四川介绍(12楼历史典故,2楼足球,34楼美食,5楼食谱,6789风景,10楼地名来历,16楼四川

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: ], [! k6 I6 _7 q! b6 w! Q  u. O“田肥美，民殷富……沃野千里，蓄积饶多，此谓天府。”
四川,为我国之一省,位于长江流域西部上游。境内因有岷、沱、嘉陵与长江四大川,故而得名,即禹贡所称梁州之域。周时为巴、蜀诸国地,秦时为巴、蜀二郡,故别称蜀省,又称巴蜀。汉为益州郡,晋为梁、益二州。唐代置剑南、山南、黔中诸道；宋置四川路；元置四川等处行中书省；明置四川市政使司；清置四川省,民国仍之。其地东邻湖北、湖南,南连贵州、云南,西接西康,北界青海、甘肃、陕西。面积约三十万零三千余方公里。省会日成都市。全境俱属盆地地形,名四川盆地。又因盆地四周丘陵,多由红棕色砂岩所构成,风化土壤,亦多、属赭红色,故又有「红盆地」之称。
$ ]$ g+ |9 _+ h0 o  v- R    省境北有岷山、摩天岭、米仓山；东北一有大巴山；东有巫山；南界云贵高原；西有邛崃山。其位于省内西南之峨眉山,高三千零三十五公尺,风景秀丽,气候宜人,为着名之佛教与避暑胜地。盆地底部,约占全省面积三分之二,略呈梯形,除南部因稍受褶曲,有低矮摺曲山脉以外,余多为宽广之谷地与和缓之丘陵地,中有成都平原,由岷、沱两江所冲积而成,面积约六千方公里。盆底地势南倾,长江由西南进入本省,流贯南部,破巫山而东入湖北,成三峡之险。三峡中之瞿塘峡,在奉节县东,为三峡之首；往东为巫峡,在巫山县东；更东为西陵峡,则在湖北省境内。三峡相连,长数百公里,重巖叠嶂,隐天蔽日,江石突立,水急滩多。中以瞿塘最险,巫峡最长。长江北岸之大支流,有发源于盆地西北山岳,而于宜宾注入长江之岷江；发源于甘肃,纳涪、渠两江而于重庆汇流之嘉陵江；以及界于岷江与嘉陵江中间较短之沱江。南岸支流则有黔江。
    四川位于北纬三十度附近,属华中  气候区  ,但年均温较华中各区为高。夏季,因地居内陆,为羣峯环绕,难得海洋调节,故相当闷热；冬季,因有秦岭与大巴山之双重屏障,北方寒流,不易侵入,亦颇温暖,霜雪少见。全年湿度均高。年雨量,川南沿江一带,约一千公厘以上；川北较少,约八百公厘左右。因为境内有岷江、沱江、嘉陵江、长江四大川,故名。位于长江上游,东界湖北,南界贵州、云南,西界西康,北界陕西、甘肃,东南界湖南,西北界青海。面积三十万零三千三百一十八平方公里。省会成都市。因其土地肥沃,物产丰富,易于防守,亦称为天府之国。简称为川。
距今2000年前的汉代文学家刘向在他的《战国策》中这样描述过四川。从此四川在中国独享了“天府之国”的美称。
& L9 |1 g$ N( [. A" ]# I2亿多年前，四川隐居在海水下面，后因地壳运动，改变了东高西低的地势，海水流走，从此四川盆地变干。大约200多万年以前，这里有了人类活动。在秦统一之前，四川有巴、蜀两个独立的小国，故四川又称"巴蜀之地"。秦王朝统治四川后，为加强对原住民的统治，往巴蜀地区大批移民，到东汉时，四川人口达470万。公元初年，成都已是人口仅次于长安的全国第二大城市。221年，刘备在成都称帝，史称蜀汉，诸葛亮为丞相，四川经济得到发展。至唐代后期，四川盐业鼎盛，经济繁荣，成为唐王朝财政收入的主要来源地。宋朝时期，在四川出现了中国最早，也是世界最早的纸币－交子。元、明朝时期，由于刀兵人祸和天灾，四川人口大量减少，以至"千里无人烟"。清朝统治后，由于四川自然条件好，粮食丰产，大批移民进入，四川成了"五方杂处"的移民省份。
   
1 K, @2 p  t9 @7 u       生活在这片美丽富饶的土地上，四川人创造出了悠久灿烂的巴蜀文化，它与中国其他地域文化一样，是中华文化的重要组成部分；1986年四川广汉发掘出三星堆遗址证明了早在4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相当的规模，漫漫历史长河中，更是孕育出无数青史留名的伟人：李白从这里杖剑远行，杜甫在此望月怀乡；陈子昂、苏东坡、陆放翁恰如灿烂的明星，诸葛亮勤谨治国，唐玄宗剑阁闻铃，李冰父子修筑都江堰……。   
       大自然恩赐予“人杰地灵”的四川可谓十分独特：
       川陕古道，古柏、栈道、雄关、石刻，组成一曲曲历史乐章。
       贡嘎山区，冰川、温泉、高峰、深谷，绘就一幅幅自然画卷。
. n/ Q5 W& K: x3 f$ S7 {       九寨沟内，清清碧水倒映蓝天，鱼翔苍穹，鹰击水底，呈现出谜一样的童话世界。
       都江堰口，李冰父子追踪大禹治水的业绩造福千古。
% O( F* }) o! x8 F       峨眉山头，朵朵白云汇成云海，红日喷薄，佛光普照，弥漫着仙境般的洞天佛地。
% a* v6 _# ]- e; g* Z       康巴牧歌，抒发出悠悠绵长的委婉情调。
# y+ b& d2 N4 o. z. P5 S3 v       西昌卫星城，航天发展的重要基地。
       三星堆的摇钱树，青铜艺术展现300年前那些刻意追寻的轨迹。
  d; x$ y( B% R0 H6 z7 N       二滩滩头，水轮机鸣奏着华美的乐章，推动着现代化进程……
       数不尽的风景名胜，看不完的民族风情，听不够的康定情歌，尝不尽的特产风味…“天府之国”的含义在这里无限延伸。

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<P>经典战役
( q# v0 g& v2 O+ K! _# q甲A联赛揭幕战 四川全兴1-1辽宁队
% M" M8 p# f4 {& l1994年4月17日，甲A联赛第一轮，四川全兴1-1辽宁队。
1994年4月17日，中国足球真正意义上开始了职业化的道路，甲A联赛的揭幕战在成都体育中心打响，由升班马四川全兴队迎战十冠王辽宁队。
  i1 @! C: W3 s7 M4 J       这场赛前被认为一边倒的比赛却进行的一场精彩激烈，首次参加中国顶级联赛的四川全兴队在十冠王辽宁队面前没有表现出任何的胆怯，细腻的技战术风格让人眼前一亮，队长魏群更是利用点球打进了甲A联赛的首粒进球，最终由少帅余东风率领的四川队顽强的与辽宁队战成1比1平。
       也就是从这场比赛之后，球迷记住了魏群、马明宇等中国足坛新一代偶像的名字，成都体育中心的“黄色狂飚”更是在一夜之间刮到了大江南北，四川足球的大旗从此在中国足坛高高飘扬。
川青大战跌宕起伏 四川全兴3-2青岛海牛
2 z/ q% \! L% Q) Y; O2 B1995年11月12日，甲A联赛第21轮，四川全兴3-2青岛海牛。
　　甲A联赛1995赛季是四川全兴最难熬的一年，整个赛季全兴队都成绩平平，排名一度垫底。1995年11月12日，甲A联赛还剩最后两轮，四川全兴在主场迎来了青岛海牛队，这是一场双方为保级而争的生死战役。在积分榜上四川全兴队已经没有退路，必须在剩下的两场联赛中全胜才能完成艰难的保级任务，而对手青岛海牛则只需要一场平局即可顺利保级，著名的“成都保卫战”说法也从此由来。
       正因为这场比赛对川军而言，是场生死之战，破釜沉舟、没有退路，因此比赛开始阶段全兴队打得比较紧张，球员有些放不开手脚。上半场双方在沉闷的场面中0比0握手言和。下半场开始后，全兴队依旧没有什么大的起色，反倒是青岛队率先发力，一度以2比1领先四川，此事的全兴将士如梦初醒，在全场4万球迷的“雄起”声中奋起反击，最终姚夏的进球让四川全兴3-2成功逆转，成都体育中心顿时成为欢乐的海洋。凭借这场关键比赛的胜利，四川全兴重新看到了在绝境中成功保级的希望。
       “从大喜到大悲，从大悲到大喜，失而复得，得而复失，骀荡起伏，扣人心弦”，这段精辟的概括完整的诠释了这场跌宕起伏的保级大战。
2 G3 S5 c; `" W$ f成功保卫成都 四川全兴1-0八一队
　　1995年11月19日，甲A联赛第22轮，四川全兴1-0八一队。
: u" ~% f; I  \8 O" ]/ Q　　尽管在第21轮艰难的以3比2战胜了青岛海牛，但四川全兴仍然需要在最后一轮主场与八一队的比赛中全取三分才能保证成功保级，俱乐部赛前喊出了著名的“保卫成都”口号，能容纳6万球迷的成都体育中心在比赛当天真正做到了座无虚席。
) Z5 X) v* y4 q" |3 t7 q       比赛的进程并不如想象的那样轻松，尽管八一队没有降级的压力，但是由于军旅球队的特殊身份，八一队球员对待比赛的态度还是非常认真。场面一直僵持了80多分钟，四川足球眼看将暂时告别甲A联赛的大舞台，一个高大的身影突然出现在八一队门前，接队友的传中后高高跃起一记率头攻门攻破了国门江津的十指关，这位拯救四川足球的英雄就是高中锋翟飙。
       6万四川球迷整齐的呐喊声瞬间响彻整个成都体育中心，在赛后很长一段时间内都久久不愿离去，与自己心中的英雄们共同庆祝这个历史性时刻，他们也亲眼见证了“黄色狂飚”抒写了四川足球历史上的一段新传奇。与此同时，另一个战场上的辽足和青岛的生死战输赢已经变得毫无意义，两队双双降级，曾经在中国足坛不可一世的十冠王辽宁队第一次刻骨铭心的体味到职业足球的残酷性。
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/ J1 q2 m4 y2 Y& j! n<P>      冠城两胜申花创四川足球历史
" w% _+ _  f; N5 \/ b% `9 U+ `; y第一回合冠城主场2-1战胜申花
第二回合冠城客场3-2战胜申花
冠城两回合5-3淘汰了上海申花，与山东鲁能会师2004年足协杯决赛。
3 I$ |! s) t& m) B- R" _/ Y7 G- z可惜在决赛以1:2不敌山东,无缘四川首冠.</P>
' N: n  p4 C+ h/ Z$ i% t; q: h<P>历史篇——</P>
: j3 C7 X) k2 V/ N" x<P>　　1993年11月8日，半职业化的四川全兴足球俱乐部在中国第一个职业联赛来临前挂牌。四川省运动技术学院与全兴集团共同组建了四川全兴俱乐部，全兴酒厂每年提供运作经费100万元，为期8年。俱乐部主席为杨肇基，总经理为黄建勇(后来为许勇)。　　</P>
<P>　　1994年，中国首个足球职业联赛——甲A联赛在成都开幕。四川全兴主场1比1战平辽宁队，从此“雄起”声传遍全国，四川足坛掀起“黄色狂飙”，成都赢得“金牌球市”的美誉。　　</P>
( b# t6 j- M) B- M3 V; ]<P>　　1995年11月19日下午，四川全兴队在联赛中上演了三场动人心魄的保级大战，史称“成都保卫战”。　　</P>
<P>　　1997年，兵马入川，阵容堪称豪华，但却没有取得好成绩。　　</P>
<P>　　1999年，全兴追加投入，号称达到4000多万，塔瓦雷斯入主全兴，连续7周排名第一，最后取得第三名。　　</P>
' t* S* O3 Z/ E; I; a# w0 t: h<P>　　2000年2月18日，全兴集团从省体委买断球队产权，俱乐部经过改制后才正式步入职业体系。　　</P>
<P>　　2001年12月，四川全兴俱乐部宣布转让股权，他们以6000万元的价格转让球队一、二、三线队伍。　　</P>
4 [+ z1 i# a7 v# ^9 e<P>　　2002年2月21日，大连实德集团旗下的四川大河投资公司以400万价格收购四川全兴队，并以3800万买下四川蒲江基地。同年，川队“灵魂人物”魏群被委任为俱乐部副总经理，但随后魏群被俱乐部停训、停赛、停薪。　　</P>
<P>　　2005年，获得中超联赛第9名的四川冠城在赛季结束后宣布转让。　　</P>
3 r0 y  \' |" P! p1 y<P>　　2006年1月27日，四川省体育局一楼会议室，四川省体育局宣布四川冠城队解散。</P>
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成都小吃溯源：麻辣鲜香遍地开

