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终于悟出炒四季豆方法，给大家分享 [复制链接]

intercola

(U12)Esordienti

大大的雄叫大雄

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电梯直达

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楼主

发表于 2006-8-4 11:20:29 |只看该作者 |正序浏览

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四季豆比较硬，跟其他菜比较难炒很多，所以按普通炒的话要加少许水，然后再盖锅煮，这样虽然能煮熟，但是因为加水四季豆不容易炒软，口感不好。
再炒了N次后，今天终于想出了办法了，就是先往锅里加点油，等油烧热，烧开后，然后把菜倒进去，不加水，立刻盖锅盖闷炒。不开锅盖直接颠锅翻，等到有点香味后，开锅加调料，然后继续盖锅炒，现在翻的频率要更高点，因为里面的水分都快被蒸干，防止烧焦，等到四季豆颜色由青色变深后，就差不多可以出锅。
有个地方要注意：因为要闷炒，所以要点水分，但是没加水，因为再洗菜时候就会带点水分，所以如果是事先洗好的四季豆，最好再洗一下，主要是为了加点水分，这样后面炒就不要加水了。
试过几次，确实比以前炒的好吃多了，把方法跟我妈妈说，我妈妈说很不错，呵呵
献丑了，有炒菜高手不要骂我啊，
只是跟平时喜欢炒菜的XDJM们交流分享下

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大雄的博客，欢迎大家兄弟姐妹们光临http://blog.sina.com.cn/xiong0405

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scholl1401

Prima Squadra

披着狼皮的羊

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77^#

发表于 2006-8-9 14:52:25 |只看该作者

给LP看看就行了！！！！

<font color="#000FF"> 哪怕足球的上帝每场给绍尔15分钟的话，那么他就能创造奇迹，然而可惜的是他往往连每场比赛打15分钟的可能性都没有。

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三生醉梦

修仙成佛

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76^#

发表于 2006-8-9 00:09:22 |只看该作者

<P>真是窝虎藏龙</P><P>当厨师的都有~</P>

人在江湖行，迟早要出名！冷静,观察,平庸,接纳,减压着眼大千世界，注重生活细节！我的最低奋斗目标：农妇，山泉，有点田！世界上本没有事,想的人多了也便有了事!一亩地一头牛，老婆孩子热头。。。

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INTER雷科巴

(U14)Giovanissimi

秋瞑

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75^#

发表于 2006-8-8 23:58:23 |只看该作者

<P>晕...探讨这个的都有......</P>

菜悠菊然东见蓠南下, 山. 我是蓝黑军团.国米阵线.INTER CN中的--INTER雷科巴. 国际米兰球迷协会中的----柯特.库班.

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蓝黑心520

蓝黑守护神

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发表于 2006-8-8 23:42:34 |只看该作者

呵呵,好久没有灌水;了哦，呵呵,支持一下!

岁月收服了年少的轻狂我把你放在了心上啥都不说了,这辈子就国米了!

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yuanyinghu

(U13)Esordienti

极端右翼分子

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发表于 2006-8-6 21:52:42 |只看该作者

不行，我还是习惯先煮一下再炒，你这是干扁。火候要掌握好

http://ip.ipwind.cn/msn.png?style=9

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自由地疯

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发表于 2006-8-6 16:32:48 |只看该作者

不加水，干煸啊！！偶喜欢！！！

乱发飞舞,腊月的寒风,野鸽子掠过青空!

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发表于 2006-8-6 14:33:46 |只看该作者

这个方法可以试试~~不过我锅颠不动的~~~~

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adriano119

(U12)Esordienti

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发表于 2006-8-6 13:25:11 |只看该作者

<P>haha</P><P>不错啊</P>

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胡子下辈子的老婆

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发表于 2006-8-5 21:38:14 |只看该作者

e 明天买一点来试一下

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