国际米兰

标题: 【睡睡私房菜】香喷喷的＾茄夹＾ [打印本页]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-7-27 21:48:42 标题: 【睡睡私房菜】香喷喷的＾茄夹＾

茄子是睡睡的最爱之一，茄夹更是如此。虽然明知油炸食品会长痘痘，却总是经不住诱惑：）我们今天的这道「茄夹」，又名「茄盒」，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，每当茄夹上桌，大家往往举着如飞，霎那间，便可吃个盆底朝天，可见此菜之鲜美。
参考菜谱：材料：面粉、肉、葱
制作：
1、准备材料：把肉弄碎做成肉馅，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向）。
2、茄子斜切成段，然后再在每段中间切一切，注意这一刀不切断。
3、调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
4、把肉馅夹到茄子里。肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸．注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻。炸成金黄色的就可以盛出来了。
　　嘿嘿大功告成．．．真的很好吃呢。小小地提示一下，食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软，便没有嚼头了。

附带介绍一下我钟爱的茄子：
　　茄子，是一种非常奇怪的植物。在南方，它是长长的、细细的，越往北去，它就越粗越短，到得最后，竟然变成了一个圆球，造物主的神奇，便在于此。
　　茄子的英文叫做eggplant，教你一个记忆的方法，去看看茄子植株，那茄子的花是雪白的花瓣围着一朵嫩黄的花心，远远地望去，与对半切开的水煮鸡蛋并不二致，所以才会叫做eggplant。
　　貌不起色的茄子，可以做出各式精美菜肴。光是素做的，就有凉拌茄丝、清蒸茄片、热炒茄段，素菜馆里甚至还用茄子批成薄片，外裹生粉、面粉、胡椒和辣椒，再渍以酱油，经油炸而成一道「素鳝背」，其吃口与味道，几可乱真，可谓天厨炒手。茄子或是荤做，多半也是唱主角，如那「茄子煲」一味，便是茄子为主、肉糜为辅；至于《石头记》中的茄鲞，更是把这人间美味发挥到了极致。
　　茄子，还是食补佳材，其性凉、味甘，具有清热、解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效。茄子的营养价植相当高，含铁、钙及维生素A、B、C等，而且紫色的茄子还富还维生素P，维生素P可以增加人体细胞的粘着力，增加血管弹性，降低血管脆性并且防止微血管破裂出血，可以预防坏血症并且可以帮助愈合伤口，对高血压、动脉粥样硬化、紫斑病等都有一定的治疗和预防作用。

作者: caroljin 时间: 2005-7-27 21:50:46

我也喜欢这个每次出去吃饭如果到最后大家都说随意吧那点这个肯定没错~~~~~~~~~~~~~

作者: 翱翔的鸟 时间: 2005-7-27 21:52:06

不会做啊，还得找老妈来帮忙看一下

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-27 21:52:39

这个菜我吃过啦四川叫茄饼好吃的不得了 上次荒凉吃的时候烧糊了的靠火太大了

作者: caroljin 时间: 2005-7-27 21:53:27

荒凉哥哥也太。。。。。。。

[em01]

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-27 21:54:45

他RP差师傅烧的时候油少了火旺了所以不好吃鱼香味还有点

作者: caroljin 时间: 2005-7-27 21:57:11

哎不相信是RP 的问题我想也貌似没法解释了。。。。。

[em01]

作者: 流水落花 时间: 2005-7-27 22:05:50

不喜欢吃茄子，小时候就怕吃这东西

作者: overmars1986 时间: 2005-7-27 22:17:30

这个偶会做~~

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-27 22:18:29

以下是引用overmars1986在2005-7-27 22:17:30的发言：
这个偶会做~~

肯定难吃的要死死人都能吃活

作者: hcj198147 时间: 2005-7-27 22:26:26

这个菜好吃！赶明找个LP一定要会烧这个菜！否则不要！

作者: overmars1986 时间: 2005-7-27 22:29:07

以下是引用伊☆蓝在2005-7-27 22:18:29的发言：
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肯定难吃的要死死人都能吃活

你娃咋这不厚道哩,

会做就是会做,男人会做饭又不是虾米坏事,名厨可都是男滴

作者: vktnt 时间: 2005-7-27 22:29:12

这个我最喜欢的，55555555555。我要吃啊，睡睡MM教我。

作者: interyangs 时间: 2005-7-27 22:30:48

以下是引用hcj198147在2005-7-27 22:26:26的发言：

这个菜好吃！
赶明找个LP一定要会烧这个菜！否则不要！

用不着这么严重吧。
实在想吃，只要你能找到我，我一定请（我死之前不算）

作者: cho 时间: 2005-7-27 23:10:50

楼主JJ就是OO滴偶像哇~~~OO一直想找个师父教我做饭~~[em45]

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-27 23:14:14

以下是引用cho在2005-7-27 23:10:50的发言：

楼主JJ就是OO滴偶像哇~~~
OO一直想找个师父教我做饭~~[em45]

这个姐姐来头不小啦我是经济人 00先联系我啦

作者: cho 时间: 2005-7-27 23:15:48

以下是引用伊☆蓝在2005-7-27 23:14:14的发言：
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这个姐姐来头不小啦我是经济人 00先联系我啦

来头不小滴JJ怎么能让蓝蓝做经纪人......不如换OO吧~~

作者: 蓝黑小草 时间: 2005-7-27 23:16:19

俺还是觉得烤的好吃，把茄的中间划开。塞进佐料放在火上烤，味道不错。

作者: 国米万岁 时间: 2005-7-28 00:04:31

吃过特别爱吃谁会做？

作者: 轩辕渐离 时间: 2005-7-28 00:54:49 标题: 我饿了

可是没有东东吃
还让我流这么多口水

作者: 伊蓝 时间: 2005-7-28 00:58:43

以下是引用cho在2005-7-27 23:15:48的发言：
啦

来头不小滴JJ怎么能让蓝蓝做经纪人......不如换OO吧~~

换00相信JJ也没有意见的不过00也给我笔遣散费让我回家

作者: interyangs 时间: 2005-7-28 00:59:09

来我家，我请你。快点来。

作者: 叶含慧 时间: 2005-7-28 01:01:27

看了流口水和、算拉现在就去搞吃的嘿嘿

作者: 薛泊 时间: 2005-7-28 12:59:01

这个~~最爱的菜,每次回家总要让我妈作

作者: 饭饭 时间: 2005-7-28 13:49:24

这个菜菜外公做得很好吃不过我更稀饭吃酱爆茄子不过家里不太做得好

作者: 国米地韩国饭 时间: 2005-7-28 13:50:45

　没吃过，，，　　　茄子堡满好吃地．｀

作者: chencheng9 时间: 2005-7-28 13:57:51

以下是引用伊☆蓝在2005-7-27 22:18:29的发言：
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肯定难吃的要死死人都能吃活

还有这个功能啊
哈哈

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