" ?, J* b2 f4 }- }  [) F6 A清朝初年慢慢形成
; F% _( V' a6 [! X( r4 @成都小吃之所以能形成今天品种丰富的局面，那得从清朝初年说起，众多外省移民来到四川，大家在饮食习惯上各有不同，随着时间推移，人们在饮食上慢慢地相互融合，从而形成了独具风格的川味肴馔和各种各样的小吃。成都小吃做工细、品种多、物美又价廉，它的品种数以百计，有面食、米食、肉食三大类。像龙抄手、钟水饺、担担面、三义园牛肉煎饼、小笼包子、凉面、赖汤圆、三友凉粉、红河凉粉、锅盔、陈麻婆豆腐、蒸蒸糕、叶儿粑、马蹄糕、糖油果子、三大炮，如夫妻肺片等更是我们常点的一道美味。

: O! F* a  s+ C# x4 p6 I. V精华菜品各擅胜场
6 ]3 g/ _+ B( `' }# D6 x* j成都小吃的这些菜品一般都是小商小贩在长期的经营实践中创制出来的。它们有的以色鲜味美取胜，有的以形状可爱吸引人，有的以高超的技法展示成都小吃的技巧。比如钟水饺有红油、清汤两种，红油水饺以甜酱油作调料，有甜咸鲜味和红油蒜泥的香味；清汤水饺则以清鲜味美，细嫩可口为主味。龙抄手，就是我们北方常说的馄饨，在成都小吃里却有这样一个好听的名字。龙抄手馅嫩、皮薄，汤味十分鲜浓。再如麻辣味小吃中的怪味鸡块，其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、香油、白糖等十多种，吃起来香味浓烈、味中有味。而被称为“三大炮”的食品，技巧上更是一绝，制作师傅从掌盘内扯下三个糍粑打在案板上，“叭叭叭”连响三声后准确地滚落到案板前装有豆馅的大簸箕内。在这过程中，糍粑已经满满地沾上好吃的调料了。
" D! X1 g: _+ ^自立门户走出宴席
如果按菜系来分，成都小吃应该是正宗川菜的一个组成部分。在川菜宴席中，小吃常穿插在大菜之间。但是随着社会的发展，如今的成都小吃已经自立门户，从宴席中分离出来，变为快餐式的独立小店经营。

　　现在我们所说的成都小吃已经是一个大概念的成都小吃，并不局限于成都市本身，而是四川本土风味小吃的一个代名词。如果按照四川的地理位置说，也可以把小吃分为川东、川西、川南、川北四大派。川东以重庆小汤圆比较有代表性，李新还举了一个很生动的例子，如果说用当年的一两粮票能换4个赖汤圆，那么换重庆小汤圆就能换上10个！另外川南则以宜宾燃面为代表，川北凉粉最佳，而川西就是以成都风味为代表了。
8 }; K' L5 e* X- H; x7 q6 l成都小吃寿星菜
7 K" p. Q* V  Y& o3 H3 d陈麻婆豆腐
" g; R- P- X0 F5 `7 M8 M8 G年龄：143岁
2 V+ u7 U1 ^' a' q$ ~: L来源：老板娘的脸
陈麻婆豆腐创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，所以很快便声名远扬，求食者趋之若鹜。有好事者观陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂成为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。

! _0 o$ M% h9 T' G0 B韩包子
年龄：80多岁
来源：老板的姓氏
. U! v* I+ ]# p0 Z0 k成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆之子韩文华又创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行业一炮打响。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”。

