[分享]介绍一下我们靖江的美食

MPZ

大学同学有个靖江的，每次都从家里带来好多肉脯[em02]

chino619

<P>好多蟹黄做的东西啊</P><P>我喜欢吃蟹</P><P>嘿嘿......看到这些真是嘴谗啊</P><P>PS:那个什么蟹黄烧饼也太奢侈拉吧</P>

清晨

其实我更想看美女……

chencheng9

半个老乡～～～～～不过偶基本上米吃过～

刘亦菲

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>chencheng9</I>在2007-1-31 0:10:36的发言：</B>
半个老乡～～～～～不过偶基本上米吃过～</DIV>

兄弟是哪里人？泰州的吗？

nnf3jk

一眼看去 以为镇江呢            

一把菜刀

<P>河豚一定要最后上,这样即使不小心吃死了,也先前做了饱死鬼了....</P>

爱你没理由

口水..........................

躲o⌒_べo躲

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>刘亦菲</I>在2007-1-29 15:28:16的发言：</B>
刀鱼

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      刀鱼又称“刀鲚”，鳞细白如银光闪烁，长约30厘米，体形狭长扁平似刀，肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪，腴而不腻，味极鲜美。据《辞海》记载：“刀鲚，春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，产卵后又返归海中。”
      清明以前的刀鱼，刺软，肉细嫩，“清蒸”、“红烧”皆味道鲜美。食用时，一人用筷子夹住鱼头，把鱼提起来，另一人用筷子从鱼头下紧紧地把鱼肉从鱼骨上顺着勒下来，就没有刀鱼多软刺之烦扰了。当然，如果将刀鱼用油略炸，再以糖醋烹制，则香酥可口，软刺也可食用，别有一番风味。若用刀鱼肉做馅包刀鱼馄饨吃，那馄饨味鲜肉肥，亦保准让你举箸不放。
       刀鱼味美。杜甫的“出网银刀乱”，说的就是刀鱼。宋代名士刘宰在为友人饯别的“刀鱼宴”上作刀鱼诗：“肩耸乍惊雷，鳃红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈渐寡味。”诗中描述了当刀鱼刚下锅烹调还未熟时，其香气已经扑鼻而来，河豚和江鲈皆比不上刀鱼。
蟹黄汤包

      1999年春天，中国烹饪协会评出了全国四大名点，靖江蟹黄汤包与天津狗不理包子、上海南翔小笼包子和扬州富春包子同登金榜。
       靖江蟹黄汤包创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了。蟹黄汤包的独特个性，一是在于制作绝，二则因为吃法奇。
       靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，用文火煨一夜，等猪皮完全溶入汤中，再冷却成透明果冻一样的胶状物。选用鲜活的螃蟹，取其蟹黄，和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内搅拌均匀，制成馅心。汤包的皮要揉捏得湿燥软硬恰到好处，擀得极薄极圆，厚薄非常均匀，再把馅包进去，装笼蒸熟之后即可食用。品尝汤包既是美食的享受，又有一份独特的情趣，一种无可替代的韵味。过去，汤包只是款待贵宾的名点。如今，富裕起来的普通百姓有了大块朵颐的机会，每到汤包上市之时，或举家同行，或朋友相邀，宾馆、饭店里，蟹香袅袅，笑语阵阵，人们在品尝这人间美味的同时，也享尽了人伦之乐。2001年，靖江蟹黄汤包有了注册商标，特级厨师陈士荣率先注册了“陈士荣”商标，打出了自己的品牌，并在南京、香港等地开办了分店，使越来越多的人能品尝到这一天下名点。
　　近年来推出的速冻“蟹黄汤包”，解决了长期以来汤包运输难的问题，从此销往祖国各地及世界贸易市场，成为地道的靖江汤包经济。
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鱼好象生的，下面那包子偶们杭州小吃店也有的

躲o⌒_べo躲

难怪小鑫哥哥说，偶去他那里不请偶吃的，别的好商量，难道说是怕我吃了不肯走l  ？