【睡睡私房菜】简单自制回锅肉

沉睡山谷

“回锅肉”素川菜家常菜之首，以肥而不腻，鲜香适口而倍受川人的喜爱。特别是在秋冬季吃起来，满嘴生香，更是受用。

1、 原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅


2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好



3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。



4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

天才柯南

<P>楼主,有什么别的菜没有啊?</P><P>想看看还有没有别的?</P>

天才柯南

<B>以下是引用<I>饭饭</I>在2005-8-10 12:15:08的发言：</B>
。

从小被妈妈养成习惯了
疼爸爸好象都成了我们的责任了

那很好,姐姐的爸爸一定很幸福的,妈妈对爸爸那真叫好....

天才柯南

<B>以下是引用<I>国米地韩国饭</I>在2005-8-12 7:32:45的发言：</B>

<P>　最喜欢吃地菜啊。．．</P>
<P>　　　</P>

什么叫做最喜欢"吃地菜"啊??????????

国米地韩国饭

<P>　最喜欢吃地菜啊。．．</P><P>　　　</P>

饭饭

<B>以下是引用<I>lg爱国米</I>在2005-8-10 8:54:17的发言：</B>
&gt;


好难得，居然还有这样的家。
不错不错。

从小被妈妈养成习惯了
疼爸爸好象都成了我们的责任了

不离不弃

<P>看到回锅肉就想起以前在湖南上学的时候！</P><P>往事只能回味~~</P>

hcj198147

<P>四川的回锅肉真香。</P><P>广东这边的没那个味！</P>

lg爱国米

<B>以下是引用<I>饭饭</I>在2005-8-10 1:28:57的发言：</B>

<P>我爸最挑了</P>
<P>家里最难买就是他爱吃的</P>
<P>所以一般我都买我爸爸爱吃的</P>
<P>我们家我爸爸是宝贝</P>
<P>我妈和我都疼他</P>

好难得，居然还有这样的家。
不错不错。

rodericknat

<P>大家加紧学阿</P><P>学好了请我去品尝，顺便给点评价嘛</P><P>呵呵～～～</P>