* ]9 I/ Z2 ^$ X c( g( W 省级风景名胜区泸沽湖，位于川滇交界外的四川省盐源县泸沽湖镇，距西昌市258公里，宛如一颗洁白无暇的巨大珍珠镶嵌在祖国的西南部。她那如诗如画的旖旎风光，亘古独存的母系氏族遗风民俗，基督教中的“诺亚方舟”，喇嘛教的朝钟暮鼓，是那样的惹人瞩目，使众多游客的目光投向这块神秘的土地。 z* R! c5 C k* ? 泸沽湖，当地人称“谢纳咪”，意为大海、母湖，从高处鸟瞰，如一只展翅的飞燕也是四川的第一大天然淡水湖，湖水面积50.8平方公里，另有万亩草海，水面海拨2688米，被誉为“高原明珠”。湖中七岛，婷婷玉立，林木葱郁。湖的西北面，雄伟壮丽的格姆山巍然矗立，这即是纳日人为之崇拜而人格化的格姆女神。湖的东南南，与草海连接，这里牧草丰盛，牛羊肥美，浅海处茂密的芦苇随风荡漾，蔟蔟的花草迎风招展，每到冬季，天鹅、黑颈鹤等珍稀候鸟数以万计栖息于此，凭添一种生气，一种景致。湖周，在那茂密的原始森林里，豹、獐、鹿、岩羊、小熊猫、短尾猴、斑羚羊等珍稀动物出没其间，给人几分畏惧，几分野趣。湖畔，阡陌纵横，田园万顷，日出而作，日落而息，木摞房舍，炊烟袅袅，牧歌陈陈，渔火点点，阿哥阿妹，结伴相随，好一派景象万千的农家农园，令游人魂不守舍。泸沽湖畔居住的纳日人，婚姻独特，风俗独特，家家之主，皆为女性，其家庭成员血缘，均为母系血统。如家庭成员中，祖辈只有外祖母及其兄弟姐妹，母辈只有母亲，舅舅和姨母。阿肖婚的子女则称走婚父亲为“阿波”或“阿达” 2 f4 u, k I6 Y, M6 y% y 在这里，一切都是那么神奇，那么古朴，无论是成丁礼、阿肖婚、母系家庭、丧葬，都是绝无仅有的。每个礼仪，每种风俗，都是一个个优美动人的故事，一支支优扬动听的牧歌，无不充满几分神秘，几分浪漫，几分诗情，几分画意，从而给人以遐想与思忆。 泸沽湖山美水美人更美，除奇特的婚姻和风俗外，泸沽湖畔姑娘小伙那一身独特的服饰更是令人瞩目。泸沽湖即是女儿国，又是歌舞的王国，一经踏上这片热土，游人无不为那远远近近、悠悠扬扬的“阿哈巴拉”所动容，无不为那如巨龙滚动的甲搓所诱惑。看吧，那远方漂来的猪槽船，载着阿妹，向您招手，向您放喉：“呵，朋友，来了就莫走，阿妹陪您到月落西山头”。 在泸沽湖这块肥沃的土地上，人们的饮食文化也浓浓地染上了自然、古朴的特点。时至今日，纳日人的饮食无论主食还是副食，仍是以山间泉水、芳草、果仁、五谷杂粮作佐料，人工自酿、自腌、自烤、自煮后置于坛里，放于火上、锅里而后数日、数月直至数年才开启供已食用，供远方来客品尝，这就是泸沽湖有名的猪膘肉、苏里玛酒、酸鱼、烤鱼干、牛头饭、猪肠血米等。这些美食佳肴，令您目不暇接，回味无穷2 \/ U( ]/ b% } _. y& K 作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:08:03
地名来历：成都 9 x& B7 b% E: g0 ^7 r: W! @! u* j* {' D+ Z+ s9 H8 L: C6 D
成都是四川政治、经济、文化的中心，是国务院命名的二十四个历史文化名城之一。成都从战国时期秦惠王二十七年(公元前311年)置县，正式称之为成都，到现在已有二千三百多年的悠久历史，可是，成都这一名称是怎么来的呢?4 q% b$ O) i" i
5 g& {" i4 q# R3 x1 o0 M5 u$ t
据典籍记载，是和秦灭蜀以前，居于此地区的古蜀族分不开的。古蜀人之邑多名“都”，如成都、新都、广都等。据《华阳国志·蜀志》记载： “开明王自梦郭移，乃徒治成都”。公元前316年，秦惠王派张仪、司马错灭蜀，定蜀都名曰成都。. ?! ?% {2 N( Y* }' K* a) l
- E q. Z0 w* a. c 为何定蜀都名成都呢?据《蜀王本纪》载： “时(蜀)人萌椎髻左言，不晓文字”。在古蜀语中，蜀音山，都亦音du，前一个du代表族称，后一个du代表地称，时中原人根据蜀语音译为蜀都。在为成都定名时，蜀已亡，不称蜀都而称成都，是作为战胜者的秦，既考虑了古蜀族的语音语义，又考虑了古蜀国“三都”的历史状况而定的。成，据《仪礼·燕礼》：“笙入三成”下注曰：“三成，谓三终也”，成即终结之意。《广韵》亦解释为： “成，毕也，凡功卒业就谓之成”。在古蜀国的三都中，“新都”是蜀王于旧都(郸)之后新营建之都，“广都”是继新都之后拓广之都，“成都”即蜀终结的都邑，也就是蜀最后灭亡前的都城之意。 8 C5 ~- u( x( v( J. l1 n V作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:08:36
