国际米兰

标题: 桂林小吃(近期将在桂林市兴安县举办桂林米粉节) [打印本页]

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 17:35:57 标题: 桂林小吃(近期将在桂林市兴安县举办桂林米粉节)

可惜发不起投票啊..真伤心!!!5555555555555555555555

桂林米粉
尼姑素面
桂林荷叶鸭
白果炖老鸭
荔浦芋扣肉
桂林粽子
马蹄蒸肉饼
豆蓉糯米饭
桂林水糍粑
桂林田螺

桂林米粉
　桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。
桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。
　　马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。

尼姑素面
　　相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

桂林荷叶鸭
　　桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，调味适当，火候到家，才能做出风味独特的佳肴。特点：鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效。

白果炖老鸭
　　传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

荔浦芋扣肉
　　制作荔浦芋扣肉选荔浦芋至关重要。一般选荔浦芋的母芋，椭圆形、皮呈棕色、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹为最佳。荔浦芋扣肉肥而不腻，香味异常。

桂林粽子
　　糯米食品, 品种很多, 以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

马蹄蒸肉饼
　　桂林传统菜。菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料，精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效

豆蓉糯米饭
　　将上好糯米蒸熟做成饭团, 以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹人些葱花、油, 米饭柔韧, 馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭, 亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林田螺
　　将上好糯米蒸熟做成饭团, 以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹人些葱花、油, 米饭柔韧, 馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭, 亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林水糍粑
　　制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

[此贴子已经被作者于2007-4-13 19:07:01编辑过]

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 17:36:47

我个人比较喜欢桂林米粉!

作者: 竹园小区 时间: 2007-4-5 17:39:37

一种都没吃过啊！

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-5 17:45:46

尼姑素面是尼姑做的吗？？

作者: CV 时间: 2007-4-5 17:50:08

都没吃过，应该很好吃吧

作者: jincolas 时间: 2007-4-5 17:54:00

尼姑素面 嘿嘿俺喜欢

作者: 随心所欲 时间: 2007-4-5 17:54:38

都没吃过。。。。。。。

作者: superAD 时间: 2007-4-5 17:57:34

可惜我就吃过桂林米粉.

作者: 蓝与黑的悲哀 时间: 2007-4-5 18:08:48

桂林米粉荔浦芋扣肉桂林粽子马蹄蒸肉饼 [em39]

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-5 18:09:35

<DIV class=quote>以下是引用蓝与黑的悲哀在2007-4-5 18:08:48的发言：

桂林米粉
荔浦芋扣肉
桂林粽子
马蹄蒸肉饼 [em39]</DIV>

小贝不愧是厨师，这么贪！！！

作者: 国米王子32 时间: 2007-4-5 18:11:27

就吃过米粉啊。。其他的没吃过

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 18:13:07

<DIV class=quote>以下是引用sjz风之子在2007-4-5 17:45:46的发言：

尼姑素面是尼姑做的吗？？

</DIV>

不是尼姑做的,,,....只是相传出于尼姑.庵.....
确实非常好吃!.........................

作者: 心的全部 时间: 2007-4-5 18:14:36

口水了...偶都要!小2上菜!

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 18:15:26

<DIV class=quote>以下是引用sjz风之子在2007-4-5 18:09:35的发言：

小贝不愧是厨师，这么贪！！！

</DIV>

你怎么知道他是厨师?

那会做那几样东西吗?

作者: xiaoyaogusha 时间: 2007-4-5 18:29:42

吃过不少，本人现在就在桂林。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。最想吃的就是正宗的荔浦芋扣肉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。米粉，最想吃的是市中心那家，想必LZ应该知道的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 埋骨梅阿查 时间: 2007-4-5 18:42:45

额从木吃过正宗的我们这满街的米粉和沙县小吃ms每家都一个味那个叫难吃啊~~~

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 18:44:03

呵能不知道吗?.......................

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 18:45:56

<DIV class=quote>以下是引用埋骨梅阿查在2007-4-5 18:42:45的发言：

额
从木吃过正宗的
我们这满街的米粉和沙县小吃
ms每家都一个味
那个叫难吃啊~~~</DIV>

想吃正宗的...欢迎到桂林本地品尝...让你一次吃个够.....嘻嘻!!!!!!!!!!!1

作者: zuoliang 时间: 2007-4-5 19:02:55

就只听说过```桂林米粉```还不知道这边是不是正宗的```

作者: 夜メ星坠之魅 时间: 2007-4-5 19:20:11

带肉的我都喜欢吃

作者: xiaoxiaor9 时间: 2007-4-5 19:34:31

桂林米粉

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 19:44:09

看来桂林米粉.....还是瞒多人喜欢的....可惜投不了票...强烈要求版主..........让改为投票行式的.