水煮牛肉的来历
相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
' {& ~! \& n& g* |3 ^7 R70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
& B* }. J& V+ H9 [% e　　二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
; X' b; Y$ K& I7 C* _0 V　　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
　　创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
　　创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
. `$ [3 p: z) b$ f' w% G辣椒在四川为啥叫海椒
虽然今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条，然而古人所谓“辛”味却并非辣椒之味。古人所谓的辛味是指姜、葱一类刺激性气味。古人另有“五辛”或“五荤”之说，专指五种辛味的菜；但是中国传统的辛味蔬菜中却没有辣椒这个品种。辣椒的原产地显然不在中国。
据美国人类学家乔治·彼得·穆达克说：英语chili(辣椒)采自古代墨西哥阿兹特克人(北美印第安人一支)的语言，他们的食物滋味丰富，“特别是辣椒，用以制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料。
8 O) L1 o; P3 `      辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。
      嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！
      外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的傲冬海椒、大海椒。
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川菜代表作鱼香肉丝的来历
8 `+ G8 A4 B: T       鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼， 对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
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木棒打出佳肴—棒棒鸡的传说
      千四百多年前，山东人贾思勰撰写的名著《齐民要术》中，记载过用木棒打出来的一味佳馔:白脯。作法是选用牛、羊、獐、鹿的精肉，不要肥的，切成片张，入冷水浸，扭掉血水至水清方止。再将盐水和花椒末投入浸肉，浸两夜后取出来阴干。到半干半湿的时候，用木棒轻轻地打，让肉紧实。从这个记述可以明显地看出，"白脯"的味道必然是咸鲜香麻，很可口的。"白脯"的作法，直到唐代韩鄂所撰的《四时纂要》，还几乎一字不漏的转述贾思鳃的记载，说明人们对这种肴馔是有兴趣的。
3 c3 T8 d. Z* ]" N& Z        "白脯"后来失传了，四川却出现了"棒棒鸡"。传说此莱发源于乐山地区。明清时，乐山曾称嘉定府，因而此菜全称"嘉定棒棒鸡"或"乐山棒棒鸡"。奇妙的是，乐山棒棒鸡也是用棒棒打出来的。与"白脯"不同的是，棒棒鸡成菜之前用木棒轻轻敲打，目的是要把鸡的肌肉捶松。这样，调和佐料容易人味，食客咀嚼也更省力。
; V7 F9 s/ ]% Z" _( I: W0 j        读者中谁要想自己动手试做棒棒鸡，笔者愿意介绍一下乐山的做法:请选肥腴的公鸡，宰杀、煺毛、剖腹、取内脏，洗净。宰杀前，如能用些酒强灌给鸡食用，这样，酒后宰杀的鸡皮毛就要松软些，也易煺毛。棒棒鸡只选用鸡脯肉、腿肉，其余部分可以它用。请将鸡腿用麻绳绑紧，与脯肉一起放大冷水锅内，使微火煨煮。视熟即捞出冷透。再用小木棒轻轻地捶，捶时用力尽量均匀。然后，解去麻绳，将脯与腿以手工撒成丝状，置于盘中。此菜的主料已制作完毕，但调味可不能马虎。调料要备菜油、酱油、辣椒油、花椒、芝麻油、白糖、葱白、葱末、味精。菜油是用来煎熟后，下花椒、葱末于其中，取椒、葱之味的。使用时，花椒、葱末都应捞出。所列调料，除葱白切成细丝放在鸡丝面上外，全部合入一碗拌匀，淋在鸡丝和葱白丝上便大功告成。 棒棒鸡较之白脯，看来是要进步得多，至少不需要等两夜后才能见分晓。这说明，烹饪术毕竟是在发展的。何况棒棒鸡的味道中，有麻有辣，有咸有甜，有鲜有香呢！
0 d8 v; Y1 P, z4 z$ x" q, J回锅肉的来源
$ g( R2 G! R; T) o( a* L      回锅肉之于川人，虽非大餐，然而，香气浓郁之后，永远是难以言说的滚烫的乡情。对于远走异乡的川人，再难有什么菜比回锅肉更能勾起对母亲和故乡的思念；即便从不出川，每每想起回锅肉，也难免牙根生香，两腮含笑，唾沫暗吞。
7 z- M# `0 d9 E2 L: M' Y. t- r6 Z    一般认为，回锅肉源于祭祀。古时天子以太牢告庙，诸侯以少牢告庙。老百姓不敢僭越，只能从集市上买回一块肥肉，煮至七八分熟，放到祭台上。祭祀完毕，肉已冷，再煮显然非明智之举，聪明的祖先想出了用蒜苗将它回锅爆炒。回锅肉便这样诞生了。清末成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将先煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒咸菜。因为早蒸而熟，减少了蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮，成为回锅肉的又一特色。
, W+ ?& q4 i0 R9 l' K7 \5 c/ x    地道的成都回锅肉，一定要用二刀肉、青蒜苗、郫县豆瓣、永川豆豉，再要精工细做，每一道程序都有讲究。等做好了，盛进浅色器皿，灯盏窝形的肉片，亮晶晶油汪汪地躺在青色蒜苗之间，色泽红亮，香味弥漫。含在嘴里，一股香气从口腔中慢慢升腾，滋润整个胸腔，不小心，还是咬了一口，细软中干香徐徐而来，肥而不腻，一时难以自持，整整一盘顷刻间一扫而光。孔子“听韶音，三月不知肉味”，只可惜他远在山东，没机会尝到四川的回锅肉。而我朋友所说的回锅肉可能就是这种用特定佐科，夹杂着拳拳母爱、浓郁乡情的回锅肉吧。
    四川人对回锅肉的感情，就像是中国人对汉语的感情，四川人走到那里，回锅肉就香到哪里。同时因为操作方便，麻辣味淡，香而不腻，回锅肉是老少皆宜，男女皆爱，南北皆食，成为全国通用的家常美味。
$ v  r$ Y& q. G" a+ e5 \" M' P7 w谭记唐场豆腐乳掌故
      满清末年，成都府有个制台大人害疾，长期不思茶饭，口头苦而无味。他手下有个师爷想巴结他，便亲自到大邑唐场他表兄谭锡匠家里，请求他表嫂把自家做的又香、又酥、又化渣的家常红豆腐，送一小竹篓给他，带上成都献给了制台大人。制台大人打开竹篓一闻，其香扑鼻，令人垂涎。尝了一点，异常爽口。此后，每顿饭他都得吃上一点。嘿，说来真怪，没几天，制台大人的口不苦了，饭也香了，菜也好吃了。打这时候起，他口味大开，不久病也松了。
  x: ^3 s% }2 i: M. Q4 @5 `: w* v- g6 G    一天，制台大人问那个师爷，这种红豆腐为何这等好吃?师爷答道：
8 p8 a- t9 A  l% i    “做这种豆腐不能发霉，只儒把压得很干的水豆腐，撒上盐巴晒干或风干，再炕上一炕，温和。陈年豆办海椒、花椒等佐料调和上等菜油，复上阴冷一个对年方可开坛取而食之。”
* f7 @% y+ ]4 O/ O    制台大人听了点了点头，也就不再说什么了。不久，制台病愈之后，无论如何也要那个师爷请他表嫂。谭大娘到衙门头为他做红豆腐。谭大娘到了制台衙门后，说来也真古怪，不管怎么做，做出来的始终没有唐场带去的可口。有一天，制台大人询问谭大娘是何缘故?谭大娘说：
    “做法和佐料都一样，味道不同的缘故，多半和推豆腐的水有关系。我家的院坝里有一口井，不涨不蚀，水清亮甘甜，仔细品尝起来，好像有一点淡淡的菊花香味儿。用它磨出来的豆腐么，真是又楞又嫩又绵软。”制台大人听了之后，想了想说道：“这好办明天你就回家去。我给你一点银两，专门给我做；做好了就送来，好吗?”谭大娘满口答应。第二天，便领着银两回家去了。
6 A, F1 C" S6 Q7 N    此后，据传，有几次，制台大人请客吃饭；总爱叫厨师，于每桌之上，添上几碟谭大娘做的红豆腐。客人们吃了总是赞不绝口。这么一来，一传十，十传百，时隔不久便遐迩闻名了。因此不少达官贵人，富户豪绅，便托人到谭大娘那儿购买。后来，买的人多了，谭大娘应接不暇，这才请了几个帮工，专门开了个制作红豆腐的小作坊，正式挂起了“谭记唐场豆腐乳”的招牌。产品色彩红褐，细嫩化渣，清香四溢，味鲜回甜，爽口宜人，块型整齐。倏然之间，便畅销成都、大邑和远近各州府县。百多年来，它一直就是大邑县的名特产品，如今不仅畅销全国各省，且远销香港、美国、泰国、日本等国家和地区，深受海外顾客一致好评。因此，他不仅荣获中商部优质产品称号；且于85年参展亚太地区博览会时，曾经获得国际商界人士好评；89年元月，又荣获首届中国博览会金质奖。真是名噪一时，誉满天下之佐餐佳品也！
麻辣烫的起源
      据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
6 X, K* z; D- B1 s. I2 v) Y      从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
4 u* V/ A$ }4 Y0 g( |$ |+ n4 J) R1 D: z      后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
      重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

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" M+ V" M& q$ f1 H, C. c  N& l& t

115960452

【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
0 m' @& X4 y8 y& \+ M$ t5 y活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

【菜名】 爆炒腰花
【所属菜系】 川菜
【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
【原料】
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
) T( L2 z& B6 Z0 ~  \6 o9 y【制作过程】
2 r' H' k2 X, \0 S! p! [(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
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【菜名】 红油耳片
% W" q8 W" |& P: o0 m【所属菜系】 川菜
; J* m/ E1 P9 l6 N7 F; H【特点】 香辣微甜，质地脆嫩
0 B/ K# }1 @$ p! `8 b& g8 \4 u【原料】
. l2 z7 G+ i+ A8 S猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
【制作过程】
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
: d6 |5 `5 r* W& y- k【菜名】 豆鼓鱼
0 p( P; e4 P% F6 `- B' [【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
/ g/ x1 N( i2 c- i) u! F【原料】
" v# a0 C" y( p$ @鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
* M. l& N9 d( @- l% V+ i【制作过程】
鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

【菜名】 红烧蹄筋
【所属菜系】 川菜
2 |- m6 x- \9 F6 P4 A5 ]5 w0 v/ X【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。
【原料】
鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
1 _, _' c' S' `- i+ f【制作过程】
* ]. x# Q# U8 @' ^  J(1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

3 ^3 R' ]" w3 D  B) \0 L8 y【菜名】 醋溜黄瓜
  |4 c7 h; U. [9 s! k) S【所属菜系】 川菜
【特点】 味甜、酸、绿色，四季皆宜。 (川菜)
【原料】
嫩黄瓜（３００克）、白糖（６克）、香醋（７.５克）、葱姜（４克）、 精盐（４克）、干辣椒节（少许）、酱油（少许）、湿菱粉（少许）、整花椒（少许）
. O3 l2 l/ X9 V  W' V) k# f【制作过程】
' |* k: O9 _4 E, }一、将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。二、起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。

【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
  b0 E  l3 a1 `【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
2 q+ y3 ?, z6 p8 E! ]牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒
$ R# @/ k/ ^, h# a【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
, ?: U, i0 v1 g( ?+ i6 W: O、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
7 L; C. l" }+ g% }' |  J9 o【菜名】 辣子鸡丁
7 E  B% V$ k& F& ^5 s1 E2 V【所属菜系】 川菜
; d+ P$ f, P# a. ^$ f【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
! g: b; |6 _; l【原料】
  L+ u' X3 T# Z; r% ~+ N. K1 d0 T笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
【制作过程】
  \! f  e; \* t- k* h(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
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【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
9 X8 e7 u( y4 P. I+ E) ~+ u4 R【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
* k# I9 w4 x- W- D. I' t5 h【制作过程】
- o5 n7 Y6 G* G6 q( B- S  F" p猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
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" t9 I3 e( a) o, s7 X3 x【菜名】 口袋豆腐
【所属菜系】 川菜
+ z+ T" Q9 x+ w【特点】 汤白菜绿，味咸鲜而醇香。
3 T" H0 ?0 I" y, `2 |. C$ F【原料】
豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。
【制作过程】
将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜

【菜名】 酸菜鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，
: \- Q9 B# v* v  m, c- X8 v【原料】
草鱼６００克，泡酸菜１００克 泡红辣椒２５克，泡仔姜、葱花各１５克，花椒３克，蒜５克，精盐４克，料酒１０克 肉汤５００克，熟菜油５００克
# u, }! n9 j% m, ^【制作过程】
' Y8 s6 F* H% Y$ F' N将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，
" e* Y4 g7 _3 l2 p3 ~' I& {放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋、?
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: I8 j6 N. A- o3 K; v正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。
/ h6 T3 Y* }0 `- {/ m【菜名】 夫妻肺片
【所属菜系】 川菜
- a- ]- L! B$ P【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香
# H" w! K5 N8 E" W【原料】
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【制作过程】
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成
【菜名】 蚂蚁上树
) N: d: r' P! o& f! D& _6 t# U' |【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。
! J5 |  L# A: `* i& w/ t【原料】
主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
0 B3 I) O' j5 U0 k1 @, R- Z【制作过程】
% z0 D! y; C$ ]5 J3 Z/ B+ B(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

