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我国四大名面你吃过几种 [复制链接]

Primavera

翩若惊鸿 婉若游龙

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楼主
发表于 2006-10-28 14:50:26 |只看该作者 |倒序浏览
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湖北武汉的热干面


用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。
山西刀削面


刀削面全凭刀削,因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
  四川担担面


担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
炸酱面


对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿。
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Capitano

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发表于 2006-10-28 14:52:13 |只看该作者
<P>除了热干面,其他的都吃过~~</P><P>刀削面最好吃!</P>
我们一起幸福微笑

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Prima Squadra

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发表于 2006-10-28 14:52:36 |只看该作者
貌似一种也没有吃过,觉得刀削面吃过的,不喜欢吃面。。
<font color="blue">蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。

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Prima Squadra

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发表于 2006-10-28 14:53:23 |只看该作者
看了楼主的面,现在好饿好饿了,,,怎么办?
<font color="blue">蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。

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发表于 2006-10-28 14:53:50 |只看该作者
我们武汉的热干面  独霸天下  呵呵
如果你看到面前的阴影..那是因为你的背后有阳光...

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Prima Squadra

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发表于 2006-10-28 14:54:07 |只看该作者
<P>显然都吃过</P><P>除了这些偶还吃过biangbiang面,拉条子,烩面,等等等</P>
我寻你千百度 日出到迟暮 一瓢江湖我沉浮
我寻你千百度 又一岁荣枯 可你从不在灯火阑珊处

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(U16)Allievi

遛狗

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发表于 2006-10-28 14:54:49 |只看该作者
在广州最想念的就是  热干面,,悲哀   广州没买的  真郁闷
如果你看到面前的阴影..那是因为你的背后有阳光...

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发表于 2006-10-28 14:58:14 |只看该作者
<P>个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面</P><P>到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次</P>
我喜欢你,与你无关!

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Prima Squadra

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发表于 2006-10-28 14:59:23 |只看该作者
<B>以下是引用<I>lqceo</I>在2006-10-28 14:58:14的发言:</B>

<P>个人极不喜欢吃面,在外面叫东西吃基本从不叫面</P>
<P>到现在估计我吃所谓拉面,刀削面不超过5次</P>


看来和我比较的接近啊。。
<font color="blue">蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。

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Prima Squadra

CN我最帅

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发表于 2006-10-28 14:59:34 |只看该作者
<P>天下最好吃的面条是俺妈做的手工面</P>
FORZA INTER
稽首天中天,毫光照大千。八风吹不动,端坐紫金莲

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