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标题: 我国四大名面你吃过几种 [打印本页]

作者: vicodo 时间: 2006-10-28 14:50:26 标题: 我国四大名面你吃过几种

湖北武汉的热干面

用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
四川担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
炸酱面

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

作者: 随心所欲 时间: 2006-10-28 14:52:13

除了热干面，其他的都吃过~~刀削面最好吃！

作者: vickixiong 时间: 2006-10-28 14:52:36

貌似一种也没有吃过，觉得刀削面吃过的，不喜欢吃面。。

作者: vickixiong 时间: 2006-10-28 14:53:23

看了楼主的面，现在好饿好饿了，，，怎么办？

作者: 詠遠快樂 时间: 2006-10-28 14:53:50

我们武汉的热干面独霸天下呵呵

作者: 汉寿亭侯 时间: 2006-10-28 14:54:07

显然都吃过除了这些偶还吃过biangbiang面，拉条子，烩面，等等等

作者: 詠遠快樂 时间: 2006-10-28 14:54:49

在广州最想念的就是热干面，，悲哀广州没买的真郁闷

作者: lqceo 时间: 2006-10-28 14:58:14

个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次

作者: vickixiong 时间: 2006-10-28 14:59:23

以下是引用lqceo在2006-10-28 14:58:14的发言：

个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面
到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次

看来和我比较的接近啊。。

作者: pelefein 时间: 2006-10-28 14:59:34

天下最好吃的面条是俺妈做的手工面

作者: 司空摘星 时间: 2006-10-28 15:01:02

口水哗啦啦的流.......................一样都没吃过

作者: 花心贝 时间: 2006-10-28 15:06:02

除了方便面...别的面条我吃了就全吐了...

作者: hcj198147 时间: 2006-10-28 15:19:12

全都吃过。现在在广东，这边的面实在不怎么好吃，每次回武汉肯定要吃热干面。

作者: chino619 时间: 2006-10-28 15:30:14

恩嘴谗关键要看师傅的手艺

作者: 国米地韩国饭 时间: 2006-10-28 15:41:28

 四川担担面~ 全没吃正宗的```````````

作者: 飞翔的足球 时间: 2006-10-28 15:50:51

以下是引用汉寿亭侯在2006-10-28 14:54:07的发言：

显然都吃过
除了这些偶还吃过biangbiang面，拉条子，烩面，等等等

我就担担面没吃过你们陕西的面太多了

作者: 小刚 时间: 2006-10-28 16:13:26

好吃，我饿了！

作者: 谭咏麟 时间: 2006-10-28 16:28:49

呵呵，其他的面吃过，但很少吃热干面是偶天天早上的早餐啊。。。。。。。

作者: 我是水妖 时间: 2006-10-28 16:29:02

担担面和刀削面吃过，炸酱面吃过可是忘记什么味道了……还喜欢哨子面，还有泊泊说的BIANGBIANG面也好吃的。不过还是喜欢葱油拌面……还有鳝丝面……怀念上海，虽然都不算上海特产，可是还是想吃。

作者: 叶含慧 时间: 2006-10-28 16:54:45

吃过两种热干面没吃但但面也没吃好想吃

作者: INTERkeke 时间: 2006-10-28 17:04:45

身为一个四川人，我得意地说：但但面最巴适！

作者: markshallwe 时间: 2006-10-28 17:14:27

热干面，正宗的武汉人必吃食品。据说，当年全国各地的青年人下乡知青之歌都很悲壮，惟有我们武汉人唱着“我爱热干面”的歌声欢快地奔向农村~~

作者: ▄︻┻┳═ 时间: 2006-10-28 17:48:52

吃过刀销面,,还不是正宗的,,,,

作者: 三生醉梦 时间: 2006-10-28 17:57:03

为什么没有我门河南的会面．．．．．．以上４种面都吃过的．．．

作者: nnf3jk 时间: 2006-10-28 18:11:41

刀削面炸酱面吃过其他两个有机会一定吃

作者: 一生国际 时间: 2006-10-28 18:19:27

陕西的面好吃！！

作者: 不变的信仰 时间: 2006-10-28 18:41:32

想尝哈那个担担面...
热干面味道正的现在少.,,,...偶家周围到处都是卖的,好吃的就没二家..

[此贴子已经被作者于2006-10-28 18:44:33编辑过]

作者: 四月苇 时间: 2006-10-28 18:41:45

热干面……宿舍湖北的姑娘整天在耳朵边念叨……

作者: 骆驼刺 时间: 2006-10-28 18:58:35

都没吃过

作者: 独孤糊涂 时间: 2006-10-28 19:03:39

盗版的就吃过改天到原创地去试试

作者: DJP 时间: 2006-10-28 19:40:38

炸酱面,北方人都喜欢吃!

