八月十五要到了~教大家做月饼了!
来来来大家DIY做月饼了!
这是蛋黄月饼~~
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
自己不会做，而且比较麻烦还是吃最舒服 凤梨冰皮月饼的制作方法
皮料：
冰皮预拌粉 500克
糖粉 150克
白奶油 150克
冰开水 250克
制作：
1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
3、凤梨馅300克。
4、皮馅比重3：7。
5、成型后，要直接装入封口包装。
6、要冷藏储存销售。
7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。
还是买了方便 一个人 做月饼多没劲啊 还是留着时间上网 <P>偶不会做</P><P>月饼不好吃</P> 台式月餅
材料
低筋麵粉800g
奶粉48g
小蘇打粉4g
鹽8g
糖粉360g
奶油 240g
麥芽糖160g
蛋160g
益麵劑15g
蛋黃水：蛋黃100%（混合拌勻過後使用）、清水50～100%（視情況調節濃稠度）
餅皮製作方法
麵粉、奶粉、小蘇打粉、鹽、糖粉刷混合篩勻放在桌上，築成粉牆。
中央放入其餘材料拌至鬆發再拌入麵粉。
鬆弛半小時後再充分揉至光滑，再分割成所需大小後即可製作月餅。
月餅製作方法
皮：餡＝1：3~3.5
取一份月餅皮包入一份月餅餡，並用高筋麵粉作防黏處理，再將麵糰放入模型壓實。
輕輕敲出月餅，放入不擦油的烤盤。
220～250℃。（上火大，下火小）烤3～5分鐘，取出刷兩次蛋黃水。
入爐再烤8～15分鐘著色均勻即可出爐。
榨菜鲜肉月饼
1.普通面粉300克、色拉油100克、绵白糖25克、水少许。
2.鲜肉肉糜200克、榨菜糜1团、味精少许、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、鸡蛋1个（蛋黄取出，做最后刷饼用）、色拉油少许、生抽少许。制法：
1.将面粉200克、水少许、绵白糖25克、色拉油50克搓至纯滑起筋，成“油水面”待用。
2.将面粉100克、油50克揉搓至纯滑，成“油面”待用。
3.把用料2，全部拌匀，成肉糜待用。4.将油水面、油面分别分成6等份（想作几个就做几等份），把“油水面”包“油面”成圆球形、压扁、用切面棍开成圆形（跟包水饺皮一样），跟包包子一样，把肉糜包在里面，交界处粘上方的油纸（^_^我是用印花纸的）、用毛刷沾蛋黄后，在芝麻上一粘，置于烤盘内（预先要刷油）。
5.烤箱炉温180℃———200℃，选择上下烤方式，20分钟即可。
这个月饼做法非常简单、用料也很普通，姐妹们可以动手自己来试试的，你肯定比我做得更好的。
在做的过程中要注意以下几点：1.在制作油水面时，水不要太多，面团要揉到起筋、有柔韧性为止。
2.呵呵，有姐妹说我做得像芝麻饼，我是想怎么做就怎么做的，是的，姐妹们也可以不沾芝麻，这样更像月饼。
3.在月饼进入烤箱时，千万要注意观察炉内的情况，发现表皮有点焦黄色时，要及时关掉上下加热棒。
呵呵，饭饭有心了，一定会做给你老公吃吧，幸福啊。 <P>没想过做给他吃</P><P>希望他做给我吃</P><P>呵呵呵呵</P><P>等以后的家有了烤箱应该会做的</P> 吼吼，我爱吃上蛋黄月饼