沉睡山谷 发表于 2005-9-1 20:59:22

【睡睡私房菜】教你做大盘鸡，新疆的美味，超好吃

睡睡以前提过新疆的拌面狠好吃，其实新疆的美味还有好多，睡睡最爱吃新疆的面食，当时有吃过一种叫大盘鸡的，其实也不能完全算作是面食，但是也是超级好吃的东西，可惜的是只吃过一次，前不久终于找到了大盘鸡的做法，感谢上帝，大家不妨试试，最好是能亲自去新疆吃去，吼吼，路费自理：）

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面，不知道新疆以外有没有皮带面这种东西，反正，吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
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1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出


2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
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5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
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rodericknat 发表于 2005-9-1 21:00:45

<P>看到辣椒就流口水。。。。</P><P>哈哈</P>

流水落花 发表于 2005-9-1 21:01:22

我喜欢吃叫化鸡啊，那个味道太爽了

solomon242 发表于 2005-9-1 21:04:25

<P>偶要去学校了</P><P>自己不会做啊</P>

流水落花 发表于 2005-9-1 21:05:55

<B>以下是引用<I>solomon242</I>在2005-9-1 21:04:25的发言：</B>

<P>偶要去学校了</P>
<P>自己不会做啊</P>

我们学校食堂的鸡翅，花椒放得N多，每次都吃得嘴巴麻麻的

solomon242 发表于 2005-9-1 21:09:29

<B>以下是引用<I>流水落花</I>在2005-9-1 21:05:55的发言：</B>
&gt;

我们学校食堂的鸡翅，花椒放得N多，每次都吃得嘴巴麻麻的


四川 湖南都吃的辣啊
江苏那边就甜啊

流水落花 发表于 2005-9-1 21:17:47

<B>以下是引用<I>solomon242</I>在2005-9-1 21:09:29的发言：</B>
]


四川 湖南都吃的辣啊
江苏那边就甜啊


<P>我外婆就是湖南那边来广西的，我在四川两年了</P>
<P>还是吃不得辣</P>

solomon242 发表于 2005-9-1 21:19:00

<B>以下是引用<I>流水落花</I>在2005-9-1 21:17:47的发言：</B>
啊



<P>我外婆就是湖南那边来广西的，我在四川两年了</P>
<P>还是吃不得辣</P>


偶喜欢吃辣的啊
在成都吃火锅很好啊 便宜 味道好

吾爱FIGO 发表于 2005-9-1 21:29:27

<P>这位MM隔三差五的就来馋我们~~服了。我发誓再也看睡MM的私房菜了~~~</P>

越走越荒凉 发表于 2005-9-1 21:33:17

<P>再见睡睡的私房菜，可是你会做吗？</P><P>这道菜我很喜欢，也算是一个拿手的菜，有机会做给你吃哈</P><P>就是不知道你是Who，有空和我联系下！我给你亲自下厨</P><P>PS：其实西安的大盘鸡也很不错的，可惜阿可惜</P>
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