地名来历：泸州 0 l% g9 t1 s0 a3 r) ^ E8 b ^$ G! g/ N8 x# [: {
自西汉(公元前206到公元25年)到南齐(公元479到502年)，泸州古称江阳，据市志载“梁武帝大同(公元535到546年)中置州。尝徙治马湖江口，马湖江即泸州水(金沙江)下游。其水色黑，遥取泸水为名，故名“泸州”。建置历史已2148年。泸州市汉代为江阳县治，属犍为郡。三国蜀汉以后为江阳郡治，江阳郡属益川，下辖江阳县、符县、江安县。此建置沿至南齐，无大变化。梁设置泸州为川治、泸州辖一郡，三县即江阳县(今江阳区)、江安县、绵水县。此建置沿至南齐。梁设置泸州为州治，泸州辖一郡即江阳郡，三县即江阳县、江安县、绵水县，此建置沿至北周，无大更改。隋改泸州为泸川郡，改江阳县为泸川县，为泸川郡治。泸川郡辖泸川县、富世县、江安县、合江县、绵水县。唐复改泸川郡为泸州，为泸州州治。泸州辖泸川县、富义县、江安县、合江县、绵水县。五代前后蜀地方政区建置，一切遵循唐制，州县之名，亦和唐旧，泸州仍为州治。宋未改泸州为江安川，属潼川路。辖泸川县、江安县、合江县、纳溪县。元再改为泸州，并废泸川县入泸州，属重庆路，辖江安县、合江县、纳溪县。明将泸州改属四川行省。后又直隶布政司，辖江安县、纳溪县、合江县。清代泸州由道，州治。属川南永宁道。泸州仍辖江安、纳溪、合江三县。1913年泸州改称泸县。属永宁道，仍为永宁道治和泸县县治，并与江安、纳溪、合江三县脱离。1935年泸县属第七行政督察区。1949年中共川南区委在自贡成立，川南区委于是1950年1月迁泸县。 1950年泸县析出设立泸州市，属川南行署，并为行署所在地。1953年属泸州专区辖市， 并为专员公署所在地，1959年6月随泸州专区撤消，划入宜宾专区， 为县级市。1983年6月从宜宾地区划出，升为省辖市，下辖五县一区 (市中区、泸县、纳溪县、合江县、叙永县、古蔺县)。1996年7月行政区划调整为下辖三区四县 (江阳区、龙马潭区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县)至今。 4 E# \9 o. M) r/ Z6 U. R7 E # w7 w) ?6 a9 q4 N; V7 b作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:09:09
地名来历：宜宾 7 o0 |( T7 h& n8 v 8 O% ]1 H; I+ I q" L) x8 R0 O 宜宾前身名叫“僰道”，北宋徽宗政和四年（1114年）方改称为“宜宾”。但是，“宜宾”一名却早在北宋太宗太平兴国元年（976年）早已有之。其来由乃是：隋末，曾析南安县（今乐山前身）部分地域在今宜宾县蕨溪镇宣化坝置存阝马阝县作为郡治设于今宜宾三江口城区的犍为郡辖地；唐天宝元年（742年），以少数民族“慕义来宾”（或说唐王朝少数民族“以义宾服”）之意，改存阝马阝为义宾；至北宋太宗太平兴国元年（976年），宋代第二个皇帝赵匡义（亦叫“光义”）上台，“义宾”之“义”“犯讳”，于是按《孟子》“ 义者宜也”句意，把义宾改为“宜宾”。不过，此一“宜宾”是指设县城于今宜宾县蕨溪宣化坝的宜宾，不是指今三江口旧城所在。但是，毕竟“宜宾”一名已有出现。至宋神宗熙宁四年（1071年），宜宾县降为宜宾镇并入僰道县，又经过43年，至宋徽宗政和四年（1114年）僰道县方改称为宜宾县。然而，这时的宜宾县城却仍不在今三江口旧城区，而是在今江北旧州坝。至南宋度宗咸淳三年（1267年），宜宾县城又迁至登高山（今三江口旧城东）。直到元代至元十四年（1276年）方把宜宾县城复迁回今三江口城区。今三江口宜宾旧城区叫做“宜宾”，从此时开始。 总之，“宜宾”之名出现至今已1026年。今三江口宜宾城被称为“宜宾”则仅有726年。其间，有300年时间，“宜宾城”设于蕨溪宣化坝（共138年）、旧州坝（共153年）、登高山（共9年）。尽管如此，因为“宜宾”承传于僰道，僰道城即今宜宾旧城所在，且从隋至今，犍为郡、戎州、南溪郡、叙州、叙州路、叙州府及民国时期专员公署大多数时间均设治于今宜宾城区（含三江口旧城、旧州城、登高山城地域），因而习称宜宾为“具有二千多年建城历史的古郡”，准确无误。作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:10:10
地名来历：宜宾 Q$ `$ ^1 D' K' {1 Q* w+ \1 s4 y! I; }! z: C j8 j+ m+ z3 ^1 ^$ S