作者: 阮剑锋 时间: 2007-4-5 21:17:49

不过也只有在广西的桂林米粉才正中~~其他地方的难吃得要命~~外地的都是挂着个桂林米粉的牌子在招摇撞骗~~

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-5 22:05:02

<DIV class=quote>以下是引用阮剑锋在2007-4-5 21:17:49的发言：

不过也只有在广西的桂林米粉才正中~~
其他地方的难吃得要命~~
外地的都是挂着个桂林米粉的牌子在招摇撞骗~~</DIV>

确实是这样!

作者: 清晨 时间: 2007-4-5 22:12:00

喜欢桂林米粉
荔浦芋扣肉
桂林粽子
豆蓉糯米饭
桂林水糍粑
桂林田螺 哈哈

作者: 冰雨蓝黑 时间: 2007-4-5 22:42:46

我都稀饭，LZ是不是考虑请客

作者: 初吻给了烟 时间: 2007-4-5 23:55:56

米有吃过。。。

作者: 我是水妖 时间: 2007-4-5 23:59:56

米吃过，不过看上去那个水糍粑和素面很好吃，有机会要尝一尝，桂林米粉听多了，可是从来没有遇到过好吃的店，还是在江西的时候的米粉好吃，回到上海就再也没吃到过好吃的米粉了

作者: 朵々 时间: 2007-4-6 00:36:01

桂林米粉 真的很好吃的呀偶稀饭

作者: Cahill 时间: 2007-4-6 00:46:57

。。。。。。。。。。我好像没吃过。。。。就算吃了也记不得也不是正宗的~

作者: 朵々 时间: 2007-4-6 00:48:40

谁跑桂林去吃啊````

作者: 我是水妖 时间: 2007-4-6 01:43:46

小时候在江西吃过荔浦芋糕……记得甜甜的粉粉的很是喜欢

作者: 三生醉梦 时间: 2007-4-6 06:59:47

都没吃过~~~

作者: 刘亦菲 时间: 2007-4-6 07:53:17

我每样都想尝试一下。

作者: 骆驼刺 时间: 2007-4-6 08:57:42

刺喜欢米酒

作者: 我是水妖 时间: 2007-4-6 10:02:25

人在国外最想的就是国内的小吃……特别是上海的……摊子上的美味啊

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-6 10:08:50

原来不是尼姑做地？！不吃了！

作者: 我是水妖 时间: 2007-4-6 10:17:26

那个素面用的都是山珍，我不喜欢海味的，所以很想尝一尝

作者: 匿名宝贝 时间: 2007-4-6 10:59:07

尼姑素面可以不要面要尼姑吗？

作者: 爱你没理由 时间: 2007-4-6 11:00:15

都没吃过555555555555555555

作者: pighead 时间: 2007-4-6 11:14:52

MS我就只吃过桂林米粉，其他的都不知道桂林是个好地方啊，有机会一定要去玩哈。

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-6 11:25:04

好了！我决定和11共进晚餐的地点就在桂林了！

作者: solo_mk 时间: 2007-4-6 11:27:01

好久没有回家了,学校里的桂林米粉做得更象拉面还是喜欢早上去学校的路上到路边小店里叫上三两米粉,加上锅烧,放上恩多辣椒,吃得真是爽不过还是晚上的时候好,炒粉要比米粉好吃些和几个朋友在夜市摊上每人一个炒粉,几瓶冰啤,在来几串烤肉和麻辣串,真是舒服

作者: intercola 时间: 2007-4-6 11:28:43

口水啊，，桂林没去过，为了吃的，下次看来要去玩玩了

作者: solo_mk 时间: 2007-4-6 11:30:17

楼上有人说市中心那家米粉王好吃,我倒不觉得,贵得要死就是肉比较多而已,还是一些老字号的比较好便宜,一块七二两了

作者: 蓝黑我的生命 时间: 2007-4-6 11:41:12

桂林米粉,想吃可惜杭州这边的太不正宗了

作者: clstc 时间: 2007-4-6 13:38:23

桂林MM

[em08]

作者: pighead 时间: 2007-4-6 15:01:27

<DIV class=quote>以下是引用solo_mk在2007-4-6 11:30:17的发言：

楼上有人说市中心那家米粉王好吃,我倒不觉得,贵得要死
就是肉比较多而已,还是一些老字号的比较好
便宜,一块七二两了</DIV>

桂林米粉是论两卖的吗？

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-6 16:58:24

当然是一碗几两啦........难道还是一斤一斤的卖．．．．．那人不吃死才怪！！哈哈．．．．．．．．

作者: xiaoyaogusha 时间: 2007-4-6 17:26:46

我天天吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: xiaobo1221 时间: 2007-4-6 18:36:43