) n# l, O& \; |% }- S9 v【菜名】 叫化鸡
【所属菜系】 川菜
5 W( K0 J( r0 T+ O( @5 c1 T【特点】 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。
【原料】
开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。
【制作过程】
0 {6 w% g3 M; |开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即成。
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成都市
杜甫草堂
杜甫是我国历史上最著名的诗人之一，被人们称为“诗圣”。杜甫草堂坐落在成都市西郊的浣花溪畔
  S" `9 u# K! h$ \7 d。杜甫在这里居住了将近4年，写下脍炙人口的《春夜喜雨》、《茅屋为秋风所破歌》等。当年杜甫
居住的草堂早已不存在了。而现在的草堂，实际上是后人为纪念杜甫而建的包括“大廨”、“诗史堂
$ I! r  Y6 d3 {9 D- h8 S* f8 ?”和“工部祠”等建筑在内的一所优美的园林。其中存放着杜甫草堂全景的国画、杜甫行吟的雕像、
杜甫像的拓片、木刻板和纪念诗人的对联、近代书画家的“杜甫诗意画”和书法、杜甫彩塑像、明清
石刻像和“少陵草堂图”碑刻，“草堂书屋”和“恰受航轩”则陈列着宋代以来各个时期的杜甫作品
和各种外文译本。杜甫草堂内溪流环绕，亭台池阁掩映在花木丛中，是一处极具文化气息的园林。
    交通：乘坐35路公交车，从城东客运汽车站开往杜甫草堂；17路公交车也到达景点；市内短途三
% I$ l% l5 [3 n: t% V轮车约5元可到达。
# `' C7 }8 u2 I+ H6 n+ {青城山
) v* e) z+ G8 ~2 S四川青城山，素有“洞天福地”、“人间仙境”、“青城天下幽”之誉，位于都江堰市西南15公里，
! w# I2 j: D' h+ l" ~离成都70公里。城外诸峰环绕，山上树木茂盛，山路两旁古木参天，浓荫覆地，群峰环抱，四季常青
，故名青城山。青城山分青城前山和青城后山。前山景色优美，文物古迹众多；后山自然景物神秘绮
4 |3 u% O* ~/ h) j/ b! R( |" `丽、原始华美如世外桃园。
1 S2 N' T6 Z8 }0 I: ]    青城山是我国道教发源地之一，属道教名山。道教多用三清（上清、玉清、太清）为自己的宫观
命名，据说那是道教崇奉的元始天尊、灵宝道君、太上老君所住的天外仙境。青城山的主要特点是“
/ g9 |% R0 x4 o) `& G幽”，著名作家老舍作《青蓉略记》，叹青城山“青得出奇”，是一种使人吸到心中去的“似滴未滴
8 j, L& L0 H2 K" \, ?- q5 v+ z6 q- ]，欲动未动的青翠”。
    青城山主要风景名胜有建福宫、天然图画、天师洞、上清宫等。建福宫是游山的起点，始建于唐
; a; m  J# J  l6 z* x代，规模颇大，气度非凡，现尚存二殿三院。宫前有一条清溪，四周古木葱茏，环境幽美。左侧是明
庆府王妃遗址。天然图画西距建福宫一千米，是清光绪年间建造的一座阁，这里苍岩壁立，云雾缭绕
，绿树交映，游人至此，如置身画中，故名“天然图画”。
& U9 C, B0 z" I8 I( Q  S    距天然图画西两公里处有青城主庙——天师洞。洞中有“天师”张道陵及其三十代孙虚靖天师像
3 a4 {( N3 z& A, x，天师洞现存殿宇建于清末，规模宏伟，雕刻精致，其主殿——三皇殿中供有唐朝石刻三皇，殿内现
* R6 M" S/ U! {$ F: ]* T: h" a存历代石木碑刻中最著名的有唐玄宗旨书碑、岳飞手书的诸葛亮前后出师表等。附近有三岛石、洗心
池、上天梯、一线天等名胜。
    出天师洞，过访宁桥，是祖师殿，北面有朝阳洞、上清宫。上清宫始建于晋代，现存庙宇为清同
治年间所建，上有“天下第五名山”、“青城第一峰”等摩崖石刻。
5 V9 r7 o8 |& F6 J% ~  P% l' g    青城四绝：洞天乳酒、洞天贡茶、白果炖鸡，道家泡菜。道家历来重视服食养生，他们采撷山中
7 i% K3 q- j0 N) q) g) b的果实和药物，用道家传统秘方酿造的这四种特产，风味独特。
    交通：成都火车站广场和西门车站每天有发往都江堰、青城山的旅游专线车，10分钟一班，西门
车站还有往返青城后山的班车。
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武侯祠
+ E! a: f) K& ~, c" y# h2 C4 |. A5 E武侯祠位于成都市南门武侯祠大街，是人们纪念蜀汉丞相诸葛亮的主要胜迹，也是成都市一个主要的
! p4 u5 Z) u# p1 m8 Q9 j' l旅游参观点。
' O' w, w( ~. L2 B0 I7 ^    武侯祠主体建筑分大门、二门、刘备殿、过厅、诸葛亮殿五重。一进大门，可见六通石碑，其中
最大的一通为唐代蜀汉丞相诸葛武侯祠堂碑，有很高的文物价值，被称为“三绝碑”。
    交通：乘坐从昭觉寺到武侯祠的1路公交车；10路公交车从金花镇到武侯祠；其他如14、26、53
0 ]# B" y. {! d# Z6 Q2 j# j- E6 R、57、213、214路均可到达景点。
自贡市
1 h2 P  w, X9 _+ X. Z& ]金花桫椤谷
# I% J/ n2 Q* c- W位于荣县城西南48公里处的“金花桫椤谷旅游景区”，占地面积10平方公里，景区内有省级桫椤自然
# J  A' A, Z" d+ Y, n( G" k保护区，植被保存完好的万亩森林、千亩红岩湖、千亩优质梨基地及桫椤、钟乳石、瀑布等景观。
　　桫椤距今有三亿年历史，属国家8种一级重点保护植物之一。桫椤是远古草食性恐龙的主要食物
, F7 F2 x, ~/ U. [4 V，也是研究古生物、古地理和古气候难得的“活化石”。金花“桫椤谷”现存有16000多株桫椤树，
4 `- t8 Z! Z: b7 i成片的桫椤生长在幽谷之中，成带状分布，植株一般高2至3米，最高的达6至7米。桫椤树形美观，叶
如凤尾，有的独自成株，有的两三株并在一起生长，枝繁叶茂，遮天蔽日，形成壮美的景观。
　　恐龙缘何灭绝至今是个谜。尽管科学家们跋山涉水搞研究，也很难揭开这一谜底，尽管美国好菜
0 W( H/ b7 Z/ P4 d$ s5 t+ ]坞投巨资推出科幻大片，如《侏罗纪公园》等，所演绎的只有一时的轰动效应。上亿年来，桫椤如何
躲过寒冷的冰川期，生机勃勃地长在金花这片神秘的山谷，同样是个谜。
　　据“桫椤谷”公园开发公司负责人说，他们拟在5年内，投资2亿元，将“桫椤谷”生态旅游区初
步建成国家级综合性生态旅游圈。同时，逐步完善现代旅游吃、住、游、购、娱五大要素配套功能，
实现滚动发展。对峡谷内的景点建设，他们根据桫椤生长的背景，营造远古风格，准备购置100余条
仿生恐龙，安置在谷内不同景点，配上声、光、电效果，烘托逼真场景。

恐龙博物馆
       位于自贡城东约10公里处的大山铺恐龙化石遗址，是中国著名的恐龙化石产地之一。已发现
6 O% r4 \8 Q% H; L" h, o5 y( u6 F恐龙化石埋藏点58处，1986年，中国第一座恐龙埋藏现场博物馆就在这里建成开放。
    该馆占地面积约2．5万多平方米，建筑面积6000多平方米，分为序厅、中央展厅、恐龙埋藏厅、
恐龙组合装架陈列厅及科普教育厅等。陈列面积3600平方米，主要陈列大山铺恐龙化石埋藏现物及出
土化石。
    在高大的装架陈列厅里，可以看到四川峨眉龙、亚洲第二龙、李氏蜀龙、多齿盐都龙、太白华阳
龙以及扁头中国短头鲵等大山铺恐龙动物群的复杂骨架等。
5 N( }. p: b) q, C    恐龙埋藏厅面积约1900平方米。在高低错落的岩石上，裸露着千姿百态的各种恐龙化石。这个巨
% ]# R, M3 M( {/ r$ z* ^% \大的发掘现场是一个绮丽无比的远古动物世界，这里是研究恐龙等古生物自然奥秘的理想基地。
    全世界已发掘的恐龙化石，仅有约五分之一属于侏罗纪（多为晚期），缺少侏罗纪早、中期（恐
2 G8 A4 l, h  B) |龙由原始到进化演变的关键时期）的化石，而大山铺恐龙化石则主要属于这个关键时期，填补了恐龙
研究资料中的薄弱环节。
    美国《全国地理》杂志曾称“自贡恐龙博物馆是世界上最好的恐龙博物馆”。
9 k7 o5 Y1 P: s, |% m攀枝花市
二滩国家森林公园
6 o; P: H  m, d$ e) U位于攀枝花市中部，跨盐边、米易二县，于1993年经国家林业部批准设立，总面积为732.4平方公里
8 T/ g) g" h# P8 V9 m& A( v5 D，其中水面达63.4平方公里。区内林木森森，烟波浩渺，空气洁净，有野生动物400多种，珍稀动物
$ i3 n! v9 m5 u$ i+ l19种。岛屿、洞穴、奇石、瀑布、草甸和珍禽异兽相得益彰。公园已于1994年和1996年分别委托成都
' e4 T0 t8 {" h* D风景园林规划设计院制订了总体规划和详细规划并通过评审，现正按规划进行分步开发。规划将公园
& I8 d% O/ i" Z" u2 j& N9 ^' F划分为九大景区，即桐子林景区、菩萨岩景区、高坝平湖景区、马鹿寨景区、白坡山景区、老君庙景
4 Z* v  |: s- D+ s  w! Q/ r  \区、湖岛风光景区、天生桥景区和箐河仙人洞景区。总投资额约2.4亿元。
    经过几年的开发建设，现已初步建成高坝观光景区、菩萨岩景区和湖岛风光区，景区内的双曲拱
坝、高坝飞瀑、高科技地下电厂等工业旅游和欧方营地疗养度假、高峡平湖游湖观光为其特色。近期
  D$ T. q- |. a  U7 D! P' {正在开发的“绿色长廊”生态游（即由公园的菩萨岩12---高坝平湖景区46---渔门镇57---岩口乡70
. L1 \6 [4 Y5 s---盐源县118---泸沽湖），游客们还可饱览岩口景区的高原岩溶风光和彝家风情以及神奇的“女儿
国”，此线路将湖光山色与民族风情、古老与现代有机地结合起来，可满足游客的多元化旅游需求。
) C* D" K; ^3 B# F  `    二滩水电站位于攀枝花市境内距雅砻江、金沙江交汇处33公里，是雅砻江下游河段开发的第一个
梯级电站，国家大型重点能源建设项目之一。电站水库正常水位1200米，总库容58亿立方米，属季调
节水库，溢流式抛物线双曲拱坝高240米，现居亚洲第一，世界第三位，水电安装6台55万千瓦水轮发
# i9 _/ s( e, y0 @% Z/ \3 d; P电机组，装机容量330万千瓦，年发电量170亿度，现均居全国第一，二滩水电站的建成标志着我国水
电建设达到一个更高的水准。
; [# |' s. ^) l& f