作者: 湘渝 时间: 2006-10-28 19:47:47

都吃过，最不爱吃热干面！

作者: 竹园小区 时间: 2006-10-28 20:01:26

吃过刀削面和炸酱面，估计都不是正宗的！

作者: 流星火雨 时间: 2006-10-28 20:40:01

一种也没有吃过，还是喜欢南方的米粉！

作者: 一把菜刀 时间: 2006-10-28 21:12:14

都是好面，尤其想吃热干面。。。

作者: denghaoran 时间: 2006-10-28 21:16:10

哈都吃过各有味道

作者: 国米王子32 时间: 2006-10-28 21:19:25

干热面没吃过。。其他都吃过

作者: interzhou77 时间: 2006-10-28 21:28:12

一种都没吃过`````````````````

作者: kyo20003698 时间: 2006-10-28 22:19:21

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
==看的我肚子饿了......

作者: 子蓝 时间: 2006-10-28 22:49:42

都吃过了热干面吃的最多大一大二每早都在学校食堂吃大三大肆经常睡懒觉吃不上都是快到期末了，为了那碗热干面，起了个老早毕业三年非常怀念热干面！

作者: 南江不平生 时间: 2006-10-28 23:38:29

对于偶这个人来说好象都吃过滴呵呵还有馄饨面也系不错滴

作者: 蓝黑我的生命 时间: 2006-10-29 00:15:25

什么哦，这叫四大名面，兰州拉面最有名吧

作者: 雪天菱 时间: 2006-10-29 00:28:04

看着好饿啊～～～

作者: ZELLAS 时间: 2006-10-29 01:36:26

没一个吃过正宗的.........麻辣烫是哪的???

作者: 随心所欲 时间: 2006-10-29 01:44:07

以下是引用ZELLAS在2006-10-29 1:36:26的发言：
没一个吃过正宗的.........麻辣烫是哪的???

