火费，从实际效果来说，可以充分调动要喝你粥的人的好奇心，这样喝的时候他会更饿，饿就会喝得更多，喝的多粥就不会剩下，粥没剩余的自然要刷锅，既然你已经熬了粥，那他就必须去刷锅了。
　《风味粥》：先在水里放排骨米一条葱两片姜煲开，再下鱿鱼干（用手撕小条）虾干。煲到米汤差不多浓稠的时候把蟹放进去大概再煲5分钟把虾去头开边也放进去下盐调味大概5分钟就好了潮洲的粥不会煲的太烂有汤有饭粒的，出锅的时候撒葱花和香菜

[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:24:50编辑过]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-22 11:14:20

[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:17:07编辑过]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-22 11:17:52

十二星座美味粥

白羊座：柠檬韭菜粥
非常漂亮并且富有观感的粥，由鲜榨的柠檬入汁，配上韭菜清炒，和了小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有柠檬的甜香，是适合白羊MM的天然食品哦。

金牛座：及第粥
关于及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝，内料有鲜瘦肉和咸腌肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好霄夜。

双子座：皮蛋瘦肉粥
非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺，是常常用脑的双子MM的上乘选择。

巨蟹座：嫩南瓜粥
单看卖相，就十分诱人了，其实原料不过是最家常的小南瓜泥，配了嫩青椒，但做法却相当复杂哦。南瓜是要过水捣碎再蒸，然后才入锅煮的。这样的费心思，必是巨蟹MM欣赏的。

狮子座：蚕豆百合辣粥　
与普通粥的清淡不同，这碗有着红辣椒微微杀气的蚕豆粥，混合了百合的素淡，并配以香菜，将辣味衬得很彻底，狮子MM应该会喜欢哦！

处女座：核桃花生八宝粥
八宝粥味道以清甜而广受欢迎，中间加入的是八种坚果，味道清淡却留有余香，养颜又健康，所以这碗粥送给处女MM。

天秤座：莲子瘦肉粥
莲子是很好的滋补品，配以瘦肉和马齿苋少许，用文火清煮，莲子的美妙味道就暗暗透出来，这是养颜的靓汤，天秤MM又怎么会拒绝呢？

天蝎座：大枣粥　
大枣和红豆交替煮出来的颜色，有些像哈根达斯的巧克力红豆雪糕。观感已经打了十分。外表是一片暗色，而谁又知道里面隐藏了多少丰富的果品呢。这就是天蝎MM最好的表达。

射手座：冬虫夏草肉粥
冬虫夏草，天然的滋补中药。加入清叶点点温热，待凉后放入冷冻，再放入酸果汁，非常凉爽的夏日凉品。射手MM的热烈也会被很快清凉哦。

魔羯座：玉米粥
营养丰富的玉米，经过微微蒸煮后又透出田园式的浓郁清香。配上上乘的小白米，简单而可口的粥就放入眼睛。是魔羯MM喜欢的哦。

水瓶座：冰果红枣粥
这也是一碗夏日里清爽的粥品。有椰子块以及红枣在中间相映成趣。经过冰冻，美妙得让人想一口吃下。是水瓶MM的清澈表达。

双鱼座：蛤蜊粥
美味的蛤蜊，是海产品中难得的美味。双鱼MM那颗游水的心，在这个时候最能够找到温暖的胃，让这样美味的粥清清流动在心里的感觉，是双鱼MM所一直期望的哦。

[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:25:33编辑过]