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德阳市
; H% @7 h2 ]% ~6 J- c蓥华山
红庙白庙，红场白场，敬明给我们阳光与温情，这是对自然最崇高的礼拜！
( \1 X; P' W8 V# d% a' {* @     通溪自山中来，带来清澈见底的甘泉，浇灌这一方的崇山峻岭；青年沱在故事与传说中展示 春日的花朵秋月的枫叶；九曲回环上蓥华，一路赏山乐水、美不胜收；三叠泉、泉三叠、虹 三叠、层层叠叠满蓥华；金莲池，池中藏金莲，莲开香满山；日出如风光耀人间，云腾似海 汹涌澎湃；一盏圣灯，照亮九顶，一袭佛光，大地生辉……最险莫过于溜沙坡，最奇莫过于 联坪，山市蜃楼中有古战场的影子，飞水岩上飞如长练下落……

; T1 t; L2 W8 J/ F* M- d     揽胜蓥华，蓥华是一幅国画山水悬挂人间，画中有山泉奔流，有花海荡漾，有松风吹起白雪 ，有熊、獐、猴跳起舞蹈……揽胜蓥华，揽一身诗情画意，揽一杯风情万种……
李冰陵
李冰和大禹一样，是因水而生的。
+ k, s2 N% E0 A8 w    大禹，这个夏代的部落酋长，这个出生在广柔石组、活动在九联坪(什邡)丛山中的羌氐族青 年，是他，疏通了九河，凿开了巫峡，让四川内海所著之水归入长江流向东海。
+ Y( Y' X1 y! z  ^0 `! w# L    李冰，这个秦代到任的蜀郡郡守，是他“岷山导江，东别为沱、二江于成都之中”——汉 理好内外二江，成为恩泽万世、闻名世界的都江堰水利工程之后，“导洛通山，洛水出瀑口 ，别江、郫，会新都在渡”——疏通洛水，打开洪水堵塞的瀑口，在高景关下设平梁，分流 入朱、李、火三堰，在什邡平原十河分流。？？ 大禹治水，历史太久远了，痕迹已成自然，而李冰的都江堰，朱李火堰，却赫然于世，年年 月月造福于成都平原。四川有“天府之国”美称，其功芝是要记给李冰的。为李冰修一座陵 墓，全国人民都是想得通的。   
1 F6 [# P. x6 t. F* F4 k  \    李冰陵园在什邡洛水镇章山。2200多年前，已近晚年的李冰，累死在什邡洛水的治水工地上 。有专家考证，李冰本就是什邡人，属蜀山氏后裔，古今人们都有落叶归根的习惯的。便不 管怎样，能留驻一个伟大的英魂，章山有幸。
8 t) v& [  F$ v& K    章山，距什邡20公里，距洛水镇2公里，有公路和铁路经过山下。李冰陵园就在章山册麓。 它是一座富有文化历史内涵的纪念性园林，是一处木朴凝重、含秦汉风格的建筑群。
    陵园本区位于章山的李家山，东北方向有高景关瀑口、朱李火堰和洛水(石亭江)河道；陵东 的黑龙沟和陵西的沸泉陵两水交汇陵前，注入李公湖。站在这高高的山上，什邡的水涝旱情 、耕种收获，一切都可以关照了。
: Y) X% e. r) L4 w    陵区占地360亩，北靠后城山，东邻峰顶山，西连佛爷坪，南瞰神牛岭，从南向北地势渐高 ，从山门牌坊进，上九龙陛1000步石阶，然后坐下，看山水走势或思考一些问题，这符合李 冰的性格。
: d; J* d& u* J$ `3 b1 ~8 g) J3 z+ ]' S    陵园建构以直上山顶的石阶为中轴线，北枕大山，两侧峰岭左辅右，山顶墓压居高临下， 天门开阔，地户紧闭，水口卫门，气象肃穆庄严，如天造地设，俨然王陵气派、占尽风水宝 地之妙机；建筑恢宏大气，又得秀山灵山之陪衬；景区内牌坊、湖泊、道路、桥梁、雕塑、 殿堂、亭阁、陵墓皆巧借地势，错落有致，层次分明，表明出水文化、石文化的艺术特色。 还有石刻题词有江泽民总书记的亲笔墨韵、有张爱萍将军的遒劲手笔。这些，都是李冰应该 受用的。
    李冰治水的事迹，2200多年了，历史有些模糊不清的地方，要借陵园建构告诉后人，以便睹物思人。现以次解说如下：
    山门牌坊。从宽润的李冰大道拐入横冈坡路，一道三扇门的巨坊扼守山门，坊顶三道飞檐， 门额“秦李冰葬所”五个大学出自原国防部长张爱萍将军之手笔。牌坊前有一横卧长岗，名 “乌龙岗”，黑岩嵯峨，块石垒砌，宛若巨龙身上片片鳞甲。民间传说当年李冰父子为浚疏 洛水，入河勇斗江神蛟龙，激成多时将其制伏。蛟龙骸骨遂化为乌龙岗。全山褐石磷峋，间 有苍松翠竹。坊左是“神龙岭”，山如卧牛，此景应了《风俗通义》、《华阳国志》等古籍 所述李冰“化苍牛与水神斗”，“操刀入水刺水神”、“化犀牛生擒孽龙”的故。一龙一牛 ，当年相搏，而今相伴，饶有趣味。过牌坊，西侧岸涯有一大石，石上有一个长约1米的凹 坑，相传是李冰之子李二郎擒拿恶龙力陷山石的脚印。足迹旁有一深长裂口，据说是李二郎 斩龙时留下的剑疤。
    李公湖。过牌坊后眼前突然一亮，前面峰回路转之处一片滟潋波光，这就是李公湖。湖在峡 谷之间，浑然天成。水面宽阔，约四五十亩。有黑龙沟、佛泉溪之水汩汩汇入，夏日洪水更 添浩淼。山间植被好，湖水清澄莹碧，两岸修竹茂林，一派郁郁葱葱。波光摇翠，静湖如镜 。
) R0 N7 t" C& B- F9 }7 z8 d    此湖天然，坝高40米，盈时蓄水，旱时排放灌溉农田。民以李公之名称之，蕴含这位治水先 贤“盛德在水”的功绩。湖口一道“飞虹桥”横架，闸坝两座“导洛亭”翼然，画面富有动 感。游者可岸观倒影，可湖中荡舟，可劈波翔游，涤荡胸怀，远离尘埃。一泓活水，给整座 陵园带着丰富内涵和秀色灵气。
    李冰石像。跨过精致小巧的大安桥，李冰石像矗立在陵园大门前面。石像用黄石琢成，高8. 3米，须仰视。石像造型独特。束发佩冠，长袍宽氅，左手捋须，右腰佩剑，神情严肃庄重 ，昂道仰视长空。这座石像意在刻画李冰忧芝国事的蜀郡最高长官仪范和穷思治水良策的实 干精神，显得勇武伟岸，文武兼备。石像后是门殿，青灰屋顶，粉白门墙。殿式为四坡水斜 翼收尖，含有神圣石朴的气度。
    九龙石陛。殿门后平台北，是山脚下石阶的起端。从这里到山顶共1000级石阶。九龙石陛、 石阶和纪功石阙构成了殿门后的一组景观。石陛石阶的形制略似北京故宫，中间是两块大型 雕刻石板，虽斜坡状相连，俗称“龙极”。两旁是宽阔的石阶，高大的四柱三门石阙竖立其 后。石板选用质坚纹细的青石料，采用圆雕、浮雕等工艺。远观，见九条巨龙盘旋翻腾，张 牙舞爪，其下万顷波涛涌动，好一派翻江倒海的气势!细观，条条石龙各不相同，其眼、其 角、其须、其爪、其鳞、其尾，刀法凌厉，功力豪盛，非高超的设计师和熟练的巧匠不能炎 之。江海横流，蛟龙掀浪，方显英雄本色，正是这石雕的大义。纪功石阙形仿汉阙，无檐， 四柱冲天，云纹饰顶，阙额“造福万代”集邓小平手书，给石阶石陛增添了几分豪气。
    颂德坛。石阙后面地势变陡，山道石级分左右两路盘上，汇于陵园纪功碑前。陵园碑记刻写 于1994年春，叙述了李冰治水导洛的功德逝世安葬在章山的史料依据及90年代初什邡人民捐 资重修李冰陵的经过。石梯陡立，越升越高，半山腰游水欲驻歇处，正好有一座方形重檐的 石朴建筑颂德坛。此坛实为祭坛，收颈放檐，半拱相承，四面墙门相通，当中矗立一道高的 绿色花岗石碑，上面镌刻着中共中央总书记、国家主席江泽民专为什邡李冰陵的亲笔题调调 整，其文是：“创科学治水之先倒，建华夏文明之瑰宝。”千秋评价，万杨不泯。
    李冰墓区。陡峭的石阶隔一段路就有一座山亭可供小。山顶平坦宽阔，陵墓压就在这里。 墓碑上用魏碑体刻着“秦蜀郡守李冰墓”七字，碑前石槽香火常年不断。墓家是秦汉时形制 的圆形在墓，墓经10米，上部青草野花，四季不绝。墓围饰从“李冰行迹图”八幅，皆石制 浮雕，以次是：通济二江，勇斗江神、马沿西行，开凿盐井，民仰忠魂。郡守的丰功，先民 的劳绩，天认的富饶，后世的尊崇，金融全在这八幅图画里。刀法有浮雕，平雕、线刻，构 图古朴浪漫，表现了人神合一的优美想象，两组护墓石兽分列左右，一日水犀(牛状)，一日 狻貂(狮状)，一日虬(蛟龙状)，一日质(龟状)，都是古代文南非里提到的猛兽水精。墓后东 北、西北两角各耸一块活水诀言碑，高碑上的大字是“深淘滩”，低筑堰和“遇弯截角，逢 正抽心”。墓台两侧有一处星象台，至夜，在此仰观天文甚佳。
    最后是碑廊，在陵门大门内西侧，有一排长廊，游人一般在下山之后到此歇息观赏。长廊墙 上嵌连一块块刻文石碑，皆为当今名流和国际友人。内容不同，风格不异，有的端庄饱满， 的的龙飞凤舞，有的古拙苍劲。多颂李公功德者。
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绵阳市
太白故居
李白的故里位于江油市青莲镇（即李白故里风景名胜区），它地处绵阳城区与江油两城市之间，距江油市区15公里．绵阳市区23公里，108国道（绵阳--广元高速公路入口）10公里．该风景区规划控制范围23平方公里．其中心景区控制面积约８平方公里，1998年被四川省政府列为省级风景名胜区．青莲左有濂水环绕，右有涪江环抱，这里山水灵秀，仙气飘渺，在唐代就是古绵州的重要城镇、直至清代，这里仍是水运发达的商贸重镇．1994年被省政府命名为四川省历史文化名镇，青莲不仅因为哺育造就了旷世奇才李白而且蕴含着深厚的历史文化内涵，成为现今世界上反映李白文化最完整的地方，而且因其独特的风光便利的交通而成为绵阳市近期重点打造的三个旅游精品之一，如绵阳--李白故里--猿王洞--报恩寺--白马山寨--王朗--九寨、黄龙”民族风情生态旅游线上的重要景区．
& n% W) A1 r9 M3 A    景区内太白祠、陇西院、粉竹楼、明贤词、月圆墓、洗墨地、磨针溪等历史悠久的文物景点可以让你追寻诗人的遗迹，了解李白出生、成长的故事．隔着一千多年的风雨体会诗人当初辞亲远游、仗剑去国的冲天壮志：漫坡古渡，红岩夜雨等遗址的动人传说又会令你产生无尽遐想，让你留恋往返新近开发的太白碑林作为绵阳五大旅游项目、四川省首批100个旅游招商推荐项目之一，则更是让人心潮涌动，整个碑林以海内外历代书画名家创作的李白诗歌作品为内容，采用现代与传统设计相结合的风格，倚山而建，构思新颖，气势恢宏，向游人展示优美的园林胜景，精湛的书法艺术和高超的石雕石石刻艺术，是一座宏扬李白文化主题的艺术园林
" H. A! h2 V0 a2 ~3 S4 g6 z" b  B

