【004号水塔】CN四周年站庆，百科全书帖；（本塔灌水机兼塔主：juliocruz）！

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腐皮包黄鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)

　　外包的豆腐皮脆酥，里面的鱼肉肉质鲜嫩口感清淡，应配白葡萄酒；为不掩盖鱼味，应选择一种富有活力且微妙的白葡萄酒。

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酸汤鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克))

　　该浓鱼汤辛辣微酸，应配口感圆润和香味浓郁的葡萄酒以平衡，比如产于地中海沿海的霞多丽。

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清蒸鱼 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷))

　　本菜简单，但充分显示了鱼那细腻和微妙的香味。为平衡鱼肉鲜嫩的纤维，特别是细腻和原汁原味的香味，应避免过分香型的白葡萄酒，而应选配一种微酸的白葡萄酒，所以密斯卡得是首选。

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　清蒸海鲜 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷)

　　本菜简单无浓汁，清蒸口感鲜嫩甚至有点粘腻，配白葡萄酒，并且应是那种富有活力和微酸的白葡萄酒，首选自然是密斯卡得。

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　蒜泥鲜贝和虾 法定产区波尔多白 (波尔多)

　　与海鲜搭配，首选应是白葡萄酒；况且大蒜这种味道非常浓的作料，应配以香味浓烈的葡萄酒。味道更浓烈于海鲜，可选法定产区波尔多白葡萄酒。

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家禽类

　　香酥鸡翅 地区餐酒美乐(朗格多克)

　　烤鸡翅外皮脆酥，里肉白嫩，应配以一种非常平衡和丹宁味相当足的葡萄酒，美乐品种的葡萄酒最为理想。

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宫爆鸡丁 法定产区教皇新堡(罗讷河谷)

　　本菜肴味道特别浓烈，因此必须选择一种香味特别浓郁、口感特别丰厚圆润、丹宁足的浓烈红葡萄酒，以压灭和《封锁》住火辣的作料，最佳搭配是教皇新堡。阿尔萨斯琼瑶浆，尽管是白葡萄酒，同样是非常好的选择，因为其丰厚浓郁的香味能抵挡住辣料。

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白斩鸡 (蒜泥调料 )法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)

　　该冷菜最理想的佐酒是冰镇的葡萄酒，并且是一种粘腻和香味特别浓郁的酒，以能与大蒜相均衡。另外，桃红酒与鸡肉两者之间的香味程度相同，口感圆润的普罗旺斯桃红酒应是首选 。

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成年老卤鹅头 普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)

　　鹅头内部的肉纤维较嫩，香味较重，其复杂的香料味应由口感特别圆润的葡萄酒来平衡，普罗旺斯桃红酒非常值得一试。

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鹅掌 法定产区上梅多克(波尔多)

　　该名菜的特点是肉纤维已成胶质，香味细腻，还比较野性，需要一种特别高雅和丹宁构架好的红葡萄酒，其香味与家禽肉的香味相得益彰，比如上梅多克