我们桂林工学院前门的荣记米粉

，可惜现在拆鸟。

作者: 特务小强 时间: 2007-4-6 18:50:27

桂林米粉我都好象没吃过原产地正宗的

作者: guomiad 时间: 2007-4-6 19:39:10

桂林粽子桂林田螺

作者: 我是水妖 时间: 2007-4-6 20:46:19

一块七二两……偶这里2两可能要卖到大概3，4块澳币……

还不正宗

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-6 21:29:59

<DIV class=quote>以下是引用我是水妖在2007-4-6 20:46:19的发言：
一块七二两……偶这里2两可能要卖到大概3，4块澳币……

还不正宗</DIV>

澳币和CNB哪个值钱？？？

作者: interrrrrr 时间: 2007-4-7 09:42:30

桂林米粉..................................................................

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-7 12:29:28

<DIV class=quote>以下是引用sjz风之子在2007-4-6 21:29:59的发言：

澳币和CNB哪个值钱？？？</DIV>

我觉得人民币值钱一点...............

作者: clstc 时间: 2007-4-7 14:11:09

一样没吃过额~~~

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-13 19:05:21

最新消息....桂林市将在兴安县(中国十大魅力城镇)举办桂林米粉节.................将在现场做出世界上最长的米粉(220米长).........欢迎inter.net 的兄弟姐妹们......来桂林品尝..........桂林米粉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 防城港钢铁厂 时间: 2007-4-13 19:07:13