宜宾前身名叫“僰道”，北宋徽宗政和四年（1114年）方改称为“宜宾”。但是，“宜宾”一名却早在北宋太宗太平兴国元年（976年）早已有之。其来由乃是：隋末，曾析南安县（今乐山前身）部分地域在今宜宾县蕨溪镇宣化坝置存阝马阝县作为郡治设于今宜宾三江口城区的犍为郡辖地；唐天宝元年（742年），以少数民族“慕义来宾”（或说唐王朝少数民族“以义宾服”）之意，改存阝马阝为义宾；至北宋太宗太平兴国元年（976年），宋代第二个皇帝赵匡义（亦叫“光义”）上台，“义宾”之“义”“犯讳”，于是按《孟子》“ 义者宜也”句意，把义宾改为“宜宾”。不过，此一“宜宾”是指设县城于今宜宾县蕨溪宣化坝的宜宾，不是指今三江口旧城所在。但是，毕竟“宜宾”一名已有出现。至宋神宗熙宁四年（1071年），宜宾县降为宜宾镇并入僰道县，又经过43年，至宋徽宗政和四年（1114年）僰道县方改称为宜宾县。然而，这时的宜宾县城却仍不在今三江口旧城区，而是在今江北旧州坝。至南宋度宗咸淳三年（1267年），宜宾县城又迁至登高山（今三江口旧城东）。直到元代至元十四年（1276年）方把宜宾县城复迁回今三江口城区。今三江口宜宾旧城区叫做“宜宾”，从此时开始。 总之，“宜宾”之名出现至今已1026年。今三江口宜宾城被称为“宜宾”则仅有726年。其间，有300年时间，“宜宾城”设于蕨溪宣化坝（共138年）、旧州坝（共153年）、登高山（共9年）。尽管如此，因为“宜宾”承传于僰道，僰道城即今宜宾旧城所在，且从隋至今，犍为郡、戎州、南溪郡、叙州、叙州路、叙州府及民国时期专员公署大多数时间均设治于今宜宾城区（含三江口旧城、旧州城、登高山城地域），因而习称宜宾为“具有二千多年建城历史的古郡”，准确无误。作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:10:40
地名来历：绵阳 " i. m1 m3 b3 B" f1 w5 |# t" L( [ % U/ n5 o% B: d1 \ `0 s 绵阳历史悠久，人杰地灵。自公元前201年汉高祖设置涪县以来，已有2200多年的历史，为历代州郡治所和兵家必争之地，有“蜀道咽喉”、“剑门锁钥”之称。绵阳，古名“涪城”、“绵州”，从西晋怀帝时起，历来为郡、州治地。清代雍正五年（1727），升绵州为直隶州，领县增多，辖区扩大。1913年改绵州为绵阳县，取“绵山南面之城”意。 8 N/ U" J3 w0 c) @9 [/ ^; J 地名来历：自贡 + G; W8 r/ r) F& e6 s: J9 |# Z - C2 D$ l; H ^ 自贡市是自流井、贡井两地名的合称。据史籍记载，贡井本名公井或大公井，唐代在此设公井县。以后，公井县并人荣县。“公井”演化为“贡井”一说“公”、“贡”音近；一说大公井盐质洁白味佳，进贡朝廷，因此名“贡井”。' ?" C/ p0 T2 d N' u
5 V* j$ x5 J4 p4 _1 J
自流井的名称，也起源于该地区古代盐井名。明朝富顺县人熊过在《南沙文集》中所提新开自流等井，是自流井名称的最早记载。史籍称“河岸有井，自流盐水，放曰自流。或曰有不见功之井，倏然涌出，非关人力，是以得名”。自流井一名，不仅作为一口盐井名，而且作为这一地区盐井群的称谓，并演化成为这一地区的名称。 7 j2 X$ f; E0 k( q& T ( T: f5 y* v$ I 自流井、贡井原分属富顺、荣县，但两地生产和经济上联系极为密切，逐渐融为一体，由于产盐多，税利厚，一直受到历代官府的重视。清雍正七年、八年分别在贡井、自流并设县丞。1911年11月，自贡地方临时议事会成立，要求设立独立的行政区域，拟命名为“新知县”，后未被批准。抗日战争爆发后，两湖、西北及西南七个省、区食盐要靠自贡盐场供应，为适应形势需要，1937年建立自贡特种警察局。1938年6月1日建立自贡市政筹备处。1939年9月1日，经批准正式宣布自贡市为省辖市。 5 h3 P; c2 Z* k+ t- S) E& S R+ s / ~) T+ Q, J3 H) E作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:11:10
地名来历：广元& J0 Z6 i6 k3 q
" [4 y4 W# q7 w6 g, O( g 川北重镇广元，原称利州，因元代统治者用兵四川，意在“广我元路”而得名。远在西周时，今广元市中区昭化一带即有先民聚居为邑。战国时，昭化是苴侯国国邑所在，地名葭萌。公元前316年秦并巴、蜀，兼及苴国，置葭萌县，隶属蜀郡。元世祖至元十四年（1277年），改利州路为广元路，取元朝德威广播、疆域广大之意，这是广元名称的由来。5 ^# q# M; i" e& K% u, H0 i) o z
