响应号召～～～～～偶家乡广东高州

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<P>高州饮食文化</P><P>  人类对生活方式的选择是一种文化行为，饮食这种生活方式也不例外。岭南饮食文化是一种不断生成中的文化形态。岭南地区悠久的历史和得天独厚的地理环境、气候条件培育了灿烂的饮食文化，独具特色的粤菜，别具一格的岭南饮食风格以及风靡一时的饮茶风俗，构成了岭南饮食文化的重要内容。粤菜的特色是选料博杂，菜式丰富，既可独树一帜，又可协调众口，收到雅俗同趣的饮食效果。再者制作精细，在配料、刀工、器皿、火候、油温、原料入锅的次序、烹饪的时间、起锅、包尾、上菜方式等各个环节都有严格的要求。粤菜口味咸淡适宜，富于季节变化，口感爽脆，百吃不腻，善于以本地的饮食文化为基础，吸取国内其他菜系和西餐的精华，形成独特的南国风味。广东人的饮食风格是无所不吃，丰俭有度、讲究实际，注重营养、讲究科学，并向享受型的价值观念转变。 </P><P>    粤菜是以广州菜为主流，加上潮州菜、东江菜（客家菜）等组成，较细的分支还有粤西菜（雷州菜）、韶关菜等。高州菜在粤菜里面似乎是一个不入流的菜系，但是随着经济的发展，高州人的四处流布，也就形成了别具一格的高州菜系。当然在各地，人们仍然以粤西菜来笼统称呼，应有不当之处。 </P><P>    在茂名地区，由于各地的地理环境、人文风俗的不同，其实也形成了不同的菜系，主要为电白菜、化州菜、信宜菜和高州菜。在茂名市区是各种菜系的集大成者，茂名人的食风之甚，广州也无出其右。夜幕降临，茂名市区的酒楼食肆人满为患，路边的大排档更是鳞次栉比，在这个小城里，没有大城市为了去赚钱奔忙的劳累，人们除了吃的享受，好象找不到更好的消闲方式。 </P><P>    电白由于近海，所以电白菜主要是以海鲜为主，口味清淡，以清、香、鲜、嫩为主，烹饪上多是清灼、水煮、煎及白灼，并少放调料。不过大部分茂名人追求口味香浓，所以海鲜的作法会变化成为以焖、炸、烧、炒、烤等为主。化州菜的特色不多，主要是以白斩鸡和隔水蒸鸡等出名，追求原汁原味的简单，味道香重而不腻。信宜菜则与高州菜有些类似，大概都是受了客家菜的影响，主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式，与粤东客家菜有相同之处，大概是高州东部有30多万的粤东客家移民后裔所带来的饮食文化所致，也是高州与梅县客家祖居地的地理环境相似，但具体上仍体现了高州本地文化的特色。高州菜主要特点在于香浓，所以一个很简单的原料，比如豆腐、鸡、鱼、猪肉等，都可以做得香、咸、重，所以吃惯高州菜或曰“茂名菜”的人，很可能会不适应广州菜的清淡而细腻。 </P><P>    “高州地区是古俚人的根据地，俚人质直尚信，好勇轻死，高州人说话很硬，声音很冲，调门更高，带有刀剑相撞的金属气息，人的性格也有一种绿林的豪爽，不拘泥，不守陈规，讲义气，率意而为。所以生活在高州的日子是简单、充实而令人欢欣鼓舞的，每一天仿佛都在过节，在与朋友欢聚，在从城市的这一头奔赴城市另一头盛宴的路上。”这一段对高州人的描述最是洽当不过，可以说高州的饮食文化是最能体现高州人性格的一种文化。 </P>