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乐山市
. Z/ r2 v3 l6 F/ K% @, A峨眉山
景区简介：
! G0 D+ i2 F1 P: f" E) `3 F1 F9 b    中国四大佛教名山之一，国家级风景名胜区。位于四川盆地西南峨眉山市西南7公里。因山势逶迤，“如螓首峨眉，细而长，美而艳”而得名，山体南北延伸，绵延23公里，面积约115平方公里。山坡西缓东陡，东坡为逆向坡，另有断层崖，山势险峻。主峰万佛顶海拔3099米，高出东麓峨眉平原2600米。形成于新第三纪末。山体主要由碳酸盐岩、花岗岩、玄岩和砂页岩等构成，地层明人包括震旦系、寒武系、奥陶系、二叠系、三叠系、侏罗系和白垩系。三叠系沉积相当典型，被称为天然地质博物馆，已建有多个标准地质剖面。山上动植物种类繁多，计有动物2000余种，植物3000余种，且多珍稀种类，动物中如枯叶蝶、凤蝶、弹琴蛙、树蛙、大蚯蚓等为峨眉山所特有。植物中有第三纪子遗植物珙桐、银杏、洪椿、桫椤等，是全省动、植物种类最多的地区。
　　峨眉山位于中亚热带季风气候区域，整个山区云雾多，日照少，雨量充沛，与西边的小凉山等地区构成名扬四方的“华西雨屏”。同时使气候要素的分配亦呈现出显著差别，形成“一山有四季，十里不同天”，从而也使峨眉山形成了景点多、变的特点——移步景殊，云浮山动，变幻无穷。
2 @  C/ \$ x9 D2 i& ^    峨眉山是闻名中外的旅游胜地，以其雄、秀、奇、幻著称于世，素有“峨眉天下秀”之誉。巍峨磅礴，重峦叠嶂，沟深壑暗，绿荫繁茂，云雾缭绕，山山有奇景，十里不同天。形成了罗峰晴云、圣积晚钟、双桥清音、洪椿晓雨、白水秋风、九老仙府、像池月夜、灵岩叠翠、大坪霁雪、金顶祥光十大胜景。有佛光、云海、日出、圣灯四大自然奇观。主要景点有报国寺、伏虎寺、万年寺、清音阁、仙峰寺、洗像池、洪椿坪、金顶等。
    1997年2月，峨眉山和乐山大佛被联合国教科方组织列为《世界自然与文化遗产目录》。
主要景点：
; a* A* e9 Z) u6 q7 S' D报国寺
伏虎寺
洪椿坪
仙峰寺
洗象池
万佛顶
万年寺
0 W$ E# ~5 r( Y5 c& f& Q   
% \8 _9 G% a9 Q4 ^# g0 S5 J7 ^. Q气候：
% ?* ?% y' c5 \    峨眉山气候垂直分布明显，山顶和平坝，山麓温差较大，大约相差14℃，海拔每上升100米，气温下降0.5~0.6度。
    峨眉城区最冷在1月，月平均气温4.3度，最低气温为零下4度左右。峨眉山顶月平均气温从11月到下年3月都在零下，最冷月1月，为零下6度，最低气温为零下20度左右。 7月平均气温为11.8度，最高气温为20度左右。峨眉山海拔2000米以上地区约有半年时间为冰雪覆盖，一 般是10月到次年的4月，峨眉山都是白雪皑皑的，没有四季之分，只有冬春之别。
5 y- F0 H. Y4 L1 p: s交通：
$ o# v, t/ t, ^% z' I$ A  M8 `9 c* n2 y    去峨眉山游玩可先由成都到乐山。乐山境内公路交通网十分完善，乐山到峨眉山之间常年均为旅游热线，平均每10分钟就有一班汽车发出，单边车程不足1小时。乐山至五通桥、沙湾 、犍为罗城等地的车程也在2小时以内。从成都市前往，车辆班次最多的车站是新南门的旅游汽车客运中心。乐山的公路交通枢纽是城区中西部的汽车中心客运站(当地人简称“中心站” )。从乐山到成都，车资一般每人60元(空调大巴每人约36元)；乐山到峨嵋山，车资一般每人10元(中巴车每人5元)。从成都乘车只需1.5小时就可到达，路况极佳。
- t' T. J8 u# q特产：
# E! f! A. T5 k  u    峨嵋山的中低部是著名绿茶“竹叶青”和“峨蕊”的主产区。其中，竹叶青采摘于清明以前，扁平翠绿，酷似杭州龙井，而风味又别有不同。
0 o4 h( C, [( g4 m' V; N    景区常年均有中药材出售，品种繁多，令人目不暇接。除茶叶和药材之外，山间还有一种告别的风味食品?D?D雪蘼芋，这是当年寺庙僧人的常备食品。蘼芋经自然冰冻之后，膨胀多孔，易于入味，为纯天然保健食品。
; I( G  H  o: o$ e: r& H    乐山最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐。乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小，其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。可惜江团不仅贵，而且很少捕到。
: y" L8 y8 L0 @& x) E$ d3 S
3 M/ `4 E# A8 Y/ t) g5 l# J5 T- I
& f, p) x6 I4 U2 K& `* I乐山大佛
景区简介：
( y5 b2 G# b9 }  U$ c5 N  |  m9 b    发源于川北大雪山的岷江，带着大量的雪水，滚滚南下。当它进入成都平原，来到乐山城下，已经是一条水面开阔的大江了。在这里，它同波涛汹涌的大渡河，水流湍急的青衣江汇合。就在这三江汇合得地方，坐着一尊世界上最大的佛像-乐山凌云大佛。
9 n! R" H- G/ j7 c    这座佛像凿塑于岷江南岸凌云山栖鸾峰临江一面的崖壁上，和乐山城隔江相望。它面对着滚滚东流的江水，体态雍容，深情自若。
, ]$ \& Q2 M" k4 v" J2 @2 P    这尊雄伟的佛像高71米，也就是快有北京饭店新楼这么高了，数十里外都可以看到。它的头长14.7米，宽10米。头顶上每一个螺髻都可以放入一张大圆桌。他的耳朵长7米，耳朵眼里可以钻进两个人。它的脚背宽8.5米，可以围坐100多人。它比山西大同云岗石窟最高的大佛要高出三倍，过去认为世界最大的阿富汗巴史安大立佛，高53米，而乐山大佛比它要高出18米，乐山大佛真是大的惊人。游人们在瞻仰它的时候，莫不对我国古代的雕塑师们在设计和塑造这尊佛像时所表现出来的伟大魄力和高度的智慧，表示赞叹和钦佩。
0 a/ M7 C" w( j6 f; X+ I% z    据新华社1990年报道，在乐山大佛外围，发现了一尊全身长达4000余米，有几座山体组成的“巨型睡佛”。这尊睡佛四肢齐全，体态匀称，面目清秀，安详地漂卧在青衣江山脊线上，仰面朝天，慈祥凝重。著名的乐山大佛不偏不倚正好端坐在巨佛心脏部位。巨佛的头、身、足，分别由乌尤山、凌云山和龟城山三山连襟组成。佛头由整个乌尤山构成，山上的石、翠竹、绿荫、山径、亭阁、寺庙，分别呈现为巨佛的发髻、睫毛 鼻梁、双唇和下颚；佛身由凌云山构成，山上九峰相连，犹如巨佛宽广的胸膛、浑圆的腰和健美的腿；脚板翘起的佛足是龟城山的一部分。佛的整个体态十分逼真、自然、和谐，犹如天造地设，毫无人工刀迹斧痕。现观看卧佛的最佳位置就在乐山市滨江路“福全门”。
