八月十五要到了~教大家做月饼了!

饭饭

来来来
大家DIY做月饼了!
这是蛋黄月饼~~

原料

    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

    制作方法

    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

    3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

    8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

    这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

    3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

    4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

    5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.



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我的中国心

自己不会做，而且比较麻烦还是吃最舒服

饭饭

凤梨冰皮月饼的制作方法

皮料：
　　冰皮预拌粉　　　500克
　　糖粉　　　　　　150克
　　白奶油　　　　　150克
　　冰开水　　　　　250克
制作：
　　1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
　　2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
　　3、凤梨馅300克。
　　4、皮馅比重3：7。
　　5、成型后，要直接装入封口包装。
　　6、要冷藏储存销售。
　　7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。

kyo20003698

还是买了方便 一个人 做月饼多没劲啊  还是留着时间上网

solomon242

<P>偶不会做</P><P>月饼不好吃</P>

饭饭

台式月餅

材料

低筋麵粉800g

奶粉48g

小蘇打粉4g

鹽8g

糖粉360g

奶油 240g

麥芽糖160g

蛋160g

益麵劑15g

蛋黃水：蛋黃100%（混合拌勻過後使用）、清水50～100%（視情況調節濃稠度）

　

餅皮製作方法

　

麵粉、奶粉、小蘇打粉、鹽、糖粉刷混合篩勻放在桌上，築成粉牆。

中央放入其餘材料拌至鬆發再拌入麵粉。

鬆弛半小時後再充分揉至光滑，再分割成所需大小後即可製作月餅。

　

月餅製作方法

　

皮：餡＝1：3~3.5

取一份月餅皮包入一份月餅餡，並用高筋麵粉作防黏處理，再將麵糰放入模型壓實。

輕輕敲出月餅，放入不擦油的烤盤。

220～250℃。（上火大，下火小）烤3～5分鐘，取出刷兩次蛋黃水。

入爐再烤8～15分鐘著色均勻即可出爐。

饭饭

榨菜鲜肉月饼

1.普通面粉300克、色拉油100克、绵白糖25克、水少许。

2.鲜肉肉糜200克、榨菜糜1团、味精少许、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、鸡蛋1个（蛋黄取出，做最后刷饼用）、色拉油少许、生抽少许。制法：

1.将面粉200克、水少许、绵白糖25克、色拉油50克搓至纯滑起筋，成“油水面”待用。

2.将面粉100克、油50克揉搓至纯滑，成“油面”待用。

3.把用料2，全部拌匀，成肉糜待用。4.将油水面、油面分别分成6等份（想作几个就做几等份），把“油水面”包“油面”成圆球形、压扁、用切面棍开成圆形（跟包水饺皮一样），跟包包子一样，把肉糜包在里面，交界处粘上方的油纸（^_^我是用印花纸的）、用毛刷沾蛋黄后，在芝麻上一粘，置于烤盘内（预先要刷油）。

5.烤箱炉温180℃———200℃，选择上下烤方式，20分钟即可。

这个月饼做法非常简单、用料也很普通，姐妹们可以动手自己来试试的，你肯定比我做得更好的。

在做的过程中要注意以下几点：1.在制作油水面时，水不要太多，面团要揉到起筋、有柔韧性为止。

2.呵呵，有姐妹说我做得像芝麻饼，我是想怎么做就怎么做的，是的，姐妹们也可以不沾芝麻，这样更像月饼。

3.在月饼进入烤箱时，千万要注意观察炉内的情况，发现表皮有点焦黄色时，要及时关掉上下加热棒。

vktnt

呵呵，饭饭有心了，一定会做给你老公吃吧，幸福啊。

饭饭

<P>没想过做给他吃</P><P>希望他做给我吃</P><P>呵呵呵呵</P><P>等以后的家有了烤箱应该会做的</P>

那罗无双华

吼吼，我爱吃上蛋黄月饼