$ h- E* K6 k! _9 A7 z 地名来历：遂宁$ G* q m0 j1 K6 e
2 {; f6 s1 F5 X8 a/ B
东晋穆帝永和三年（公元347年）恒温平蜀后，罢德阳郡，并于德阳县东南置遂宁郡，取息乱安宁之意，遂宁由此得名。遂宁历来是川中的政治、经济、文化中心，素有“东川巨邑”、“川中重镇”、“小成都”之称。东晋以来，曾为郡、州、府、县、地区和地级市治所。建国初期，即为遂宁专署所在地，辖遂宁、蓬溪、射洪、三台、盐亭、中江、安岳、乐至和潼南九县。1958年10月并入绵阳专区。1985年2月经国务院批准，撤县建市。 . i+ V J: J+ G* |& ]5 i. U0 Q3 o
# \& _" R. A7 y8 j6 R! b
地名来历：阿坝 : N; l6 E* ]0 X( T, T" E4 c! q) f8 Q) H
公兀七世纪。当吐蕃王朝在西藏强盛之后，便开始了一系列为扩大版图的东征。唐贞观年间，吐蕃军队征服了吐谷浑王国，也就是现在的川西北地区。为长期统治这片地区，吐蕃王朝不仅派驻大量军队，而且还从西藏阿里地区大量移民于此。这些移民在这里世代繁衍，成为州境内人口最多的民族。虽然他们已远离自己的家园，但一直以“阿里哇”自称，藏语意为“阿里人居住的地区”或“阿里人开发的地区”，后简称为“阿哇”，汉文写成 “阿坝”这就是阿坝州名的来历。 0 P. a4 s9 Y1 Y作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:12:19
地名来历：康定 " H Q. I) h2 Z' Z : Q$ H6 \! g# x5 N! R$ M# A- C3 ^康定系汉语名，因丹达山以东为“康”，取康地安定之意，故名“康定”。藏语称康定为“打折多”，意为打曲（雅拉河）、折曲（折多河）两河交汇处。旧史曾译作“打煎炉”，后通译“打箭炉”，简称炉城。) {) `$ H) M5 K4 }0 u
. N8 \$ ?5 o! D9 H
; y6 G* e* r/ g7 L) u2 }4 C 地名来历：广安 % n9 ` \3 m! N! ?& V( H% { 2 k7 e5 s ~& z4 Q3 [8 \* D7 c4 | 宋太祖开宝二年（公元969年），于渠江县境秀屏山（亦称翠屏山、银顶山）下的浓洄镇置军，取“广土安辑”之意，命名为广安军。广安一名，遂由此始。理宗淳佑三年（公元1243年）蒙古兵入川，军治所迁至大良城。宝佑六年（公元1258年）至度宗咸淳二年（公元1266年），大良城两度被蒙古兵占领又两度为宋军收复。咸淳二年收复后，改广安军为宁西军。恭帝德佑元年（公元1276年），治所迁回浓洄镇。元世祖至元十三年(公元1276年)，宁西军及其辖地为元所据。十五年（公元1278年），县改隶顺庆府。二十年（公元1283年）顺庆府升为顺庆路，置广安府。明洪武四年（公元1371年），明太祖将其纳入版图，同年改名为广安州。1 m: z1 [1 S, {% n4 S& v- y
s4 o, i) _/ C( i
地名来历：黄龙 0 ^. E1 S. c5 y, P2 b- c1 r+ k' x& `# q4 U+ c$ D
其一为古羌首领黄龙曾助大禹疏通九河，危急时化舟负大禹渡过险滩，功成后隐归二道海，在黄龙洞内羽化成仙。为感念禹德，答谢天地，他将禹王赠送给他的金银珠宝全部炼为金水银水，以滋润万物，普救苍生，金水银水漫溢开来，形成了今日黄龙景区内漫山遍野的金沙 地和五彩水池，为纪念黄龙，后人建起了黄龙寺，且逐步形成了每年农历6月15日(传说为黄龙寿辰)的黄龙庙会，各族香客均来此祭祀赛歌：“布帐炉烟、行歌互答、岁以为例”，热闹空前。 , k4 p9 ?$ z) O( {+ C# F, W又一说黄龙本叫色措，即藏语中的“金海子”之意，据传雪宝顶本为藏族本教圣山，而四周流光溢彩的“金湖水”则是当地藏族献给圣山的神泉。5 ^! v. _/ q: }, o4 \2 }" e 作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:13:06
四川历史典故之六--康熙大帝御批四川人 9 S* [: u/ A, Y! x a作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:13:34
