vicodo 发表于 2006-10-28 14:50:26

我国四大名面你吃过几种


湖北武汉的热干面

http://www.zjrb.cn/document/images/p306_xin_282105.jpg
用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
山西刀削面

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刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
  四川担担面

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担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
炸酱面

http://www.zjrb.cn/document/images/p306_xin_3238.jpg
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

随心所欲 发表于 2006-10-28 14:52:13

<P>除了热干面，其他的都吃过~~</P><P>刀削面最好吃！</P>

vickixiong 发表于 2006-10-28 14:52:36

貌似一种也没有吃过，觉得刀削面吃过的，不喜欢吃面。。

vickixiong 发表于 2006-10-28 14:53:23

看了楼主的面，现在好饿好饿了，，，怎么办？

詠遠快樂 发表于 2006-10-28 14:53:50

我们武汉的热干面  独霸天下  呵呵

汉寿亭侯 发表于 2006-10-28 14:54:07

<P>显然都吃过</P><P>除了这些偶还吃过biangbiang面，拉条子，烩面，等等等</P>

詠遠快樂 发表于 2006-10-28 14:54:49

在广州最想念的就是  热干面，，悲哀   广州没买的  真郁闷

lqceo 发表于 2006-10-28 14:58:14

<P>个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面</P><P>到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次</P>

vickixiong 发表于 2006-10-28 14:59:23

<B>以下是引用<I>lqceo</I>在2006-10-28 14:58:14的发言：</B>

<P>个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面</P>
<P>到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次</P>

看来和我比较的接近啊。。

pelefein 发表于 2006-10-28 14:59:34

<P>天下最好吃的面条是俺妈做的手工面</P>
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