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【睡睡私房菜】简单自制回锅肉 [复制链接]

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楼主
发表于 2005-8-9 10:48:28 |只看该作者 |倒序浏览
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“回锅肉”素川菜家常菜之首,以肥而不腻,鲜香适口而倍受川人的喜爱。特别是在秋冬季吃起来,满嘴生香,更是受用。

1、 原料:猪后臀尖,青蒜
  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅


2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好



3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。



4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。


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那漫天的雪花,我思念的精灵~~~~~~~~~~

Primavera

跑龙套的色狼

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沙发
发表于 2005-8-9 10:51:40 |只看该作者
<P>睡睡真是满坏的</P><P>每回都等我饿了</P><P>就开始贴这样的美味了</P>

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Primavera

跑龙套的色狼

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地板
发表于 2005-8-9 10:53:04 |只看该作者
<P>口水流了一地了</P><P>又要自己弄卫生了</P>

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(U17)Allievi

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发表于 2005-8-9 10:53:28 |只看该作者
<P>美眉教做菜,好啊,说实话,我很喜欢吃回锅肉。</P><P>要学习一下。</P>
如果有来世,让我们做一对小老鼠`。笨笨的相爱,拙拙的相拥,即使大雪封山,也可以躲在草堆后面紧紧抱着咬你的耳朵!

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(U12)Esordienti

眼泪~!

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发表于 2005-8-9 11:01:32 |只看该作者
看的我哈拉子都流下来了啊!
@INTER@ 偶要QLP~!

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Primavera

跑龙套的色狼

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发表于 2005-8-9 11:02:29 |只看该作者
以后这样的帖子我一定要先吃饱了再来看

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(U14)Giovanissimi

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发表于 2005-8-9 11:11:33 |只看该作者
<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P><P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P><P></P><P>大家都睡了 </P><P>哎呀我也饿了</P><P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]
念着李
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Leggenda

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发表于 2005-8-9 11:14:29 |只看该作者
这个我会做的!我自己做过哈哈!
小时候我希望米兰队降入乙级,后来我改变了主意,最好降入丙级。意甲存在于我们的DNA中,我们决不偷窃冠军,也决不会降入乙级.

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Primavera

跑龙套的色狼

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发表于 2005-8-9 11:14:45 |只看该作者
<B>以下是引用<I>纪念日</I>在2005-8-9 11:11:33的发言:</B>

<P>看来以后睡睡帖美食还要挑个好的时间吖</P>
<P>我看以后凌晨这个时间比较好 哈哈</P>
<P></P>
<P>大家都睡了 </P>
<P>哎呀我也饿了</P>
<P>中午去吃米线 嗷嗷</P>[em02]



MM的日子还不错嘛
都不知道中午去吃什么了

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Prima Squadra

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发表于 2005-8-9 11:26:32 |只看该作者
<P>饿了</P><P>  </P>
本人成分:59%的帅,40%的酷,1%的微量羞涩

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