行政区划的调整，只不过为四川和四川人得名制造了依据，毕竟还不是命名本身。这正像宋真宗作出分益、梓、利、夔四州的决定后，并未立即产生四川的命名一样，只是在过了大约110年，即到了[北宋]末年执政的宋徽宗时，他才在一份诏书里，把这四州简称作“四川”。 0 G3 s/ F0 M6 {4 w* R* G; N9 }& f) m" Y: g" s7 f4 E0 T5 H
“四川人”作为一个他称、一个与外省人相区别的独立的概念，只有到了四川与外省人民的交道频繁，因而有了明确划分的需要的时候，它的出现和使用才会水到渠成。这个时候，只有到清初移民出现高潮，形成所谓“湖广填四川”运动的时候才有可能出现。由于来自各省移民，在四川境内屯垦，免不了发生各种矛盾和冲突。为了区分他们的原籍，便会在使用陕西人、湖广人等的同时，不可避免地要产生“四川人”的概念。 : i) O9 }1 Z6 C+ P3 `" F9 O, M" u2 U" V( F7 W" i, t
在这一背景下，[清代]的 <B>康熙皇帝最先在一道诏书中，正式使用了“四川人”的概念</B>。他在1712年的一道圣谕中说：“湖广、陕西人多地少，故百姓皆往四川开垦……湖广入川之人，每每与四川人争讼，所以，四川人深怨湖广人。”在这里，四川人是与湖广人相对应的独立和清晰的称号。( H) K) i# ?! C0 c
2 o a) p3 s* J: { 而在此前，明末清初就在四川传教的法国天主教传教士古洛东（Gourdon），在其所撰的《圣教入川记》一书中，一直是使用“成都人士”、“成都百姓”、“四川人民”、“川人”、“川民”这样一些词汇来称呼当地的居民。唯一例外的是，他使用了“非四川人”来区分一个叫利司铎的传教士，请求张献忠部刀下留人，准予赦免。在外国人的目光中，也仅此而已，不过把与四川当地居民相区别的外国人，称之为“非四川人”，而并非专指“四川人”。可见，“四川人”这个名称，还真是从康熙大帝的诏书中走来的。; n# p. z' P1 O) r G
[/move] + W) f8 a( ~' R作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 14:14:20
甲午战后，帝国主义势力进一步伸进四川， 竞相觊觎四川的铁路主权 。 8 U( N4 P& N: H/ i1 L% J5 T1 S3 f% | G; E/ ^
1903年，新任四川总督锡良上奏清廷，提出“自设川汉铁路公司，以辟利源而保主权”。1904年，官办的川汉铁路总公司在成都成立，1907年改为“商办 ”，1909年在湖北宜昌举行了开工典礼。川汉铁路不借外债，不招外股。其股本来源主要靠“抽租之股”，亦称“租股”。抽租的办法，一般是随粮征收，值百抽三，带有强制性。这样，全川人民，无论贫富，都与川汉铁路发生了经济上的联系。但清政府为了度过财政难关，不惜出卖路权以换取列强奴役性的贷款。1911年5月9日，清政府宣布将铁路干线收归国有，并与英、法、美、德四国银行团签订借款合同，将粤汉、川汉铁路拱手出卖给帝国主义。清政府夺路卖路的行径，激起全国公愤。保路风潮首先在湖南兴起，而尤以四川最为壮烈。6月17日，川汉铁路公司在成都召集股东和各团体开会，一致决定成立四川保路同志会，拚死“破约保路”。接着，各州县纷纷成立保路同志协会或分会，风潮播及全川，声势越来越大。8月14日，成都开始罢市罢课。9月1日，发展到抗粮抗捐。 % n( _9 c- }! T' Z/ D # O; Y2 I! N; F0 D6 W9 f7 o V 四川保路风潮是由立宪派发动和领导的。他们力图把运动控制在“文明争路”的范围内，要人们只求争路，不反官府，不打教堂，更不得聚众暴动。同盟会虽然没有掌握保路风潮的领导权，但他们执行“借保路之名，行革命之实”的策略，暗中联络会党，准备武装起义。 $ t9 e9 r- B* ~& v4 U, B3 _% j. p8 J1 K0 [ l1 g
清政府一意孤行，撤了同情保路斗争的护理川督王人文的职务，任命赵尔丰继任四川总督，还一再严令赵尔丰武力弹压保路民众。9月7日，赵尔丰诱捕了保路同志会的领导人蒲殿俊、罗纶、邓孝可、张澜等人，并下令军警开枪屠杀无辜的请愿民众，制造了骇人听闻的“成都血案”。 ; N' }- g x6 U! K4 T; \: T' ^