都好吃，有空到我们防城港来也不错

作者: 蓝黑情缘 时间: 2007-4-13 20:01:06

桂林米粉是不错滴8过偶还是喜欢柳州螺蛳粉

作者: sjz风之子 时间: 2007-4-13 20:54:25

可惜没有吃过！好想去！楼主请客吧！

作者: 堕落路西法 时间: 2007-4-13 21:27:02

偶饿了强烈抗议LZ，勾起偶的食欲

作者: toldointer 时间: 2007-4-13 22:41:00

我这次回去一定要去桂林吃

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 22:55:46

<DIV class=quote>以下是引用蓝黑情缘在2007-4-13 20:01:06的发言：

桂林米粉是不错滴
8过偶还是喜欢柳州螺蛳粉</DIV>

你也是柳州的呀

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 22:57:04

很喜欢吃米粉，米线也是，可是，我不知道哪里有的买，想自己做给自己吃

作者: clstc 时间: 2007-4-13 22:58:02

蜜腺翅果米粉没翅果

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:02:08

桂林荷叶鸭 和叫花鸡差不多嘛
白果炖老鸭这个好象和杭州的老鸭褒一样的说~~

作者: 特务小强 时间: 2007-4-13 23:04:09

我喜欢吃人肉叉烧包`~~~~

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:05:12

我喜欢吃薯条

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:07:41

薯条那玩意吃了人死的早借LZ帖子问下，米线和米粉有什么不一样的？

作者: 特务小强 时间: 2007-4-13 23:08:59

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-13 23:07:41的发言：

薯条那玩意吃了人死的早
借LZ帖子问下，米线和米粉有什么不一样的？</DIV>

我告诉你粗细不同而且原材料的使用不同造成他们的质地和口感不同

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:10:51

吃薯条肯定没喷香水死的快

作者: 特务小强 时间: 2007-4-13 23:21:34

<DIV class=quote>以下是引用clstc在2007-4-13 23:10:51的发言：

吃薯条肯定没喷香水死的快

</DIV>

哈哈　这话经典　说的对～～

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:31:03

<DIV class=quote>以下是引用特务小强在2007-4-13 23:08:59的发言：

我告诉你粗细不同而且原材料的使用不同造成他们的质地和口感不同 </DIV>

产地谢谢

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:32:29

<DIV class=quote>以下是引用clstc在2007-4-13 23:10:51的发言：

吃薯条肯定没喷香水死的快

</DIV>

劣质香水的确有害健康，因为化学成分太多，好在偶那是植物提炼的，无不良反映

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:33:47

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-13 23:32:29的发言：

劣质香水的确有害健康，因为化学成分太多，好在偶那是植物提炼的，无不良反映</DIV>

是不是进口的？

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:36:22

<DIV class=quote>以下是引用clstc在2007-4-13 23:33:47的发言：

是不是进口的？</DIV>

恩，德国制造……

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:37:18

你去问问皮肤科医生或者化学老师吧那种欧洲产的香水亚洲人用就是毒药

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:38:39

<DIV class=quote>以下是引用clstc在2007-4-13 23:37:18的发言：

你去问问皮肤科医生或者化学老师吧
那种欧洲产的香水亚洲人用就是毒药

</DIV>

我闻着很舒服

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:39:57

现在的杀虫剂味道也不错难无额米拖佛

作者: 朵々 时间: 2007-4-13 23:41:04

那你去喝点吧，味道不错的，对你效果还特别的好

作者: clstc 时间: 2007-4-13 23:41:49

还是吃薯条安全味道也好

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 20:04:33

<DIV class=quote>以下是引用clstc在2007-4-13 23:39:57的发言：

现在的杀虫剂味道也不错
难无额米拖佛

</DIV>

晕。杀虫剂你吃了。让你吐个够。。。
再拿你去医院去洗胃。。一次爽够一生（得胃病了咧）

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 20:06:43

<DIV class=quote>以下是引用蓝黑情缘在2007-4-13 20:01:06的发言：

桂林米粉是不错滴
8过偶还是喜欢柳州螺蛳粉</DIV>

哈哈。。你也是柳州人？？我在柳州读过书。。。那儿的螺蛳粉。太辣了。。。
吃上一碗到第二天必定上厕所拉得屁股辣辣的。。。

作者: 蓝黑情缘 时间: 2007-4-14 21:29:53

<DIV class=quote>以下是引用国米风暴在2007-4-14 20:06:43的发言：

哈哈。。你也是柳州人？？我在柳州读过书。。。那儿的螺蛳粉。太辣了。。。
吃上一碗到第二天必定上厕所拉得屁股辣辣的。。。</DIV>

北海的~~

作者: 朵々 时间: 2007-4-14 21:40:11

匿名个都是柳州那边的呀，那里风景很好的吧？

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 21:45:29

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-14 21:40:11的发言：
匿名个都是柳州那边的呀，那里风景很好的吧？</DIV>

其实柳州还是非常美的。。。。龙潭公园的风景特棒。。

作者: 朵々 时间: 2007-4-14 21:51:51

<DIV class=quote>以下是引用国米风暴在2007-4-14 21:45:29的发言：

其实柳州还是非常美的。。。。龙潭公园的风景特棒。。</DIV>

好机个，打错了……
有人给我看过一张照片，是柳州的，美的让人窒息~

作者: clstc 时间: 2007-4-14 21:52:56

有机会一定要去次广西

作者: 朵々 时间: 2007-4-14 21:54:08

这个是哪里？？我很喜欢这个地方

作者: 爱你没理由 时间: 2007-4-14 21:55:20

不知道啊..............

作者: clstc 时间: 2007-4-14 21:55:55

这个应该是地球吧

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 21:56:52

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-14 21:54:08的发言：

这个是哪里？？我很喜欢这个地方</DIV>

这里美丽的柳州城。。。
那条江叫柳江。。左边的桥叫柳江桥。右边的桥叫文惠桥。
江围着中间的地带就是柳州是繁华的地带。五星街还有中心广场，龙城路。

作者: 朵々 时间: 2007-4-14 21:58:16

<DIV class=quote>以下是引用国米风暴在2007-4-14 21:56:52的发言：

这里美丽的柳州城。。。
那条江叫柳江。。左边的桥叫柳江桥。右边的桥叫文惠桥。
江围着中间的地带就是柳州是繁华的地带。五星街还有中心广场，龙城路。</DIV>

那住在里面不是很幸福？

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 21:59:14

还有就是中国国家蓝球队中的朱芳雨。原来就是在中心广场旁边的映山路的柳州二中读书的！

作者: clstc 时间: 2007-4-14 22:00:23

朱芳雨一到重要比赛就没用了

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 22:01:38 标题: 有钱最幸福

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-14 21:58:16的发言：

那住在里面不是很幸福？</DIV>

在那儿有钱就是最幸福的。。工贸。五星。东都。银座都有购物的好去处。。
广西不是有句话说得好！！
当官在南宁。发财在柳州，养老在桂林。。。。。。。。

作者: 朵々 时间: 2007-4-14 22:01:44

柳铁一中在哪里？我想知道下

作者: 国米风暴 时间: 2007-4-14 22:03:18

<DIV class=quote>以下是引用朵々在2007-4-14 22:01:44的发言：

柳铁一中在哪里？我想知道下</DIV>

好像是在火车站那边的，就是西环那边。。。。。。靠河西桥挺近的地方
我坐公车的时候路过的时候看见过。。。。

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