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标题: 【睡睡私房菜】简单自制回锅肉 [打印本页]
作者: 沉睡山谷    时间: 2005-8-9 10:48:28     标题: 【睡睡私房菜】简单自制回锅肉

“回锅肉”素川菜家常菜之首，以肥而不腻，鲜香适口而倍受川人的喜爱。特别是在秋冬季吃起来，满嘴生香，更是受用。

1、 原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅


2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好



3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。



4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。


作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 10:51:40

<P>睡睡真是满坏的</P><P>每回都等我饿了</P><P>就开始贴这样的美味了</P>
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 10:53:04

<P>口水流了一地了</P><P>又要自己弄卫生了</P>
作者: 天才柯南    时间: 2005-8-9 10:53:28

<P>美眉教做菜，好啊，说实话，我很喜欢吃回锅肉。</P><P>要学习一下。</P>
作者: renrui33    时间: 2005-8-9 11:01:32

看的我哈拉子都流下来了啊！
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 11:02:29

以后这样的帖子我一定要先吃饱了再来看
作者: 纪念日    时间: 2005-8-9 11:11:33

<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P><P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P><P></P><P>大家都睡了 </P><P>哎呀我也饿了</P><P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]
作者: chenhan0323    时间: 2005-8-9 11:14:29

这个我会做的！我自己做过哈哈！
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 11:14:45

<B>以下是引用<I>纪念日</I>在2005-8-9 11:11:33的发言：</B>

<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P>
<P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P>
<P></P>
<P>大家都睡了 </P>
<P>哎呀我也饿了</P>
<P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]



MM的日子还不错嘛
都不知道中午去吃什么了
作者: recoba167    时间: 2005-8-9 11:26:32

<P>饿了</P><P>　　</P>
作者: 天才柯南    时间: 2005-8-9 11:27:57

<P>看上去色香味俱全的样子，很感兴趣。</P><P></P><P>还真有点饿了。</P>
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 11:30:09

什么时候CN 也弄个美食节吧
作者: 饭饭    时间: 2005-8-9 11:31:26

<P>看了会流口水的</P><P>不过夏天还是少吃这么腻的食物比较好</P>
作者: renrui33    时间: 2005-8-9 11:34:51

<P>这两天我们四川发病了，还没的吃哦！</P>
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 11:37:17

<B>以下是引用<I>renrui33</I>在2005-8-9 11:34:51的发言：</B>

<P>这两天我们四川发病了，还没的吃哦！</P>



兄弟多吃鸡肉吧
作者: solomon242    时间: 2005-8-9 11:44:57

<P>回锅肉 红烧肉</P><P>我在学校吃了6年 不想再吃了</P>
作者: 一把菜刀    时间: 2005-8-9 11:50:54

好吃的菜，，，但是油腻，，尽量少吃。。。
作者: 流水落花    时间: 2005-8-9 11:52:13

<P>吃完后喝点柠檬水，杀杀油腻</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-9 11:52:20

大GG不是很爱肉的吗~~~~
作者: yuanyinghu    时间: 2005-8-9 13:04:28

你的图没的我妈弄的好看
作者: fengfeng1    时间: 2005-8-9 13:12:51

<P>吃饱了再看真是不一样呀</P><P>哈哈       看来晚上就吃这个了</P>
作者: 伊蓝    时间: 2005-8-9 13:20:35

刚起来还没吃饭啊   晚上就吃回锅肉去
作者: renrui33    时间: 2005-8-9 14:06:32

<B>以下是引用<I>伊☆蓝</I>在2005-8-9 13:20:35的发言：</B>
刚起来还没吃饭啊   晚上就吃回锅肉去


版主，四川可是发病区，你还敢吃啊！
作者: 伊蓝    时间: 2005-8-9 14:11:08

<B>以下是引用<I>renrui33</I>在2005-8-9 14:06:32的发言：</B>
]

版主，四川可是发病区，你还敢吃啊！


嘴巴过瘾就行  生老病死  自然正常现象
作者: yuanyinghu    时间: 2005-8-9 14:13:55

<P>切，关什么事，我才吃了哎，</P><P>现在管的严，没的撒问题</P><P>我妈都在处理这些问题，没的问题</P><P>大家不要恐慌</P>
作者: renrui33    时间: 2005-8-9 14:16:11

<B>以下是引用<I>伊☆蓝</I>在2005-8-9 14:11:08的发言：</B>
！

嘴巴过瘾就行  生老病死  自然正常现象


这为了猪肉自杀！你是第一人，佩服！
作者: vktnt    时间: 2005-8-9 19:52:24

<P>在学校出去吃一般都会点这个菜的，味道不错啊。</P>
作者: renrui33    时间: 2005-8-9 20:00:55

这也倒是！但大家还是注意一下哈！
作者: 翱翔的鸟    时间: 2005-8-9 21:50:15

<P>现在是时候享用</P><P>吃夜宵</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 00:27:55

<P>控油程序很重要</P><P>不然就腻了</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 00:45:03

<B>以下是引用<I>pelefein</I>在2005-8-10 0:27:55的发言：</B>

<P>控油程序很重要</P>
<P>不然就腻了</P>


感觉说得很像在做脸
控油
哈哈哈哈
我天天都得做的事
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 00:47:27

<P>晕啊</P><P>别拿那个来比喻</P><P>我不敢吃的了</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 00:49:10

<P>那就别吃咯</P><P>呵呵呵呵</P><P>我随便想想</P><P>你当没看见就好了啊</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 00:53:20