5 f1 y n, U, S$ q0 W7 K: _- w+ b 早期的巴人，以狩猎、捕鱼为主，和猛兽打交道，居石穴，以虎为图腾。他们的首领廪君，不仅武艺高强，而且不为声色所惑。当他带领部落经过盐阳的时候，当地的“神女”千方百计想把他留下，结为夫妻共同统治那个地区，他不为所动，射杀了爱他的神女，带领部落继续前进。廪君率领五姓人组成的部落，乘船历经艰险来到西南地区，以后，他们的子孙遍及川东、湖北西部及贵州东北一带，[春秋]时代建立以江州（今重庆）为中心的巴国。他和后来那个“割头保土”的巴蔓子，都是巴人的民族英雄，反映了巴人标悍好义的性格特征。7 ~: J( G# u/ }! H
! r0 u6 u- P/ v9 X/ X: G7 I1 O清朝初年慢慢形成 6 L, B. G, C( t0 Y6 M. `& Q0 S成都小吃之所以能形成今天品种丰富的局面，那得从清朝初年说起，众多外省移民来到四川，大家在饮食习惯上各有不同，随着时间推移，人们在饮食上慢慢地相互融合，从而形成了独具风格的川味肴馔和各种各样的小吃。成都小吃做工细、品种多、物美又价廉，它的品种数以百计，有面食、米食、肉食三大类。像龙抄手、钟水饺、担担面、三义园牛肉煎饼、小笼包子、凉面、赖汤圆、三友凉粉、红河凉粉、锅盔、陈麻婆豆腐、蒸蒸糕、叶儿粑、马蹄糕、糖油果子、三大炮，如夫妻肺片等更是我们常点的一道美味。 6 w) g3 U* [6 b$ M# }4 w8 V% @% z/ c$ S8 B
精华菜品各擅胜场 & o `7 W+ y: F& q8 p' t+ t8 ?成都小吃的这些菜品一般都是小商小贩在长期的经营实践中创制出来的。它们有的以色鲜味美取胜，有的以形状可爱吸引人，有的以高超的技法展示成都小吃的技巧。比如钟水饺有红油、清汤两种，红油水饺以甜酱油作调料，有甜咸鲜味和红油蒜泥的香味；清汤水饺则以清鲜味美，细嫩可口为主味。龙抄手，就是我们北方常说的馄饨，在成都小吃里却有这样一个好听的名字。龙抄手馅嫩、皮薄，汤味十分鲜浓。再如麻辣味小吃中的怪味鸡块，其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、香油、白糖等十多种，吃起来香味浓烈、味中有味。而被称为“三大炮”的食品，技巧上更是一绝，制作师傅从掌盘内扯下三个糍粑打在案板上，“叭叭叭”连响三声后准确地滚落到案板前装有豆馅的大簸箕内。在这过程中，糍粑已经满满地沾上好吃的调料了。 . m# u# i! B; y2 n. f( W自立门户走出宴席 * N. N( J: s6 F! _; T4 V% o3 G4 n8 |# T如果按菜系来分，成都小吃应该是正宗川菜的一个组成部分。在川菜宴席中，小吃常穿插在大菜之间。但是随着社会的发展，如今的成都小吃已经自立门户，从宴席中分离出来，变为快餐式的独立小店经营。 % D, y% _+ |8 u9 D1 d , l# X4 o# b, {# T. g' n- a 现在我们所说的成都小吃已经是一个大概念的成都小吃，并不局限于成都市本身，而是四川本土风味小吃的一个代名词。如果按照四川的地理位置说，也可以把小吃分为川东、川西、川南、川北四大派。川东以重庆小汤圆比较有代表性，李新还举了一个很生动的例子，如果说用当年的一两粮票能换4个赖汤圆，那么换重庆小汤圆就能换上10个！另外川南则以宜宾燃面为代表，川北凉粉最佳，而川西就是以成都风味为代表了。 6 V! H% j! T- @成都小吃寿星菜 . W9 {' x) _; [+ U# n陈麻婆豆腐8 V& p) U8 w9 r7 k% o7 J
年龄：143岁" ?' s6 o# V$ m9 p% v$ l
来源：老板娘的脸 6 o) b w. @7 Z. f* Y W- d
陈麻婆豆腐创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，所以很快便声名远扬，求食者趋之若鹜。有好事者观陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂成为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。* }% N S! y, t: Z% T' B% P& X
& q2 P4 x' @0 H: k, f 作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 16:19:15
韩包子9 {- t' b. _* O, z
年龄：80多岁 * N; h5 t1 M0 R$ Y4 M
来源：老板的姓氏$ f' ^8 m2 x) Q8 b8 G