    无独有偶，此后不久乐山市又发现一尊形态逼真长3000米的巨型“女卧佛”，它由三龟山、东岩山构成。下龟山为女佛的头，下、中龟山间为其颈，中龟山一峰凸起犹如其胸，上龟山、东岩山为其双腿。两佛抵足相连。观看女佛在“福全门”上游百米之内。
3 O7 {$ ~1 \7 |/ d; c    这座大佛开凿于唐玄宗开元初年（713年），由凌云寺的海通和尚发起造像，工程一度中断，直到唐德宗贞元十九年（803年），才由剑南西川节度使韦皋完成，历时九十年。
. \; _! |9 v4 A% q9 Z, `+ _' d    令人惊异的是，在没有科学仪器的情况下，古人是用什么方法保证它的各个部分之间比例适当、体态均称的呢？
8 G4 U4 u5 r0 Z2 A/ [4 Z    细心的游人会发现大佛的两耳和头颅后面，凿有纵横的排水沟，一场大雨后，积水很快就通过这些排水沟排走了，使佛像不至为雨水侵蚀。这座大佛，经过一千多年仍能保持完好，在一定程度上要归功于这套科学的排水系统。1990年国家拨款对大佛进行了比较彻底的维修。同时增加了一些配套设施及服务设施。把这一旅游点建设得更加完善。
    大佛背靠山崖，面临大江。当游客们观赏大佛时，同时也就游览了凌云山的胜景。
    大佛背靠得这座凌云山早在隋唐时就是著名的风景区和佛教胜地。
主要景点：
凌云胜景
    凌云山并不高，它共有9个山峰，最高峰也不过平地拔起140米。但是，由于它峰峦错落，临木葱茏，俯视浩瀚三江，气势磅礴；远望峨嵋三峰，历历在目，再加上合峰上建有寺庙，因此，一千多年前就受到人们的称赞。宋代文人邵博曾赞美说:“天下山水之冠在蜀，蜀之胜曰嘉州，嘉州之胜曰凌云。”嘉州就是乐山。凌云山各峰上的寺宇，现在还保存的有栖峦峰的凌云寺和灵宝峰的灵宝塔。凌云寺规模颇大，大佛就凿于离寺不远的崖上。在这里凭栏看佛，可以仔细观赏大佛头部各个部位的细微之处。从这里可以沿一条凿于悬崖边上的陡直小路，下到大佛的脚边。因为大佛凿于凌云寺前，所以大佛也就称为凌云大佛。而凌云寺也因有了这尊大佛，而被人们称为大佛寺。凌云山有了大佛，山更增色，大佛在凌云山上，大佛也就更出名了。游凌云山主要是瞻仰大佛，而只有游览了凌云山才能更好地领略大佛得奇妙之处。
    凌云山周围还有东坡楼、竞秀亭等亭台楼阁。东坡楼也叫东坡读书楼。山上还有很多汉崖墓，有的悬崖深达十多米，周围有精细的雕塑，里面还有陶佣之类的陪葬品，这是四川特有的古迹。
9 Q3 m9 O* h2 |6 S) N风景佳妙的乌尤寺
- U" Y4 Y0 _; y& J( S    和凌云寺毗邻有一座乌尤山，两山之间隔一水，有吊桥相通，和凌云山合成一个完整的风景区。山上有乌尤寺，建筑顺山势设计，曲折高低，玲珑雅致，别具一格。除了佛殿以外，还有旷怡亭、听涛轩、尔雅阁等精巧建筑。
交通：
    游览乐山大佛和凌云山，可以从成都搭公共汽车或旅游车前往，成都至乐山全长167公里，从乐山至峨嵋山只有30多公里，也通公共汽车。因此，游览乐山，观赏大佛，可以和游览峨嵋山安排同一游程。
  r' N9 Z' s" m5 [7 M) `    乐山也通火车和轮船，成昆铁路经过乐山、从昆明方面来的客人，可乘火车，乐山港客轮直发重庆、宜宾等沿江各地。
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2 X2 f# B6 ^5 K! J) [( T       省级风景名胜区泸沽湖，位于川滇交界外的四川省盐源县泸沽湖镇，距西昌市258公里，宛如一颗洁白无暇的巨大珍珠镶嵌在祖国的西南部。她那如诗如画的旖旎风光，亘古独存的母系氏族遗风民俗，基督教中的“诺亚方舟”，喇嘛教的朝钟暮鼓，是那样的惹人瞩目，使众多游客的目光投向这块神秘的土地。
$ k; \+ I( ~2 z  Z7 b9 v       泸沽湖，当地人称“谢纳咪”，意为大海、母湖，从高处鸟瞰，如一只展翅的飞燕也是四川的第一大天然淡水湖，湖水面积50.8平方公里，另有万亩草海，水面海拨2688米，被誉为“高原明珠”。湖中七岛，婷婷玉立，林木葱郁。湖的西北面，雄伟壮丽的格姆山巍然矗立，这即是纳日人为之崇拜而人格化的格姆女神。湖的东南南，与草海连接，这里牧草丰盛，牛羊肥美，浅海处茂密的芦苇随风荡漾，蔟蔟的花草迎风招展，每到冬季，天鹅、黑颈鹤等珍稀候鸟数以万计栖息于此，凭添一种生气，一种景致。湖周，在那茂密的原始森林里，豹、獐、鹿、岩羊、小熊猫、短尾猴、斑羚羊等珍稀动物出没其间，给人几分畏惧，几分野趣。湖畔，阡陌纵横，田园万顷，日出而作，日落而息，木摞房舍，炊烟袅袅，牧歌陈陈，渔火点点，阿哥阿妹，结伴相随，好一派景象万千的农家农园，令游人魂不守舍。泸沽湖畔居住的纳日人，婚姻独特，风俗独特，家家之主，皆为女性，其家庭成员血缘，均为母系血统。如家庭成员中，祖辈只有外祖母及其兄弟姐妹，母辈只有母亲，舅舅和姨母。阿肖婚的子女则称走婚父亲为“阿波”或“阿达”
       在这里，一切都是那么神奇，那么古朴，无论是成丁礼、阿肖婚、母系家庭、丧葬，都是绝无仅有的。每个礼仪，每种风俗，都是一个个优美动人的故事，一支支优扬动听的牧歌，无不充满几分神秘，几分浪漫，几分诗情，几分画意，从而给人以遐想与思忆。 泸沽湖山美水美人更美，除奇特的婚姻和风俗外，泸沽湖畔姑娘小伙那一身独特的服饰更是令人瞩目。泸沽湖即是女儿国，又是歌舞的王国，一经踏上这片热土，游人无不为那远远近近、悠悠扬扬的“阿哈巴拉”所动容，无不为那如巨龙滚动的甲搓所诱惑。看吧，那远方漂来的猪槽船，载着阿妹，向您招手，向您放喉：“呵，朋友，来了就莫走，阿妹陪您到月落西山头”。 在泸沽湖这块肥沃的土地上，人们的饮食文化也浓浓地染上了自然、古朴的特点。时至今日，纳日人的饮食无论主食还是副食，仍是以山间泉水、芳草、果仁、五谷杂粮作佐料，人工自酿、自腌、自烤、自煮后置于坛里，放于火上、锅里而后数日、数月直至数年才开启供已食用，供远方来客品尝，这就是泸沽湖有名的猪膘肉、苏里玛酒、酸鱼、烤鱼干、牛头饭、猪肠血米等。这些美食佳肴，令您目不暇接，回味无穷
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九寨沟
http://www.tuuke.com/default/gochinascenicid/10512
九寨沟的内容太多了,只能给个网页了!不好意思!

