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标题: 【睡睡私房菜】教你做大盘鸡，新疆的美味，超好吃 [打印本页]

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-9-1 20:59:22 标题: 【睡睡私房菜】教你做大盘鸡，新疆的美味，超好吃

睡睡以前提过新疆的拌面狠好吃，其实新疆的美味还有好多，睡睡最爱吃新疆的面食，当时有吃过一种叫大盘鸡的，其实也不能完全算作是面食，但是也是超级好吃的东西，可惜的是只吃过一次，前不久终于找到了大盘鸡的做法，感谢上帝，大家不妨试试，最好是能亲自去新疆吃去，吼吼，路费自理：）

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面，不知道新疆以外有没有皮带面这种东西，反正，吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢

1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出

2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……

别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

作者: rodericknat 时间: 2005-9-1 21:00:45

看到辣椒就流口水。。。。哈哈

作者: 流水落花 时间: 2005-9-1 21:01:22

我喜欢吃叫化鸡啊，那个味道太爽了

作者: solomon242 时间: 2005-9-1 21:04:25

偶要去学校了自己不会做啊

作者: 流水落花 时间: 2005-9-1 21:05:55

以下是引用solomon242在2005-9-1 21:04:25的发言：

偶要去学校了
自己不会做啊

我们学校食堂的鸡翅，花椒放得N多，每次都吃得嘴巴麻麻的

作者: solomon242 时间: 2005-9-1 21:09:29

以下是引用流水落花在2005-9-1 21:05:55的发言：
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我们学校食堂的鸡翅，花椒放得N多，每次都吃得嘴巴麻麻的

四川湖南都吃的辣啊
江苏那边就甜啊

作者: 流水落花 时间: 2005-9-1 21:17:47

以下是引用solomon242在2005-9-1 21:09:29的发言：
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四川湖南都吃的辣啊
江苏那边就甜啊

我外婆就是湖南那边来广西的，我在四川两年了
还是吃不得辣

作者: solomon242 时间: 2005-9-1 21:19:00

以下是引用流水落花在2005-9-1 21:17:47的发言：
啊

我外婆就是湖南那边来广西的，我在四川两年了
还是吃不得辣

偶喜欢吃辣的啊
在成都吃火锅很好啊便宜味道好

作者: 吾爱FIGO 时间: 2005-9-1 21:29:27

这位MM隔三差五的就来馋我们~~服了。我发誓再也看睡MM的私房菜了~~~

作者: 越走越荒凉 时间: 2005-9-1 21:33:17

再见睡睡的私房菜，可是你会做吗？这道菜我很喜欢，也算是一个拿手的菜，有机会做给你吃哈就是不知道你是Who，有空和我联系下！我给你亲自下厨PS：其实西安的大盘鸡也很不错的，可惜阿可惜

作者: 佳楠 时间: 2005-9-1 21:43:26

应该很香。可是........看到那么多辣椒我就...........真的不能吃那么多辣的

作者: wo2llc 时间: 2005-9-1 23:02:00

南京这好多买新疆大盆鸡的，太好吃了！宿舍出去聚餐必点！[em45]现在可以自己做了，哈哈，开心！谢谢这位ＭＭ了！！！！

作者: 天才柯南 时间: 2005-9-1 23:03:27

过了许久，终于又看到睡睡了。高兴哈。因为又有好东西吃了。希望MM以后能常来。多开一些好话题哈。

作者: 沉睡山谷 时间: 2005-9-1 23:59:39

以下是引用越走越荒凉在2005-9-1 21:33:17的发言：
再见睡睡的私房菜，可是你会做吗？
这道菜我很喜欢，也算是一个拿手的菜，有机会做给你吃哈
就是不知道你是Who，有空和我联系下！我给你亲自下厨
PS：其实西安的大盘鸡也很不错的，可惜阿可惜

这位哥哥不知道我是谁么？？
好如果咱有机会去西安肯定不会放弃让您亲自下厨滴机会滴。。。
哎遗憾还是小学一年级的时候曾经在火车上路过过西安
我还是很喜欢这个古城滴。。。

