【睡睡私房菜】怎样熬一碗好粥(美味粥图片更新在三楼)
<P> 熬粥无非就是加米、加水、再多加点水</P><P> 如果你这样想那就大错特错了</P>
<P> 别以为熬一碗好粥就很简单,咱们按时间顺序说</P>
<P> 首先,熬粥要先把水做开,等水沸腾以后再下米原因是这时候下米,由于米粒内外的温度不一样,会产生应力使得米粒表面出现很多细小的裂纹。这样一方面米粒容易熟,另一方面淀粉物质容易溶解在水里,有助于增加粥的粘稠度其次,下米以后要用大火把水再次煮沸,水一沸腾起来就立刻将火调小,具体程度就是让水保持沸腾而不溢出的状态,从视觉上看,水沸而不滚,稍冒气泡这种状态,可以加速米粒和米粒之间的摩擦和碰撞、米粒和锅壁之间的摩擦和碰撞、米粒和水之间的摩擦,这就是所谓的“三摩两撞”,这“三摩两撞”可是让粥粘稠的关键。</P>
<P> 另外,在熬粥的过程中应该加锅盖的,这样做,从营养上说,可以避免水溶性维生素和其他养分随水蒸气跑掉,从口感上说,可以保留那米的本香,从经济角度讲,还可以减少熬粥的时间,节约煤火费,从实际效果来说,可以充分调动要喝你粥的人的好奇心,这样喝的时候他会更饿,饿就会喝得更多,喝的多粥就不会剩下,粥没剩余的自然要刷锅,既然你已经熬了粥,那他就必须去刷锅了。</P>
<P> 《风味粥》:先在水里放排骨米一条葱两片姜煲开,再下鱿鱼干(用手撕小条)虾干。煲到米汤差不多浓稠的时候把蟹放进去大概再煲5分钟把虾去头开边也放进去下盐调味大概5分钟就好了潮洲的粥不会煲的太烂有汤有饭粒的,出锅的时候撒葱花和香菜</P>
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[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:24:50编辑过]
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[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:17:07编辑过]
十二星座美味粥
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白羊座:柠檬韭菜粥
非常漂亮并且富有观感的粥,由鲜榨的柠檬入汁,配上韭菜清炒,和了小米煮到润滑,吃上去味蕾上留有柠檬的甜香,是适合白羊MM的天然食品哦。
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金牛座:及第粥
关于及第粥,是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝,内料有鲜瘦肉和咸腌肉,配以香葱,趁热气喝下去,是热爱事业的金牛的最好霄夜。
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双子座:皮蛋瘦肉粥
非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入沙锅里微微炖煮,补血养肺,是常常用脑的双子MM的上乘选择。
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巨蟹座:嫩南瓜粥
单看卖相,就十分诱人了,其实原料不过是最家常的小南瓜泥,配了嫩青椒,但做法却相当复杂哦。南瓜是要过水捣碎再蒸,然后才入锅煮的。这样的费心思,必是巨蟹MM欣赏的。
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狮子座:蚕豆百合辣粥
与普通粥的清淡不同,这碗有着红辣椒微微杀气的蚕豆粥,混合了百合的素淡,并配以香菜,将辣味衬得很彻底,狮子MM应该会喜欢哦!
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处女座:核桃花生八宝粥
八宝粥味道以清甜而广受欢迎,中间加入的是八种坚果,味道清淡却留有余香,养颜又健康,所以这碗粥送给处女MM。
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天秤座:莲子瘦肉粥
莲子是很好的滋补品,配以瘦肉和马齿苋少许,用文火清煮,莲子的美妙味道就暗暗透出来,这是养颜的靓汤,天秤MM又怎么会拒绝呢?
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天蝎座:大枣粥
大枣和红豆交替煮出来的颜色,有些像哈根达斯的巧克力红豆雪糕。观感已经打了十分。外表是一片暗色,而谁又知道里面隐藏了多少丰富的果品呢。这就是天蝎MM最好的表达。
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射手座:冬虫夏草肉粥
冬虫夏草,天然的滋补中药。加入清叶点点温热,待凉后放入冷冻,再放入酸果汁,非常凉爽的夏日凉品。射手MM的热烈也会被很快清凉哦。
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魔羯座:玉米粥
营养丰富的玉米,经过微微蒸煮后又透出田园式的浓郁清香。配上上乘的小白米,简单而可口的粥就放入眼睛。是魔羯MM喜欢的哦。
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水瓶座:冰果红枣粥
这也是一碗夏日里清爽的粥品。有椰子块以及红枣在中间相映成趣。经过冰冻,美妙得让人想一口吃下。是水瓶MM的清澈表达。
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双鱼座:蛤蜊粥
美味的蛤蜊,是海产品中难得的美味。双鱼MM那颗游水的心,在这个时候最能够找到温暖的胃,让这样美味的粥清清流动在心里的感觉,是双鱼MM所一直期望的哦。
[此贴子已经被作者于2005-7-22 11:25:33编辑过]
我在泡面的,555 好想吃的哈! 我喜欢吃黑米或小米粥 <P>偶肯定是5好男人</P> 吃粥补身啊。。。。 <P>宿舍有个锅,在学校也经常煮粥喝,上学期买了不少西米,口感还不错,兔子也吃一点</P> 金牛座:及第粥
关于及第粥,是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜题名的预祝,内料有鲜瘦肉和咸腌肉,配以香葱,趁热气喝下去,是热爱事业的金牛的最好霄夜。
处女座:核桃花生八宝粥
八宝粥味道以清甜而广受欢迎,中间加入的是八种坚果,味道清淡却留有余香,养颜又健康,所以这碗粥送给处女MM。
<P>哇 ~~~抗议,抗议,老是有的看没得吃,肚子好饿。</P>