juliocruz
发表于 2007-8-2 22:05:38
AUSTERE(干涩,微酸)——可以有两种解释,(1)干涩,通常会出现在较年轻的酒中,(2)微酸,如出现在夏布利中。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:05:48
BACKBONE(主轴) ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴,而不利陈年。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:06:10
BACKWARD(落后)——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现,亦可解作延迟成熟的酒。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:06:39
BALANCED(均衡性)——所有果香,丹宁,酒酸,酒精浓度都能适当的均衡表现。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:06:51
BANANA(香蕉)——一种特别的香味,通常出现在薄酒莱的酒中。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:07:08
BARNYARD(泥土味)——红酒常常有些微泥土味,但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒,而将Earthy用在波尔多上。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:07:24
BEAUJOLAIS-LIKE(薄酒莱式)——淡而有清新的果香,特别是樱桃味,几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:07:37
BERRY(莓果,酱果)——樱桃,葡萄都属于酱果类。很多红酒,尤其是波尔多红酒,都有莓果味,只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:07:49
BIG(强劲)——形容丹宁和酸度十分强劲和平均,可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒,有失去平衡之虑。
juliocruz
发表于 2007-8-2 22:08:22
BITTER(苦味)——单宁会使酒有轻微的苦味,过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。