【睡睡私房菜】简单自制回锅肉

沉睡山谷

“回锅肉”素川菜家常菜之首，以肥而不腻，鲜香适口而倍受川人的喜爱。特别是在秋冬季吃起来，满嘴生香，更是受用。

1、 原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅


2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好



3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。



4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

fengfeng1

<P>睡睡真是满坏的</P><P>每回都等我饿了</P><P>就开始贴这样的美味了</P>

fengfeng1

<P>口水流了一地了</P><P>又要自己弄卫生了</P>

天才柯南

<P>美眉教做菜，好啊，说实话，我很喜欢吃回锅肉。</P><P>要学习一下。</P>

renrui33

看的我哈拉子都流下来了啊！

fengfeng1

以后这样的帖子我一定要先吃饱了再来看

纪念日

<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P><P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P><P></P><P>大家都睡了 </P><P>哎呀我也饿了</P><P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]

chenhan0323

这个我会做的！我自己做过哈哈！

fengfeng1

<B>以下是引用<I>纪念日</I>在2005-8-9 11:11:33的发言：</B>

<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P>
<P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P>
<P></P>
<P>大家都睡了 </P>
<P>哎呀我也饿了</P>
<P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]

MM的日子还不错嘛
都不知道中午去吃什么了

recoba167

<P>饿了</P><P>　　</P>