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    地名来历：成都

    成都是四川政治、经济、文化的中心，是国务院命名的二十四个历史文化名城之一。成都从战国时期秦惠王二十七年(公元前311年)置县，正式称之为成都，到现在已有二千三百多年的悠久历史，可是，成都这一名称是怎么来的呢?
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- s7 ]1 y3 A) F* _; L+ ^% c/ ~5 A    据典籍记载，是和秦灭蜀以前，居于此地区的古蜀族分不开的。古蜀人之邑多名“都”，如成都、新都、广都等。据《华阳国志·蜀志》记载： “开明王自梦郭移，乃徒治成都”。公元前316年，秦惠王派张仪、司马错灭蜀，定蜀都名曰成都。

    为何定蜀都名成都呢?据《蜀王本纪》载： “时(蜀)人萌椎髻左言，不晓文字”。在古蜀语中，蜀音山，都亦音du，前一个du代表族称，后一个du代表地称，时中原人根据蜀语音译为蜀都。在为成都定名时，蜀已亡，不称蜀都而称成都，是作为战胜者的秦，既考虑了古蜀族的语音语义，又考虑了古蜀国“三都”的历史状况而定的。成，据《仪礼·燕礼》：“笙入三成”下注曰：“三成，谓三终也”，成即终结之意。《广韵》亦解释为： “成，毕也，凡功卒业就谓之成”。在古蜀国的三都中，“新都”是蜀王于旧都(郸)之后新营建之都，“广都”是继新都之后拓广之都，“成都”即蜀终结的都邑，也就是蜀最后灭亡前的都城之意。
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      地名来历：泸州
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    自西汉(公元前206到公元25年)到南齐(公元479到502年)，泸州古称江阳，据市志载“梁武帝大同(公元535到546年)中置州。尝徙治马湖江口，马湖江即泸州水(金沙江)下游。其水色黑，遥取泸水为名，故名“泸州”。建置历史已2148年。泸州市汉代为江阳县治，属犍为郡。三国蜀汉以后为江阳郡治，江阳郡属益川，下辖江阳县、符县、江安县。此建置沿至南齐，无大变化。梁设置泸州为川治、泸州辖一郡，三县即江阳县(今江阳区)、江安县、绵水县。此建置沿至南齐。梁设置泸州为州治，泸州辖一郡即江阳郡，三县即江阳县、江安县、绵水县，此建置沿至北周，无大更改。隋改泸州为泸川郡，改江阳县为泸川县，为泸川郡治。泸川郡辖泸川县、富世县、江安县、合江县、绵水县。唐复改泸川郡为泸州，为泸州州治。泸州辖泸川县、富义县、江安县、合江县、绵水县。五代前后蜀地方政区建置，一切遵循唐制，州县之名，亦和唐旧，泸州仍为州治。宋未改泸州为江安川，属潼川路。辖泸川县、江安县、合江县、纳溪县。元再改为泸州，并废泸川县入泸州，属重庆路，辖江安县、合江县、纳溪县。明将泸州改属四川行省。后又直隶布政司，辖江安县、纳溪县、合江县。清代泸州由道，州治。属川南永宁道。泸州仍辖江安、纳溪、合江三县。1913年泸州改称泸县。属永宁道，仍为永宁道治和泸县县治，并与江安、纳溪、合江三县脱离。1935年泸县属第七行政督察区。1949年中共川南区委在自贡成立，川南区委于是1950年1月迁泸县。 1950年泸县析出设立泸州市，属川南行署，并为行署所在地。1953年属泸州专区辖市， 并为专员公署所在地，1959年6月随泸州专区撤消，划入宜宾专区， 为县级市。1983年6月从宜宾地区划出，升为省辖市，下辖五县一区 (市中区、泸县、纳溪县、合江县、叙永县、古蔺县)。1996年7月行政区划调整为下辖三区四县 (江阳区、龙马潭区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县)至今。
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      地名来历：宜宾      

      宜宾前身名叫“僰道”，北宋徽宗政和四年（1114年）方改称为“宜宾”。但是，“宜宾”一名却早在北宋太宗太平兴国元年（976年）早已有之。其来由乃是：隋末，曾析南安县（今乐山前身）部分地域在今宜宾县蕨溪镇宣化坝置存阝马阝县作为郡治设于今宜宾三江口城区的犍为郡辖地；唐天宝元年（742年），以少数民族“慕义来宾”（或说唐王朝少数民族“以义宾服”）之意，改存阝马阝为义宾；至北宋太宗太平兴国元年（976年），宋代第二个皇帝赵匡义（亦叫“光义”）上台，“义宾”之“义”“犯讳”，于是按《孟子》“ 义者宜也”句意，把义宾改为“宜宾”。不过，此一“宜宾”是指设县城于今宜宾县蕨溪宣化坝的宜宾，不是指今三江口旧城所在。但是，毕竟“宜宾”一名已有出现。至宋神宗熙宁四年（1071年），宜宾县降为宜宾镇并入僰道县，又经过43年，至宋徽宗政和四年（1114年）僰道县方改称为宜宾县。然而，这时的宜宾县城却仍不在今三江口旧城区，而是在今江北旧州坝。至南宋度宗咸淳三年（1267年），宜宾县城又迁至登高山（今三江口旧城东）。直到元代至元十四年（1276年）方把宜宾县城复迁回今三江口城区。今三江口宜宾旧城区叫做“宜宾”，从此时开始。 总之，“宜宾”之名出现至今已1026年。今三江口宜宾城被称为“宜宾”则仅有726年。其间，有300年时间，“宜宾城”设于蕨溪宣化坝（共138年）、旧州坝（共153年）、登高山（共9年）。尽管如此，因为“宜宾”承传于僰道，僰道城即今宜宾旧城所在，且从隋至今，犍为郡、戎州、南溪郡、叙州、叙州路、叙州府及民国时期专员公署大多数时间均设治于今宜宾城区（含三江口旧城、旧州城、登高山城地域），因而习称宜宾为“具有二千多年建城历史的古郡”，准确无误。
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      地名来历：绵阳

4 D- ]% i$ E; @! y      绵阳历史悠久，人杰地灵。自公元前201年汉高祖设置涪县以来，已有2200多年的历史，为历代州郡治所和兵家必争之地，有“蜀道咽喉”、“剑门锁钥”之称。绵阳，古名“涪城”、“绵州”，从西晋怀帝时起，历来为郡、州治地。清代雍正五年（1727），升绵州为直隶州，领县增多，辖区扩大。1913年改绵州为绵阳县，取“绵山南面之城”意。
      地名来历：自贡

* |$ D$ n& ~8 z1 V, B. Z# j    自贡市是自流井、贡井两地名的合称。据史籍记载，贡井本名公井或大公井，唐代在此设公井县。以后，公井县并人荣县。“公井”演化为“贡井”一说“公”、“贡”音近；一说大公井盐质洁白味佳，进贡朝廷，因此名“贡井”。

    自流井的名称，也起源于该地区古代盐井名。明朝富顺县人熊过在《南沙文集》中所提新开自流等井，是自流井名称的最早记载。史籍称“河岸有井，自流盐水，放曰自流。或曰有不见功之井，倏然涌出，非关人力，是以得名”。自流井一名，不仅作为一口盐井名，而且作为这一地区盐井群的称谓，并演化成为这一地区的名称。

2 J9 w/ u0 S$ z' F9 ?    自流井、贡井原分属富顺、荣县，但两地生产和经济上联系极为密切，逐渐融为一体，由于产盐多，税利厚，一直受到历代官府的重视。清雍正七年、八年分别在贡井、自流并设县丞。1911年11月，自贡地方临时议事会成立，要求设立独立的行政区域，拟命名为“新知县”，后未被批准。抗日战争爆发后，两湖、西北及西南七个省、区食盐要靠自贡盐场供应，为适应形势需要，1937年建立自贡特种警察局。1938年6月1日建立自贡市政筹备处。1939年9月1日，经批准正式宣布自贡市为省辖市。

     
地名来历：广元
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    川北重镇广元，原称利州，因元代统治者用兵四川，意在“广我元路”而得名。远在西周时，今广元市中区昭化一带即有先民聚居为邑。战国时，昭化是苴侯国国邑所在，地名葭萌。公元前316年秦并巴、蜀，兼及苴国，置葭萌县，隶属蜀郡。元世祖至元十四年（1277年），改利州路为广元路，取元朝德威广播、疆域广大之意，这是广元名称的由来。
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    地名来历：遂宁
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2 `+ r+ F  T) G  r1 I     东晋穆帝永和三年（公元347年）恒温平蜀后，罢德阳郡，并于德阳县东南置遂宁郡，取息乱安宁之意，遂宁由此得名。遂宁历来是川中的政治、经济、文化中心，素有“东川巨邑”、“川中重镇”、“小成都”之称。东晋以来，曾为郡、州、府、县、地区和地级市治所。建国初期，即为遂宁专署所在地，辖遂宁、蓬溪、射洪、三台、盐亭、中江、安岳、乐至和潼南九县。1958年10月并入绵阳专区。1985年2月经国务院批准，撤县建市。
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, t% a, X) J# q- g  o* V  g# M3 C    地名来历：阿坝

公兀七世纪。当吐蕃王朝在西藏强盛之后，便开始了一系列为扩大版图的东征。唐贞观年间，吐蕃军队征服了吐谷浑王国，也就是现在的川西北地区。为长期统治这片地区，吐蕃王朝不仅派驻大量军队，而且还从西藏阿里地区大量移民于此。这些移民在这里世代繁衍，成为州境内人口最多的民族。虽然他们已远离自己的家园，但一直以“阿里哇”自称，藏语意为“阿里人居住的地区”或“阿里人开发的地区”，后简称为“阿哇”，汉文写成 “阿坝”这就是阿坝州名的来历。

    地名来历：康定
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$ X/ q; L% ]  k0 j康定系汉语名，因丹达山以东为“康”，取康地安定之意，故名“康定”。藏语称康定为“打折多”，意为打曲（雅拉河）、折曲（折多河）两河交汇处。旧史曾译作“打煎炉”，后通译“打箭炉”，简称炉城。
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    地名来历：广安
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    宋太祖开宝二年（公元969年），于渠江县境秀屏山（亦称翠屏山、银顶山）下的浓洄镇置军，取“广土安辑”之意，命名为广安军。广安一名，遂由此始。理宗淳佑三年（公元1243年）蒙古兵入川，军治所迁至大良城。宝佑六年（公元1258年）至度宗咸淳二年（公元1266年），大良城两度被蒙古兵占领又两度为宋军收复。咸淳二年收复后，改广安军为宁西军。恭帝德佑元年（公元1276年），治所迁回浓洄镇。元世祖至元十三年(公元1276年)，宁西军及其辖地为元所据。十五年（公元1278年），县改隶顺庆府。二十年（公元1283年）顺庆府升为顺庆路，置广安府。明洪武四年（公元1371年），明太祖将其纳入版图，同年改名为广安州。
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    地名来历：黄龙
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    其一为古羌首领黄龙曾助大禹疏通九河，危急时化舟负大禹渡过险滩，功成后隐归二道海，在黄龙洞内羽化成仙。为感念禹德，答谢天地，他将禹王赠送给他的金银珠宝全部炼为金水银水，以滋润万物，普救苍生，金水银水漫溢开来，形成了今日黄龙景区内漫山遍野的金沙 地和五彩水池，为纪念黄龙，后人建起了黄龙寺，且逐步形成了每年农历6月15日(传说为黄龙寿辰)的黄龙庙会，各族香客均来此祭祀赛歌：“布帐炉烟、行歌互答、岁以为例”，热闹空前。
又一说黄龙本叫色措，即藏语中的“金海子”之意，据传雪宝顶本为藏族本教圣山，而四周流光溢彩的“金湖水”则是当地藏族献给圣山的神泉。
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