作者: linteriuxin 时间: 2005-7-22 11:19:53

我在泡面的，５５５　　好想吃的哈！

作者: 流水落花 时间: 2005-7-22 11:22:43

我喜欢吃黑米或小米粥

作者: 爱浪漫 时间: 2005-7-22 11:24:44

偶肯定是5好男人

作者: 一把菜刀 时间: 2005-7-22 11:33:18

吃粥补身啊。。。。

作者: 流水落花 时间: 2005-7-22 11:39:21

宿舍有个锅，在学校也经常煮粥喝，上学期买了不少西米，口感还不错，兔子也吃一点

作者: 饭饭 时间: 2005-7-22 12:22:08

金牛座：及第粥
关于及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝，内料有鲜瘦肉和咸腌肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好霄夜。
处女座：核桃花生八宝粥
八宝粥味道以清甜而广受欢迎，中间加入的是八种坚果，味道清淡却留有余香，养颜又健康，所以这碗粥送给处女MM。

作者: 蓝黑小草 时间: 2005-7-22 12:54:41

哇 ~~~抗议，抗议，老是有的看没得吃，肚子好饿。

[em01]

作者: 一把菜刀 时间: 2005-7-22 13:01:29

兔子吃粥，，太浪费了吧。。。

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-22 13:08:03

学校没得吃了只能喝饮料极度诱惑啊~~~

作者: LM 时间: 2005-7-22 14:42:46

发这东西干吗呀？我本来就很饿的，现在更...................[em45][em45][em45]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-22 16:09:48

馋的就是你们

[em38][em39]

作者: 折翼天使 时间: 2005-7-22 16:14:09

饿了。。。。。想吃了。。。。

作者: vktnt 时间: 2005-7-22 16:14:24

呵呵，口水直流啊。

作者: 国米地韩国饭 时间: 2005-7-22 16:58:43

　这粥一次要煮多久哟．．．｀

作者: 流水落花 时间: 2005-7-22 17:11:33

以下是引用伊☆蓝在2005-7-22 13:08:03的发言：

学校没得吃了只能喝饮料
极度诱惑啊~~~

街边大把多，出去买撒

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-22 17:12:57

以下是引用国米地韩国饭在2005-7-22 16:58:43的发言：
　这粥一次要煮多久哟．．．｀

忘了强调一下火候问题：
　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

熬粥时别把盖子全部盖上,留个口,勤观察些,不然扑锅时你可别叫唤
　　以前我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，搅拌就是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。注意一开始的水量,千万不要因为半截觉得水少了而临时往粥锅里加水,那样煮出的粥我以为是没法吃的

作者: 一洗尘心 时间: 2005-7-22 17:57:02

[em37]我觉得，睡睡真是好女孩儿～现在会做饭的美眉越来越少了……我身边儿的会做的，一个巴掌都能数的过来[em36]……

作者: 罗纳尔多泪 时间: 2005-7-22 18:21:57

我喜欢大鱼大肉，
我不喜欢喝粥

作者: 暗恋着老婆 时间: 2005-7-22 18:32:38

哇,不行了,刚刚吃饱现在又有点饿了呀

作者: 6162397 时间: 2005-7-22 19:58:34

我不太喜欢喝粥的

作者: 饭饭 时间: 2005-7-22 20:05:27

亲爱的爱喝皮蛋瘦肉粥以前回家的时候第2天早上会去KFC给他带的

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-23 00:49:57

以前在学校特不喜欢喝粥太难喝了某些时候却喜欢 有泡菜有鸡蛋粥还是蛮香的

作者: 我为伊狂 时间: 2005-7-23 14:58:33

我喜欢喝粥,但限于里面有料,呵呵!

作者: 纪念日 时间: 2005-7-23 15:01:36

。。。。。。。。我撞墙好了怎么煮个粥也这么难。。。。。。。。。我会煮绿豆稀饭了这个夏天刚会滴。。。我也不容易吖

作者: kendy_xk 时间: 2005-7-23 15:03:16

看了马上做去，楼主还有没有好的招数？

作者: pelefein 时间: 2005-7-23 15:04:58

说到底最喜欢白粥

作者: yeewayday 时间: 2005-7-26 10:05:55

真的好吃吗

欢迎光临国际米兰 (http://bbs.inter.net.cn/)