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆之子韩文华又创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行业一炮打响。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”。2 G0 _+ y! {8 n' s3 z
s% F' \! Y- t水煮牛肉的来历 % e7 L/ S7 ^( Z" A相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。 & T5 D6 {, |8 M+ D& I8 | y70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 2 `7 \# ~2 h( G8 }9 I5 Y8 G
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。 2 j1 p6 _3 {9 C' _! x l4 j 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 c4 _7 ?8 E. C- e. ?( e 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。, @: @7 v; l* ?6 u) `5 T7 [
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 * B' j5 x$ I* w 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 , I- G+ ^3 N& N 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。3 g0 F7 |1 {- l" w C `3 ^ 作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 16:19:50
辣椒在四川为啥叫海椒 3 F0 N- h2 K Q% i n! T+ j/ K, X虽然今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条，然而古人所谓“辛”味却并非辣椒之味。古人所谓的辛味是指姜、葱一类刺激性气味。古人另有“五辛”或“五荤”之说，专指五种辛味的菜；但是中国传统的辛味蔬菜中却没有辣椒这个品种。辣椒的原产地显然不在中国。 # E! J! H" w- F5 |' U据美国人类学家乔治·彼得·穆达克说：英语chili(辣椒)采自古代墨西哥阿兹特克人(北美印第安人一支)的语言，他们的食物滋味丰富，“特别是辣椒，用以制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料。- [5 g( j/ I* T: {1 g# _' K/ }. {- p) b b, }
辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。 g- ^* k) y; v% o& E3 e7 I
嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！: M5 t8 a2 O. p0 d9 r& F {4 p
外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 16:20:30
四川历史典故之一--巴蜀神话和传说8 B' g+ `$ Z5 @ F4 @! u& _6 q4 a
巴和蜀，指人也指地区，后来还指国家。其毗邻而居，交往频繁（其中包括战争），文化上相互影响、渗透。0 p% C4 u' W5 i0 M: G# B
. C' w* r, T8 a0 E% I 巴人认为他们的祖先是廪君。据说巴人有五个姓氏，居住在武落钟离山（又名难留山，在今湖北长阳县境）。山上有赤、黑二穴，巴氏住赤穴，其余四姓住黑穴。他们决定选出一个首领，把五姓人统一起来，便于生存。怎么选法呢？先比赛投剑，谁能中穴，谁为首领。结果，巴人务相投中，其余不中；又比赛乘船，船是泥土做的，那四姓人坐上去都沉没了，唯独务相的船漂浮水面。大家决议立巴人之子务相为首领，号曰“廪君”。5 O& w6 D, Q- E0 Z3 q
- j8 G5 y$ E- \, ^9 G6 ?. E