感觉好多地方都有，正宗的应该在四川吧

作者: 子蓝 时间: 2006-10-29 02:30:53

楼上的是云南的兄弟吗？加蓝黑云南群来吧：17531823

作者: 随心所欲 时间: 2006-10-29 03:27:59

以下是引用子蓝在2006-10-29 2:30:53的发言：

楼上的是云南的兄弟吗？
加蓝黑云南群来吧：17531823

呵呵，早就加了

作者: zuoliang 时间: 2006-10-29 05:00:31

刚看完比赛```就去买了份武汉的热干面第一次吃，味道一般了``

作者: 圣地-梅亚查 时间: 2006-10-29 09:40:37

刀削面吃过，其他的

~~~

作者: ygw7768 时间: 2006-10-29 15:44:41

热干面难吃死了~~~~~~

作者: 坎比宝宝 时间: 2006-10-29 15:45:51

后三种………………挖哈哈……饿

作者: papermonkey 时间: 2006-10-29 19:24:46

除了热干面，其他都很有名。热干面出过一次，没觉得有什么特点，就是吃的差点噎住

作者: 乐得很懒惰 时间: 2006-10-29 19:27:52

偶都米吃过的说~~~

偶要吃面面~~~

作者: 英特凡司 时间: 2006-10-29 19:36:45

担担面我吃过，不过现在的似乎都不正宗了。。。

作者: 520inter 时间: 2006-10-29 20:37:12

都没吃过~~~~~~~~~~~~

作者: 卡纳瓦罗117 时间: 2006-10-30 00:04:13

担担面，巴适得很

作者: MPZ 时间: 2006-10-30 00:35:25

四川担担面没吃过，，，，，

作者: 天帝 时间: 2006-10-30 08:33:42

全都吃过,但是吃的热干面不正宗

作者: purejade 时间: 2006-10-30 14:07:11

都不是很喜欢吃。。。。。。

作者: boyrui2008 时间: 2006-10-30 15:50:32

我现在在武汉啊要是算正宗的话也只吃过热干面啊

作者: 火热的冰 时间: 2006-10-30 16:03:20

在武汉都吃不到正中的热干面了

作者: TaTa王子 时间: 2006-10-31 15:12:28

要命，中午还真吃的就是面~~~

作者: 汉寿亭侯 时间: 2006-10-31 15:26:15

飞翔啊，偶是河南的河南的烩面很好吃的，还有很多手擀面；陕西除了biangbiang面，还有油泼辣子扯面；新疆的拉条子也是非常好的；至于兰州拉面，应该属于拉条子范畴的吧热干面，要的就是干的感觉，越干越爽；刀削面，削得好的话，面绝对是很有口感的；炸酱面，自己家吃可以随意弄菜和酱，多好哇；担担面，一般只能当点心了，川渝地区应该是粉比较多吧，不过还不同于南方的米粉哦，应该是红薯粉作的吧，也挺不错的，吃过就知道了

[em45][em45]

作者: 汉寿亭侯 时间: 2006-10-31 15:31:04

还忘了说了，上海的这种苏州交头面点，用的是机器作的面条，实在没什么吃头啊

作者: 木头桩子 时间: 2006-10-31 15:48:47

我一般不太爱吃面，喜欢吃粉，就如同云贵米线的，非常好吃~

作者: afei2006 时间: 2006-10-31 15:53:03

西北的面是很有名的，不知道为什么没有

作者: vicodo 时间: 2006-10-31 16:15:22

不喜欢吃米线，感觉怪怪的

作者: bukaixin 时间: 2006-10-31 17:36:48

<DIV class=quote>以下是引用汉寿亭侯在2006-10-31 15:26:15的发言：

飞翔啊，偶是河南的
河南的烩面很好吃的，还有很多手擀面；陕西除了biangbiang面，还有油泼辣子扯面；新疆的拉条子也是非常好的；至于兰州拉面，应该属于拉条子范畴的吧
热干面，要的就是干的感觉，越干越爽；刀削面，削得好的话，面绝对是很有口感的；炸酱面，自己家吃可以随意弄菜和酱，多好哇；担担面，一般只能当点心了，川渝地区应该是粉比较多吧，不过还不同于南方的米粉哦，应该是红薯粉作的吧，也挺不错的，吃过就知道了

[em45][em45]</DIV>
下次给我做面吃吧.............

作者: 活着真好 时间: 2006-10-31 23:04:29

四川担担面就这个没吃过

作者: 御剑江湖 时间: 2006-10-31 23:13:11

我喜欢吃炒面`````````

作者: 蓝黑城守卫 时间: 2006-11-1 13:45:04

一个都没有失败太失败了

作者: 竹园小区 时间: 2006-11-1 13:52:34

<DIV class=quote>以下是引用汉寿亭侯在2006-10-31 15:31:04的发言：

还忘了说了，上海的这种苏州交头面点，用的是机器作的面条，实在没什么吃头啊

</DIV>

恩！最讨厌吃那种机器轧的面！

作者: recoba167 时间: 2006-11-1 18:24:19

一会朋友请客搓 沸腾鱼乡[em45][em45][em45][em45][em45]

作者: 梦无痕随风逝 时间: 2006-11-1 19:24:02

偶吃过里面的两种哦~呵呵`

作者: 躲o⌒_べo躲 时间: 2006-11-1 20:55:07

怎么没有片儿川？

很好吃的呢

作者: 詠遠快樂 时间: 2006-11-1 21:08:22

还是我们武汉的热干面独步天下

作者: r9999 时间: 2006-11-1 21:31:54

刀小还行哦，支持下

作者: 竹园小区 时间: 2006-11-1 21:37:06

<DIV class=quote>以下是引用躲o⌒_べo躲在2006-11-1 20:55:07的发言：
怎么没有片儿川？

很好吃的呢</DIV>

没前途！

作者: 枫叶飘零 时间: 2006-11-1 23:08:50

现在就想吃，刀削面最正宗的好吃！！！当初我们学校门口就有一家，太好吃了，可是后来再也没有吃过这么好吃的刀削面了！郁闷！！！！现在仍在寻找中！

作者: 蓝黑小草 时间: 2006-11-2 00:50:53

怎么没有广东牛肉面

作者: junliu17 时间: 2006-11-2 14:44:50

都吃过!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 6062088 时间: 2006-11-2 18:01:54

我进来顶一下开心`~~~

作者: 13990132319 时间: 2006-11-2 19:51:40

LZ应该来个图片啊

作者: hekai3099468 时间: 2006-11-2 19:58:23

就吃过最后一种面.....................

作者: hekai3099468 时间: 2006-11-2 19:59:05

想吃湖南哪有的吃..................

作者: king_xyz 时间: 2006-11-2 20:37:11

图好面不好只要料好就有好面

作者: hekai3099468 时间: 2006-11-2 20:38:07

还要手艺好.................要不然浪费了材料...................

作者: 可爱小PP 时间: 2006-11-2 20:54:32

刀削。。和杂酱。。。2种。。。

作者: hekai3099468 时间: 2006-11-2 20:58:22

吃的最多的就是方便面.....................

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