<P>能当没看见呀</P><P>好吧好吧</P><P>反正反不过你也当没看过好了</P><P>嘻嘻</P>
作者: overmars1986    时间: 2005-8-10 00:53:37

偶发现睡睡MM真是贤妻良母,谁有机会能吃到你做的菜真是幸福
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 00:56:21

<P>那你要不有空起试试~</P><P>有空我也来弄</P><P>哈哈哈哈</P><P>不过不准备做贤妻良母</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 00:58:12

<P>我刚吃过我LP做的菜</P><P>我们到现在为止第一次自己动手</P><P>天哪</P><P>我才发觉我真是的伪君子</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:00:43

<P>是不是她做得不好吃你也一直在称赞她啊</P><P>新婚快乐啊</P><P>以后多锻炼锻炼就好了</P><P>难吃的也会吃习惯的</P><P>PS:还好我和我闹公做饭都不错</P><P>这真是太好了</P>[em02][em02][em02]
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:02:06

<P>我做菜不错的</P><P>但我们都害怕洗碗啊</P><P>再说我LP只是叫叫的</P><P>还没领红本本呢</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:06:45

<P>你们同居!!!!!!!!</P><P>买个洗碗机啊</P><P>我一般是不洗碗的</P><P>真的怕就游戏决定嘛</P><P>这样生活多有乐趣啊</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:08:10

<P>同居这种名词不适合我们老一辈的</P><P>洗菜洗碗一时好玩也就罢了</P><P>洗一辈子啊</P><P>花点钱外面吃吧</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:11:48

<P>晕死</P><P>你们总不能一直在外面吃吧</P><P>一周一次外面吃还差不多</P><P>真不懂得生活</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:13:09

<P>呵呵</P><P>三年下来</P><P>我们都在外面吃的</P><P>回窝肉</P><P>鱼香肉丝</P><P>我们总叫的</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:15:15

<P>那有什么味道啊</P><P>会吃腻的</P><P>像我家</P><P>我天天换花样给他们买菜吃</P><P>很开心啊</P><P>其实有时候做饭也是种乐趣</P><P>想念闹公在我家一起做饭的快乐</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:16:26

<P>买菜很痛苦的一件</P><P>菜场里选和饭店里选不一样吗</P><P>传达上级精神</P><P>分散了聊</P><P>免的害楼主被删</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:19:29

<P>呵呵呵呵~~~~~~~~~</P><P>我觉得买菜是有点痛苦</P><P>所以每天要他们想吃什么</P><P>我再去买就好了</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:20:20

<P>多看看醒醒的菜谱</P><P>学习学习</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:25:12

<P>我觉得她的菜我家不太有人爱吃</P><P>我爸爸吃菜比较挑</P><P>经常出去应酬就是这样的结果</P>
作者: pelefein    时间: 2005-8-10 01:27:01

<P>应酬的人不挑食的</P><P>我就啥都吃</P><P>除了这个那个（省去10000字）</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 01:28:57

<P>我爸最挑了</P><P>家里最难买就是他爱吃的</P><P>所以一般我都买我爸爸爱吃的</P><P>我们家我爸爸是宝贝</P><P>我妈和我都疼他</P>
作者: rodericknat    时间: 2005-8-10 02:59:57

<P>大家加紧学阿</P><P>学好了请我去品尝，顺便给点评价嘛</P><P>呵呵～～～</P>
作者: lg爱国米    时间: 2005-8-10 08:54:17

<B>以下是引用<I>饭饭</I>在2005-8-10 1:28:57的发言：</B>

<P>我爸最挑了</P>
<P>家里最难买就是他爱吃的</P>
<P>所以一般我都买我爸爸爱吃的</P>
<P>我们家我爸爸是宝贝</P>
<P>我妈和我都疼他</P>



好难得，居然还有这样的家。
不错不错。
作者: hcj198147    时间: 2005-8-10 08:55:55

<P>四川的回锅肉真香。</P><P>广东这边的没那个味！</P>
作者: 不离不弃    时间: 2005-8-10 12:06:01

<P>看到回锅肉就想起以前在湖南上学的时候！</P><P>往事只能回味~~</P>
作者: 饭饭    时间: 2005-8-10 12:15:08

<B>以下是引用<I>lg爱国米</I>在2005-8-10 8:54:17的发言：</B>
&gt;


好难得，居然还有这样的家。
不错不错。


从小被妈妈养成习惯了
疼爸爸好象都成了我们的责任了
作者: 国米地韩国饭    时间: 2005-8-12 07:32:45

<P>　最喜欢吃地菜啊。．．</P><P>　　　</P>
作者: 天才柯南    时间: 2005-8-12 07:39:00

<B>以下是引用<I>国米地韩国饭</I>在2005-8-12 7:32:45的发言：</B>

<P>　最喜欢吃地菜啊。．．</P>
<P>　　　</P>



什么叫做最喜欢"吃地菜"啊??????????
作者: 天才柯南    时间: 2005-8-12 07:39:39

<B>以下是引用<I>饭饭</I>在2005-8-10 12:15:08的发言：</B>
。

从小被妈妈养成习惯了
疼爸爸好象都成了我们的责任了



那很好,姐姐的爸爸一定很幸福的,妈妈对爸爸那真叫好....
作者: 天才柯南    时间: 2005-8-12 07:40:22

<P>楼主,有什么别的菜没有啊?</P><P>想看看还有没有别的?</P>



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