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高力士（684—762）


高力士（684—762），唐潘州人（今高州市城区），为冯盎之曾孙、冯智玳之孙、冯君衡之子，10岁时，其家因株连罪被抄，武则天圣历初（698年），岭南招讨使李千里进二阉儿，一为力士，为则天赏识，后因小过逐出宫，中人高延福收为养子，一年多后，则天又召力士入宫。景龙中（708年），临淄王李隆基引为知已，景龙四年李隆基发动宫庭政变，杀韦后、安乐公主和武氏党羽，睿宗复位，立隆基为皇太子，力士参与谋划有功，擢升朝散大夫、内给事。先天元年（712年），力士协助玄宗又发动一次宫庭政变平乱，迁银青光禄大夫，行内侍正员。开元初（714年）加封右监门卫将军，知内侍省事玄宗宠信宦官，尤以力士为心腹。自此，力士权倾朝野，各地奏文必先呈力士阅后才进呈皇帝，小事便自行决断。朝廷内外大臣也纷纷讨好力士，就连显赫一时的李林甫、杨国忠、安禄山、高仙芝、宇文融、盖嘉运、韦坚、杨慎矜、王珙、安思顺等也因巴结力士才能官居将相高位。天宝初（742年），加封力士为冠军大将军、右监门卫大将军、进封渤海郡公。七年，加封力士骠骑大将军，其家产富有非王侯能比。天宝十四年（755年），安禄山、史思明发动叛乱陷两京，力士兵随玄宗入蜀，行至马嵬坡，将士哗变，杀杨国忠，并胁迫玄宗杀杨贵妃，玄宗犹豫不决，力士力劝而缢杀之。至成都后，力士因有功受封齐国公。天宝十五年（756年）肃宗称帝，改为至德元年。后力士随玄宗还京，加开府仪同三司，封赏五百户。上元元年（760年），力士被诬流放巫州。宝应元年（762年），代宗即位，力士遇郝还京，归至朗州，知悉玄宗上皇驾崩，力士面朝北哀恸呕血而卒。代宗复其原官职，并赠封扬州大都督，陪葬唐玄宗泰陵。

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丁颖：中国稻作科学之父
丁颖（1888—1964），高州谢鸡镇石塘村人，别号君颖，字竹铭，著名农业教育家和优秀农业科学家，中国科学院学部委员。1910年高州中学毕业后，考入广东高等师范学校植物科，两年后考取公费赴日本留学，1912年9月入东京第一高等学校预科，1914年9月肆业，同年9月转读熊本第五高等学校，1919年“五四”爆发后两天，丁颖参加中国留日学生反日爱国示威游行，遭日本军警镇压。

丁愤然辍学，6月动身回国。是年9月起，先在高州中学、高州农校任教，后任广东省教育厅督学。1921年4月，考入东京帝国大学农学部，1924年8月获农学士学位回国，入广东公立农业专门学校任教，是年11月该校改为中山大学农学院后，任农艺系教授。1926年在广州东郊犀牛尾发现野生稻，即将它栽培进行自然杂交试验，从中选育出优良稻种“中山一号”，这是中国水稻杂交育种的第一次尝试。是年9月，出任农艺系主任。1927年在茂名县茂南公馆墟附近租地60亩开办南路稻作试验场，开展以选育水稻良种为主，包括施肥、灌溉、病虫防治、绿肥、气象观测等多项科学研究，一些水稻良种开始在茂名县和南路推广种植。尔后又于广州石牌、虎门、梅县、惠阳相继办起四个稻作试验场，成为南方栽培水稻育种中心。并于是年发表《中国作物原始》，提出中国栽培稻种起源问题。1928年在他倡议、推动、支持下，中大农学院在茂名县公馆附设“广东南路蚕桑学校”，并设共100亩桑园。在茂名发动、扶持、组织农民种桑、养蚕、缫丝。1929年发表《作物名实考》，探讨中国古代作物的“名”、“实”及其起源。

