【004号水塔】CN四周年站庆，百科全书帖；（本塔灌水机兼塔主：juliocruz）！

juliocruz

　芙蓉鸡
　　鸡儿十个， 熟攒 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四两，切 胡萝卜十个，切鸡子十个， 煎作饼，刻花样 赤根、芫荽打糁 胭脂栀子染 杏泥一斤 右件，用好肉汤炒，葱 、醋调和。

juliocruz

芙蓉素鸡片
　　原料： 鸡蛋6个，豆腐1块，冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。
　　制法：1. 将鸡蛋去黄留清置碗中，用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂，用洁布包裹， 绞去水分，与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状。
　　2. 将锅烧到极热，用油搪一下，再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色，取出沥去油分。
　　3. 原锅留油少许，下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起锅。
　　要点： 鸡蛋清要搅打上劲。一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内

juliocruz

　葡萄酒烧鸡翅
　　原料：鸡翅300克，葱段100克，鲜冬笋50克，姜3片，盐适量，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，水200克，葡萄酒半杯（约100克），水淀粉1汤匙。
　　做法：1、鸡翅洗净，切成2-3公分大小的块；把冬笋切成条。
　　2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热至六成热，放入冬笋条，炸成微黄色，捞出沥干油；再把葱段（留一点炝锅用）略炸，捞出沥干待用。
　　3、炒锅放少许油，烧至温热，放入鸡翅块煸炒几下，下葱段、姜片、绍酒、盐、糖、鸡粉和水，烧开后，在小火上焖烧。
　　4、待鸡翅块焖熟时（约10分钟），下炸好的冬笋条和葱段，翻炒后下葡萄酒，继续用小火焖烧，待鸡翅彻底熟烂后，用水淀粉勾芡，出锅即可。

juliocruz

　红葡萄酒烧贵妃鸡 嫩滑无比 清香四溢
　　原料：鸡翅8只、姜片2片、葱4根、生抽10克、糖10克、红葡萄酒10克、味精3克、鸡汤100克。
　　做法：将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。
　　特色：还没动筷，就已被其一流卖相收买了——青绿色和艳红色搭配起来非常动人。关于此菜，最早是用几只童子鸡，斩下翅膀，焖煮至熟烂而成，因这菜色美肉嫩味香，贵妃又极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。香烧贵妃鸡这道菜的精髓在于嫩、滑和香。鸡翅肉嫩滑无比，清香四溢，由于加入了红葡萄酒的缘故，便又沾染了些许的异国风味，更加鲜美。

juliocruz

葡萄酒敦鸡
　　原料：鸡翅中15只 葡萄酒一茶杯 土豆两只切中小块 洋葱碎一小 盐少许 黄油少许 奶油一茶杯
黑胡椒一点
　　做法：用奶油煎鸡翅，煎至金黄色备用；黄油煎化，放入洋葱，炒香，放入土豆，煎成金黄色，放入鸡翅，然后倒如葡萄酒，加入盐，然后倒5茶杯清水，文火敦，待鸡翅熟（找根筷子，一捅就进去了，就是熟啦），大火收汁，差不多就得了啊，别胡了，然后洒上黑胡椒，能吃了
　　特色：很香的菜，有奶油味，咸的，这个菜很受男士欢迎

juliocruz

那一碗汤风情万种

juliocruz

不吃西餐，并不是不喜欢刀叉林立的场面。不吃西餐的主要原因是，不会点餐。
　　幸好，对于像我这许多不会点餐的人士来说，还有自助餐可吃。很多时候，特别向往两个人对面而坐，耳边钢琴声如泉水丁冬，在雅致中双方彬彬有礼，经过诸多程序之后将切好的块状物填在口中，透过一盏清澈的红酒看对方极度绅士或淑女的脸，也是一种快乐……

juliocruz

而太原大多自助西餐厅在我印象中，一是环境嘈杂，人频繁地来回走动，四处酒花激溅。二是自助多为吃饱，却不是吃好，菜整齐的码放在那里，真正适合你的却没有几味。

juliocruz

　黄河京都的玉泉西餐厅，却是一个好去处。餐厅的设置，更像一个休闲吧。装饰不至于豪华的让人却步，而是多一些亲切，菜品的设置分中西两块，可以各取所需，走廊边的架子上有各种酒类饮料任选。最有特色的是厨区前有一个长台，每天有不同的菜品上市，或清炒、或白灼，抑或蒜茸，做法各不同，可以根据自己的口味选择好让厨师帮你重新做一份，有海鲜、蔬菜等，甚至还有韩式的烧烤，随点随做，却不另外收费。

juliocruz

　自助餐里，我最喜欢的一道，是法式奶油蘑菇汤。

　　乳白色的汤，面上有零落的几处法香碎均匀铺陈着，说是调味，不如说是装点，干干的绿里有些发黑，而正是这黑色，让汤的乳白在白色的碗中跳动起来，犹如一个女子在挑逗的勾着指头，让心也不安分起来，有品尝的欲望。