八月十五要到了~教大家做月饼了!

饭饭

来来来
大家DIY做月饼了!
这是蛋黄月饼~~

原料

    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

    制作方法

    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

    3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

    8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

    这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

    3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

    4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

    5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.



[em02]

天才柯南

姐姐得帖子，无论如何都要支持一下。

martinez01

<P>农历八月15号中秋节是我的生日          大家做好月饼送给我吧  我等着边吃蛋糕边吃月饼  [em02]</P><P>辛苦你们做了</P><P></P>

zwstar008

<P>自己做还不如不吃</P><P>呵呵</P>

ADRIANOHUA

<P>我们公司有发</P><P>  虽然不怎么好吃</P><P>  但一个人在外面</P><P>  将就了</P>

fuzhufox

<P>这么麻烦的啊。。。。</P><P>还是花钱去买算了。。。。</P>[em02]

rodericknat

妈 的，现在一个月饼钱可以让我吃一周。。。。

伊蓝

<B>以下是引用<I>流水落花</I>在2005-8-23 18:12:40的发言：</B>
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我們學校好像中鞦給每個班100塊，不過沒用，一個人隻有幾塊

这么爽啊 川大看起来很小气 每个人才4个小月饼 都难吃

pelefein

<P>不是啊</P><P>过几天我要出差呢</P><P>要去一段时间</P>

饭饭

<B>以下是引用<I>pelefein</I>在2005-8-23 17:57:40的发言：</B>

<P>饭饭8-15去我们家吃月饼呢</P>
<P>我还吃不着啊</P>
<P>可怜</P>

不然我去你们家做月饼好了
哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~