[此贴子已经被作者于2005-9-2 0:00:01编辑过]

作者: viceen 时间: 2005-9-2 00:01:49

我喜欢啊，看到辣椒就留口水，大概是四川人的缘故啊

作者: hjl0203 时间: 2005-9-2 00:26:09

我喜欢吃里面的土豆！！！

作者: QJWEN 时间: 2005-9-2 00:26:47

我从来都没吃过，不过我明年会去，一定会尝试

作者: pelefein 时间: 2005-9-2 00:57:19

鸡保汤就好了要不白切其它都一般

作者: superAD 时间: 2005-9-2 08:24:55

很美味啊．．皮带面在我们这里叫面片．．

作者: 朽木银 时间: 2005-9-2 08:33:08

我喜欢吃辣椒啊~~~~~~~可是……不喜欢吃鸡= =

作者: 郭伟坚 时间: 2005-9-2 10:32:35

看到斗想吃，不知什么时候才有机会

作者: 伊蓝 时间: 2005-9-3 00:58:15

我们学校门口有家新疆人开的店里面的大盘鸡就超级好吃~~~也超级便宜

作者: pelefein 时间: 2005-9-3 01:14:31

30元一小盘还便宜啊富人啊

作者: 最后一片云 时间: 2005-9-3 09:34:10

吃过哈`那种感觉真的很爽的啊`呵呵想到都流口水啊

作者: 多情剑客 时间: 2005-9-3 09:50:35

好呀，偶爱吃，我们这里很多，但都不是正宗

作者: vktnt 时间: 2005-9-3 09:52:46

看上去就好好吃啊。

作者: 一把菜刀 时间: 2005-9-3 10:33:41

吃过一次大盘鸡，，不过面和鸡是在一起端出来的，，味道不错。。。

作者: 国米地韩国饭 时间: 2005-9-3 14:06:49

　晕．　　又来撩．．　　　讨楼主这样地就爽撩．．．

作者: 一把菜刀 时间: 2005-9-3 14:15:06

以下是引用pelefein在2005-9-3 1:14:31的发言：

30元一小盘还便宜啊
富人啊

俺吃的是28一小盘的，也够两三人吃哦。。。。

作者: 国米永在我心 时间: 2005-9-3 15:39:37

四川郫县豆瓣?一定要是那个地方的吗?那以前交通不方便新疆没有怎么办啊

作者: 那罗无双华 时间: 2005-9-3 17:38:19

以下是引用国米永在我心在2005-9-3 15:39:37的发言：
四川郫县豆瓣?一定要是那个地方的吗?那以前交通不方便新疆没有怎么办啊

应该不是一定要是那个地方的吧....

[此贴子已经被作者于2005-9-3 17:42:08编辑过]

作者: fengfeng1 时间: 2005-9-3 18:02:17

嘿嘿 每回我看睡睡不帖子的时候都不对呀都是我最饿的时候现在只能喝着水一边流口水了ps 真是很有冲击力呀太棒了

作者: 刘亦菲 时间: 2005-9-3 18:30:33

太辣了，不喜欢。

作者: 红尘一笑 时间: 2005-9-13 20:42:07

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作者: 幽忧国米 时间: 2005-9-13 21:12:58

哎，现在是吃什么也没味啦妈妈，你来给我作饭吧

我好想你啊

作者: hcj198147 时间: 2005-9-13 21:54:35

害死我了，口水流了一地。不过我吃到过两个做法，都和楼主的这个不一样，看来这个做法还蛮多的。

作者: Tiamo0506 时间: 2005-9-29 11:02:59

在留口水啊！！！！！

作者: zzc0629 时间: 2005-9-29 12:23:20

应该把你娶回家~~~呵呵

作者: xiaobo1221 时间: 2005-9-29 15:09:58

我们学校门前的新疆大盘鸡好吃啊...

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