【004号水塔】CN四周年站庆，百科全书帖；（本塔灌水机兼塔主：juliocruz）！

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讲到葡萄酒的适饮温度，每个人都有着自己的见解。要是严格说起来，每个产区、甚至每个酒庄的个别酒款都有着自己的最佳的适饮温度。然而对一般的Wine Lover而言，只要别太离谱，应还不至于会破坏风味或减损品酒乐趣。

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基本上葡萄酒在较低温时，帮助清新香气的散发，减低甜味，但酸味、涩味及苦味口感会较明显。温度较高时，增加了葡萄酒复杂层次的风味，甜味及酒精warmth/hotness，但降低了单宁造成的涩口感。归纳起来，白酒一般需要较低的适饮温度，红酒则在室温即可。至于玫瑰红酒Rosé呢？按推论应该介于白酒和红酒之间。但要先强调一下，白酒可别直接从冰箱拿出来就喝，红酒也别在夏天30几度时的室温下品饮。

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白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。基本上不论是什么白酒，只要能保持在这个范围内都很适宜品饮。较甜(dessert)的白酒适合较低的温度，较不甜(dry)的白酒则适合较高的温度。低于摄氏8度时香气容易被抑制无法散发，因此从冰箱拿出来的白酒（约摄氏3-6度），应稍微回温后再品饮（若在室温20度的环境，每5分钟约回温2度，且瓶颈部份的酒液回温较快些）。

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红葡萄酒建议的适饮温度约在摄氏16-20度之间。在这个范围下红酒复杂的香气(fragrance)才能充份表现，也能降低涩味及苦味得口感。至于淡口感的红酒如Beaujolais或Rosé，适饮温度约在摄氏12-16度之间。另外，陈年葡萄酒或Fortified Wine如雪利酒(Sherry)或波特酒(Port)则需要较低的温度。

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Sparkling气泡酒最佳的适饮温度约在摄氏4-8度之间。在这个范围下的Sparkling可减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。但有时当温度太低时，会造成Sparkling有着不悦的金属(metallic) 口感。

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　虽然建议的适饮温度都在摄氏20度以下，然而美国Ronald Jackson教授强调，大部份的葡萄酒在摄氏20度时仍有很棒的表现。毕竟当葡萄酒入口后，葡萄酒在口中很快就会超过摄氏20度。

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10款必尝的桃红葡萄酒

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你知道吗，葡萄酒还有粉色的。如果你不太喜欢红葡萄酒的单宁涩感，也不喜欢白葡萄酒过于清淡的颜色，看看我们向你推荐的桃红酒吧，漂亮的颜色，清淡和富于果味的口感。

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　桃红葡萄酒好像没有Lafite那样的高贵，可是这种平易近人的个性更加难能可贵。桃红永远没有拒人千里之外的距离感，任何时候，搭配任何菜肴，在任何情况之下，如果你不会选酒，选一款桃红葡萄酒吧，即便不会太绝配，也不会太出格。现在你有了一个让你不会在选择葡萄酒失面子的垫底酒种——桃红葡萄酒。

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必须要说的是，桃红即便使出浑身的力气也卖不出300块钱以上的价位，进口的桃红葡萄酒连上关税运费，杂七杂八加到一起通常不过100多块，在国外更加便宜，3?4欧元就算是到头了，这多少让人看不起，“嘿，这不就是一个廉价酒吗？”也许很多人会这么想。事实是，有时用一个东西的表面价格很难去衡量它的实际价值，套用一句革命家的豪言壮语：“我们就是用小米加步枪，打败了美帝国主义和蒋介石反动派的飞机加大炮。” 桃红葡萄酒冰镇过后，是夏天消暑解渴的饮料，有点甜味还能补充补充体力。有时候，一些简单的葡萄酒一样让我们觉得感动