【睡睡私房菜】怎样熬一碗好粥（美味粥图片更新在三楼）

沉睡山谷

<P>    熬粥无非就是加米、加水、再多加点水</P>
<P>    如果你这样想那就大错特错了</P>
<P>    别以为熬一碗好粥就很简单,咱们按时间顺序说</P>
<P>    首先，熬粥要先把水做开，等水沸腾以后再下米原因是这时候下米，由于米粒内外的温度不一样，会产生应力使得米粒表面出现很多细小的裂纹。这样一方面米粒容易熟，另一方面淀粉物质容易溶解在水里，有助于增加粥的粘稠度其次，下米以后要用大火把水再次煮沸，水一沸腾起来就立刻将火调小，具体程度就是让水保持沸腾而不溢出的状态，从视觉上看，水沸而不滚，稍冒气泡这种状态，可以加速米粒和米粒之间的摩擦和碰撞、米粒和锅壁之间的摩擦和碰撞、米粒和水之间的摩擦，这就是所谓的“三摩两撞”，这“三摩两撞”可是让粥粘稠的关键。</P>
<P>　　另外，在熬粥的过程中应该加锅盖的，这样做，从营养上说，可以避免水溶性维生素和其他养分随水蒸气跑掉，从口感上说，可以保留那米的本香，从经济角度讲，还可以减少熬粥的时间，节约煤火费，从实际效果来说，可以充分调动要喝你粥的人的好奇心，这样喝的时候他会更饿，饿就会喝得更多，喝的多粥就不会剩下，粥没剩余的自然要刷锅，既然你已经熬了粥，那他就必须去刷锅了。</P>
<P>　 《风味粥》：先在水里放排骨米一条葱两片姜煲开，再下鱿鱼干（用手撕小条）虾干。煲到米汤差不多浓稠的时候把蟹放进去大概再煲5分钟把虾去头开边也放进去下盐调味大概5分钟就好了潮洲的粥不会煲的太烂有汤有饭粒的，出锅的时候撒葱花和香菜</P>


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[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:24:50编辑过]

沉睡山谷

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[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:17:07编辑过]

沉睡山谷

十二星座美味粥


白羊座：柠檬韭菜粥
    非常漂亮并且富有观感的粥，由鲜榨的柠檬入汁，配上韭菜清炒，和了小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有柠檬的甜香，是适合白羊MM的天然食品哦。



金牛座：及第粥
    关于及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝，内料有鲜瘦肉和咸腌肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好霄夜。



双子座：皮蛋瘦肉粥
    非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺，是常常用脑的双子MM的上乘选择。



巨蟹座：嫩南瓜粥
    单看卖相，就十分诱人了，其实原料不过是最家常的小南瓜泥，配了嫩青椒，但做法却相当复杂哦。南瓜是要过水捣碎再蒸，然后才入锅煮的。这样的费心思，必是巨蟹MM欣赏的。



狮子座：蚕豆百合辣粥 　
    与普通粥的清淡不同，这碗有着红辣椒微微杀气的蚕豆粥，混合了百合的素淡，并配以香菜，将辣味衬得很彻底，狮子MM应该会喜欢哦！




处女座：核桃花生八宝粥
    八宝粥味道以清甜而广受欢迎，中间加入的是八种坚果，味道清淡却留有余香，养颜又健康，所以这碗粥送给处女MM。



天秤座：莲子瘦肉粥
    莲子是很好的滋补品，配以瘦肉和马齿苋少许，用文火清煮，莲子的美妙味道就暗暗透出来，这是养颜的靓汤，天秤MM又怎么会拒绝呢？



天蝎座：大枣粥 　
    大枣和红豆交替煮出来的颜色，有些像哈根达斯的巧克力红豆雪糕。观感已经打了十分。外表是一片暗色，而谁又知道里面隐藏了多少丰富的果品呢。这就是天蝎MM最好的表达。



射手座：冬虫夏草肉粥
    冬虫夏草，天然的滋补中药。加入清叶点点温热，待凉后放入冷冻，再放入酸果汁，非常凉爽的夏日凉品。射手MM的热烈也会被很快清凉哦。



魔羯座：玉米粥
    营养丰富的玉米，经过微微蒸煮后又透出田园式的浓郁清香。配上上乘的小白米，简单而可口的粥就放入眼睛。是魔羯MM喜欢的哦。



水瓶座：冰果红枣粥
    这也是一碗夏日里清爽的粥品。有椰子块以及红枣在中间相映成趣。经过冰冻，美妙得让人想一口吃下。是水瓶MM的清澈表达。  



    双鱼座：蛤蜊粥
    美味的蛤蜊，是海产品中难得的美味。双鱼MM那颗游水的心，在这个时候最能够找到温暖的胃，让这样美味的粥清清流动在心里的感觉，是双鱼MM所一直期望的哦。

[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:25:33编辑过]

linteriuxin

我在泡面的，５５５　　好想吃的哈！

流水落花

我喜欢吃黑米或小米粥

爱浪漫

<P>偶肯定是5好男人</P>

一把菜刀

吃粥补身啊。。。。

流水落花

<P>宿舍有个锅，在学校也经常煮粥喝，上学期买了不少西米，口感还不错，兔子也吃一点</P>

饭饭

金牛座：及第粥
    关于及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝，内料有鲜瘦肉和咸腌肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好霄夜。
处女座：核桃花生八宝粥
    八宝粥味道以清甜而广受欢迎，中间加入的是八种坚果，味道清淡却留有余香，养颜又健康，所以这碗粥送给处女MM。

蓝黑小草

<P>哇 ~~~抗议，抗议，老是有的看没得吃，肚子好饿。</P>[em01]