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发表于 2005-11-8 13:42:06 |只看该作者 |倒序浏览

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有句老话是：“开门七件事：柴米油盐酱醋茶。”柴是用来作饭菜的，米、油、盐、酱、醋、茶全都和吃有关，更有甚者，一些人的观点就是：“人生在世，吃穿二字。”可见吃在生活中占多大的比例。我虽然不是饕餮之徒，但是也抱有和孔夫子相同的观点：“食不厌精！”于是想和大家侃侃吃。

睁眼起床了，吃什么？早点（两广一带叫早茶）。上大学的时候就知道北方的同学喜欢的是个简便，不是几个肉包子，就是豆浆油条。当然了，南方的习惯有所不同，热腾腾的粥、汤是少不了的，我们昆明人喜欢的是就着稀豆粉（省外似乎叫豌豆黄）吃油条，盐、姜水、蒜水、麻油、辣椒加进糊状的豌豆粉里面一调，脆脆的油条配上这股子香味，着实开胃口。

当然了，这就比较费时间些，上馆子吃米线面条的人也不少。云南人大多爱吃米线，但是吃过桥米线的不多。每次听有省外的同学朋友说爱吃过桥米线的时候，我都推荐下心头最爱：鳝鱼米线——里面的鳝鱼肉用老酱、大蒜、调味料浓汤熬煮成糊状帽子，再加上去油后的肉皮为主料，用薄荷、韭菜点缀下的米线充满了鳝鱼肉香、酱香、薄荷香，汤浓味美，又营养丰富，比过桥米线的味道是好多了。

要嫌弃上馆子麻烦？那就家里吃。营养早餐，牛奶一杯少不了，我家爱吃各色糕点，常常买面包、馒头、蛋糕等来就着牛奶吃，两分钟解决，快速高效。要说味道就一般得很了，牛奶配面包、蛋糕还不错，配馒头实在难下口。南方人爱吃甜食，有时早上喝杯咖啡，在咖啡里加的糖也不少，这咖啡加麦片，估计又是许多兄弟常用的早餐。

吃过早餐，该干嘛就干嘛去，上学的上学，上班的上班。等到12点左右，肚子又该叫唤了。有道是早上吃好，中午吃饱。中午吃饱这顿，见过很多同事是大碗大碗的添饭菜，却不注意把宝贵的胃空间留给更美味的食品，实在是叹息啊。

吃中午饭也要讲究个健康，首先土豆肥肉可以免了——这种东西是随时想吃就可以随时吃的，人生一世，不说为了吃穿，起码也不该尽塞些土豆红薯吧？首先看看有没有什么好蔬菜才是正经（要吃有营养、容易上火的东西机会多得很），芹菜、菠菜、大白菜，萝卜、黄瓜、西红柿，少吃炒菜多喝汤先保住肠胃不起火头，然后再考虑荤菜。这个荤菜要看兄弟们是在那里吃的，食堂的最好注意时令：口蹄疫发作时少吃猪牛羊，禽流感来袭时注意鸡鸭鹅，在外面吃就要注意卫生健康，非典已经告戒我们，蛇和果子狸是吃不得的。

说到吃菜，我家里都有个讲究：清水出芙蓉，天然去雕拭——无论是青白苦菜，还是萝卜生菜，都是清水煮汤吃。要是香菜、黄瓜、胡萝卜之类的就直接生吃。这样简单实在，而且油盐可以从其他荤菜上补回来。这也是我在外吃宵夜吃肿舌头之后的一大抢救办法（推荐各位兄弟尝试，包你越吃越喜欢）。要说传统的蔬菜吃法，那就是苦菜清水煮好，沾水用烧胡的辣椒面和盐、猪油加苦菜汤水调好，把苦菜打沾水吃。这也是我们开始清水煮菜的灵感出处。

而荤菜呢？云南天气干燥清爽，早晚温度差别比较大，大多云南人都喜欢多吃肉和香燥的食品。可惜的是因为太靠近四川，滇味没吃出个什么名堂就被川味取代了。像鱼香肉丝和水煮肉片都是我的最爱，而我们昆明火暴一时的酸菜鱼、水煮鱼则很难让我打起胃口来，我常常被骂不上台面，也是因为鄙人不喜欢吃鱼和海鲜的缘故拉。

当然，午饭吃得这么好一般是很困难的。多数情况下是饭盒加食堂搞定，但是兄弟们千万记住一条：按时吃饭。别等到得了胃病再注意。

晚饭这一顿，按说是可吃可不吃。但是很多时候，常常是你请人，人请你，倒成了最大的一顿饭。餐桌礼仪已经N多人扯过，我就不扯了。像什么火锅羊肉、火锅狗肉、火锅鱼肉、正餐、婚宴、生鱼片、烧烤，都是味重量大，常常吃得头昏眼花。这么多顿千奇百怪的晚饭，我就记住那么一点：多喝饮料少喝酒，非要喝酒就喝啤酒、红酒，非要喝白酒就杯里加点雪碧，再不行就装醉。身体最重要，喝白酒对身体没一点好处，而且酒能乱性……

拉拉杂杂的说了一大堆，云南的小吃特色菜倒是没说多少，就留待楼下的兄弟们补充了，也希望兄弟们把家乡菜和吃法给神吹一把，以后旅游就用不着指南了。

什么？？还有宵夜？？我光码字就差不多饱了，宵夜还是留着晚上想吧。