早期的巴人，以狩猎、捕鱼为主，和猛兽打交道，居石穴，以虎为图腾。他们的首领廪君，不仅武艺高强，而且不为声色所惑。当他带领部落经过盐阳的时候，当地的“神女”千方百计想把他留下，结为夫妻共同统治那个地区，他不为所动，射杀了爱他的神女，带领部落继续前进。廪君率领五姓人组成的部落，乘船历经艰险来到西南地区，以后，他们的子孙遍及川东、湖北西部及贵州东北一带，[春秋]时代建立以江州（今重庆）为中心的巴国。他和后来那个“割头保土”的巴蔓子，都是巴人的民族英雄，反映了巴人标悍好义的性格特征。 % U) J0 ~* I. p) P 4 i2 X& a# C* X, Q0 X. r 神话中蜀人的祖先是“蚕丛”和“鱼凫”。蜀与“镯”通，即野蚕。蚕丛“目纵”，居岷山下的石穴里，蚕丛、柏砱、鱼凫三代都有数百岁，“神化不死”。他主要的功绩是“教民蚕桑”。从《蜀王本记》到今日川西民间口头故事都有很多这方面的故事。 7 b6 P% Z/ T2 e* F y $ ^' B$ Y' q) c, X; r9 z6 A7 O9 Y 鱼凫即鱼老鸹，本是一种捕鱼的水鸟，这是神话中蜀人祖先，部落的图腾，现温江县一带有不少关于鱼凫的故事和遗迹。 , x3 E0 c' q6 Z, o0 F4 M# o2 U+ g3 Z% C2 P) {$ K' F
蜀人对杜宇的故事最多、最美，传播也最广。史书上说：“七国称王，杜宇称帝”，号曰望帝。时间约在公元前666年以前的[春秋]时代。4 ?! I) m; O# {
/ v6 Z3 J. @, G: o+ ]. Z
据说，杜宇是“从天而降”的，他的妻子则是从井中出来的。他的最大功绩是“教民务农”，以致他“仙去”后化为杜鹃鸟，每到春天来临便啼叫不止，催民春耕春种，以致啼出血来。 ) @6 ^1 D, t8 F9 G. V. c1 e4 d' E) @2 t1 ~. f
蜀人的祖先，从“教民养蚕”的蚕丛到“教民捕鱼”的鱼凫，到“教民务农”的杜宇，治水的开明，都和农业生产有关。农业比较发达，妇女地位较高，男女之事也就颇多，于是“蜀王好色”。 " x' @& r y% T1 o0 ]' a5 d2 Q" \, I6 C; O
传说蜀人最崇奉的祖先杜宇，当他的部下鳖灵带领人马去治水之际，他却和鳖灵的妻子私通，鳖灵归来，一种说法是他“自以为德行不如鳖灵”学尧之禅让，委国而去；另一种说法则是鳖灵用武力将他赶走，因此后人的诗中才有“蜀魂千年尚怨谁”，“似向春风诉国亡”这样的句子。《四川通志》有“望帝自逃之后，欲复位不得，死化为鹃”的说法。李商隐诗“望帝春心托杜鹃”也许暗示了这一点。 * e& ^/ D1 O5 G$ y% b _ + v) O$ o+ p1 g& O6 j 望帝化鹃的故事，除《蜀王本纪》中只有简短的记载，但在民间传说中却派生出许多美丽动人的故事。把他树成理想之君。有的说，他一心一意为了人民，也爱护人才，为了治水，请出鳖令来，并把王位让给了鳖令，但鳖令掌权后，一天天骄傲起来，不懂得体恤人民，百姓请出望帝来，去劝说鳖令。鳖令不但不听，还以为望帝要争权，带领人马打他。他只好回西山去，变成一只鸟儿，飞进宫去，成天高叫“民贵呀!民贵呀!”叫出血来，嘴都染红了（杜鹃鸟是红嘴）。鳖令被感动了，改正了错误。8 f5 V5 I# l( l- a
另外一种说法：古时候，岷江上游的老龙王有一儿一女，儿子是条恶龙，经常兴风作浪，造成滔天洪水，妹妹龙女见了心里很难过，便趁夜到凌云山下开了一条百丈宽的缺口让水流走，哥哥发现了，把她关进山洞还派猛虎把守。这山脚下有一个年轻猎人杜宇，得了神仙赐给的龙头拐杖，决心为民除害，经过艰苦搏斗，治服了恶龙、猛虎，救出龙女，结为夫妻，一起劈山引水，消除水患，杜宇教男人种田，龙妹教女人养蚕，蜀民过上太平日子。6 R& L; V' C" f9 U" B! B) g7 o
9 T& d/ q; z+ u( g 作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 16:20:58
外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的 * v# i' q. H! ] - c |% f+ A) m0 P+ ?作者: fabioyu 时间: 2007-9-19 16:21:30
川菜代表作鱼香肉丝的来历 5 |& q" J) r9 B3 D; a 鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼， 对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。/ P! W1 o: u9 ^3 D9 p
