【睡睡私房菜】教你做大盘鸡，新疆的美味，超好吃

沉睡山谷

睡睡以前提过新疆的拌面狠好吃，其实新疆的美味还有好多，睡睡最爱吃新疆的面食，当时有吃过一种叫大盘鸡的，其实也不能完全算作是面食，但是也是超级好吃的东西，可惜的是只吃过一次，前不久终于找到了大盘鸡的做法，感谢上帝，大家不妨试试，最好是能亲自去新疆吃去，吼吼，路费自理：）

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面，不知道新疆以外有没有皮带面这种东西，反正，吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢


1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出


2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……


3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。


4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看


5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧


8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……


9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……


别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

xiaobo1221

我们学校门前的新疆大盘鸡好吃啊...

zzc0629

<P>应该把你娶回家~~~呵呵</P>

Tiamo0506

在留口水啊！！！！！

hcj198147

<P>害死我了，口水流了一地。</P><P>不过我吃到过两个做法，都和楼主的这个不一样，看来这个做法还蛮多的。</P>

幽忧国米

<P>哎，现在是吃什么也没味啦</P><P>妈妈，你来给我作饭吧</P><P></P><P>我好想你啊</P>

刘亦菲

<P>太辣了，不喜欢。</P>

fengfeng1

<P>嘿嘿 </P><P>每回我看睡睡不帖子的时候都不对呀</P><P>都是我最饿的时候</P><P>现在只能喝着水一边流口水了</P><P>ps  真是很有冲击力呀   太棒了</P>

那罗无双华

<B>以下是引用<I>国米永在我心</I>在2005-9-3 15:39:37的发言：</B>
四川郫县豆瓣?一定要是那个地方的吗?那以前交通不方便新疆没有怎么办啊

应该不是一定要是那个地方的吧....

[此贴子已经被作者于2005-9-3 17:42:08编辑过]