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楼主: fenshuiyu

小吃交流贴 [复制链接]

游不動的魚

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发表于 2008-7-10 14:44:33 |只看该作者

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双皮奶是顺德的小吃，广州的不算最正宗，大良的是起源地最出名

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发表于 2008-7-10 14:52:16 |只看该作者

双皮奶怎么看上去像豆腐花[ecms3]

专注曼蜜N年，可绕地球N圈/。

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朵々

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发表于 2008-7-10 14:57:57 |只看该作者

原帖由 游不動的魚 于 2008-7-10 14:44 发表
双皮奶是顺德的小吃，广州的不正宗，大良的是起源地最出名

那么，你给我去找正宗的吃

咫尺的天南地北，霎时间月缺花飞……
ゞ獨①無〆

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游不動的魚

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发表于 2008-7-10 15:02:00 |只看该作者

顺德双皮奶

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。

顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

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