1935年3月17日，在中山大学农学院农政研究会上，发表《农业教育与农政》的演讲，提出为振兴农业，提高民族文化而办农业教育的观点。1936年，用印度野生稻与广东栽培稻“早银占”杂交，获世界第一个“千粒穗”水稻类型。1929~1938年的10年间，共选育出优良稻种100多个品系，育成60多个优育水稻品种，在两广地区推广种植，深受农民欢迎，时人对他冠以“谷种佬”的爱称。抗日战争期间，中山大学三易校址，他也跟随该校辗转于滇、湘、粤边境，在异常艰苦的条件下仍然热心教学，并深入驻地附近农村调查总结农民种植经验。1939年兼任广东省临时参议员，1940年12月任中山大学农学院院长，翌年2月，又兼任国民政府农林部西南改良作物品种繁殖场场长、广东省粮食增产督导团副主任。1944年发表《中国民族与科学思想》一文，抨击了某些科学家的“非科学的做法”。在他写给某教授的信中更明确提出“中国的科学家，不应与反科学的政府合作”的主张。因此逐一辞去了社会职务，潜心教学和科研。抗战胜利后随学院回广州。

1949年发表《中国稻作之起源》等著名论文，为科学界所称誉。中华人民共和国成立后，历任广州市人民代表，中山大学校务委员会委员，中山大学农学院院长（后与岭南大学农学院合并改称华南农学院），广州市人民政府委员，广东省人民代表，广东省政协副主席，1954年后，连任全国人民代表大会第一、二届代表，1955年任中国科学院生物学部委员，全国科协副主席。1956年加入中国共产党。1957年中国农业科学院成立，丁颖出任院长。他发表的170多篇学术论著被编成《丁颖稻作论文选集》，对中国水稻的起源、生态类型，以及培育新品种、丰产、栽培技术等理论和实践方面都有重大贡献。其卓著的科学成果在国际上也有很大影响，日本农学家称他为“中国稻作之父”。

1958、1959两年，先后应邀往苏联、东欧一些国家访问，进行学术交流，荣获前东德农业科学院通讯院士、前苏联列宁农业科学院通讯院士，前捷克斯洛伐克农业科学院荣誉院士等荣誉。1961~1963年，主持开展“中国水稻品种对光照和温度反应特性的研究”，组织全国12个科研单位，在8省10个试验点对161个代表品种进行试验；深入东北、山西、宁夏、甘肃、新疆等六省区考察水稻生产。

1964年8月，在北京科学讨论会上，向中外专家作《中国水稻品种的生态类型及其生产发展的关系》学术报告，受到一致好评。9月前往山东临沂等地考察水稻生产，途中病倒，10月14日病逝于北京。丁颖重视水稻生产的基础理论研究，从水稻生态学和稻作生态学角度探索水稻发育生长规律。他的中国稻作区域划分和各稻区地理、土壤、气候、栽培工艺、病虫害、水稻品种生态类型等研究成果，为制订和发展中国水稻生产规划提供了重要依据。著有《中国水稻栽培学》、《水稻增产计划中的穗数和粒数问题》、《在中国栽培稻种的起源及演变》、《中国稻作土壤条件》、《农业区划与农业生产和农业科学发展的关系》、《我国的未来问题》、《作物名实考》、《水稻特性调查与育种》、《中国稻作的气候条件》

乐得很懒惰

<P>那些图好漂亮哦~~~</P>

north

看来是一个旅游胜地

purejade

<P>楼主占了好多楼啊，好地方，不过我没去过，也没时间去</P>

米兰1982

<P></P><P>高州......巴西香蕉最多......好吃.</P>

via

看起来不错内`~弟弟下次姐姐去你带路哦

雪天菱

<P>图片真漂亮，喜欢～～！！</P><P>发现俺到现在去过的中国风景地真是少，黄山都没去过～～呜～～！</P>

滑翔机

,  等偶有时间去带我去玩啊,偶这去高州不用多少时间.

[此贴子已经被作者于2006-9-3 14:01:24编辑过]